Hogyan készül a kebab? Mítoszok és aggasztó tények erről a húsról

hogyan

Csak egy étel képes versenyezni a KFC mutáns csirklegendáival: a híres kebab. Néhány évvel ezelőtt a hagyományos gyorsétterem egzotikus alternatívájává alakítva az az igazság, hogy jelenléte Spanyolországban diszkrét, szemben a németországi vagy az Egyesült Királyságban elterjedt népszerűséggel.

Tehát egyszer, úgy tűnik, Európa megállapodott, és néhány napig félelem uralkodik az egész kontinensen a határokon túl: A kebabok megszámolhatják a napjaikat, ha új jogszabály lép életbe a foszfátok élelmiszerekben történő felhasználásáról.

A valóságban, mivel maga az európai testület volt felelős a tisztázásért, a kebabok nincsenek veszélyben, de az adalékanyagok használatáról szóló rendeletben egyszerűen változások történhetnek, amelyek hatással lehetnek az összetevők listájára. De ez nem számít, mert egy dolog világos: az egyik olyan új élelmiszer-válsággal állunk szemben, amely, mint néhány hónappal ezelőtt a pangával történt, sok tinta folyót fog áramolni.

A főszereplők ma már a felhasznált adalékok, vagy felhasználhatók a hús zamatának megőrzésére és a túlzott kiszáradás megakadályozására, még akkor is, ha fél életet átfordult az étteremben, valójában a kebaboknak még soha nem volt túl jó hírnév. Y Az elmúlt években elvégzett tanulmányok és elemzések, az az igazság, hogy nem nyugtatnak meg túl sokat, és nem segítenek tisztázni a felhasznált hús eredetével és minőségével kapcsolatos kétségeket.

De ezen az összetevőn kívül mit hordoznak még ezek a végtelen alakú húsos tekercsek? Hogyan készülnek? Valójában nem rejtély, és a YouTube-on tett séta lehetővé teszi, hogy több tucat videót láthasson az európai gyártási folyamatról.

Igen, nem tűnik nagyon étvágygerjesztőnek, de pontosan ugyanez elmondható bármely, az úgynevezett húskészítmények elkészítéséről szóló videóról. Különböző húsok darálva tésztát készítenek, amelyet fűszerekkel és sok - általában túl sok - sóval néhány órán át pácolnak, majd a klasszikus kebab formát kapják.

Spanyolország esetében az Elche Kebab az ilyen típusú termékek legnagyobb szakosodott vállalata, és az ország legrégebbi, több mint 30 éves múltra tekint vissza. Az igazság az, hogy a kebab készítésének folyamatáról szóló hivatalos videói kevésbé félelmetesek, mint mások, amelyek ott megtalálhatók.

A probléma akkor jelentkezik, amikor a fogyasztói szövetségek megvizsgálják a felhasznált hús minőségét, és valóban aggasztó adatokat kapnak. Ismét tisztáznunk kell, hogy a történelem sok más készítményben megismétlődik, amelyek megtalálhatók a szupermarketben - kolbász, hamburger ... -, de a következő napokban minden reflektorfény a kebabokon lesz.

A Brit Élelmiszerbiztonsági Ügynökség 2014-es tanulmánya valóban riasztó adatokat hozott: 145 bárány-kebab-mintában 43-ban más típusú hús volt, és 25-ben nyoma sem volt báránynak. Még más elemzésekben is ismeretlen eredetű húsokról van szó, amelyek természetesen szabad utat engedtek mindenféle, kevésbé ízletes elméletnek.

De a probléma nemcsak a csirke, pulyka vagy marhahús használata a deklarált helyett, hanem a probléma is kevésbé nemes részek használata, amelyeknek magas a zsírtartalma és a felhasznált nagy mennyiségű só bármely táplálkozási tanácsadó tanácsot adjon a foszfátokon kívül - a kiegyensúlyozott étrend részét képező terméknek.