Kép forrása, Getty Images

ételeket

Vannak olyan ételek, amelyeket ha enni kezd, nem hagyhatja abba.

A moziban vagy. Rendel magának egy pattogatott kukoricás vödröt. A pattogatott kukorica alig éri el a film közepét.

Ne érezd magad bűnösnek a falánk támadás miatt. Vannak olyan ételek, amelyek összetétele azt jelenti, hogy egyszerűen nem hagyhatjuk abba az evést.

Ők ismertek hiperízes ételek és rengeteg cikket és dokumentumfilmet írtak és készítettek róluk.

De a "tanulmányok során az ízletes ételeket leíró kifejezésekkel határozták meg, és nincs szabványos meghatározás" - állítja az Obesity folyóiratban megjelent új tanulmány az Egyesült Államok Kansas Egyetemétől.

Az említett jelentés konkrétan azt jelzi, hogy 2000 és 2018 között, az ízletes ételekre összpontosító éves kiadványok száma 550% -kal nőtt, annak bizonyítása, hogy ezek a termékek a táplálkozás vizsgálatának elsődleges területei.

Vége Talán téged is érdekel

Általában, mindannyian tudjuk, hogyan lehet szabad szemmel azonosulni Néhány addiktív termékek: Sült krumpli, pizzák, hamburgerek, üdítők vagy fagylalt.

De a fent említett tanulmány szerzői sürgetik a továbblépést: Tebra Fazzino, Kaitlyn Rohde és Debra Sullivan egy olyan módszert javasolnak, amellyel megismerhetők a hiperízhetőségek pontosabb azonosítása, megvásárolva a táplálkozási adataikat.

Kép forrása, Getty Images

Az elhízás korunk egyik legnagyobb fenyegetése.

A tanulmány rávilágít ezeknek az élelmiszereknek az egészségre gyakorolt ​​káros hatásaira, valamint arra, hogyan aktiválják az agy olyan mechanizmusait, amelyek késleltetik a jóllakottság érzését, arra késztet minket, hogy eszünk és együnk anélkül, hogy észrevennénk, mikor elég.

Ehhez a hiperízes mennyiségi meghatározásának kidolgozását tűzték ki célul, és alkalmazzák az Egyesült Államokban értékesített csaknem 8000 élelmiszer listájára.

A nátriumban, cukorban és zsírban gazdag ételek elhízáshoz, magas vérnyomáshoz és cukorbetegséghez vezethetnek az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint.

Hogyan lehet azonosítani a hiperízes ételeket?

"Az ízletes ételek leírása ugyanakkor túl általános vagy túl korlátozó. Például az ízletes ételek leírása azt sugallja, hogy minden olyan élelmiszerről van szó, amelyet egy gyorsláncú étteremben vásárolnak. Ezen létesítmények egy része azonban salátákat vagy grillezett ételeket is árul, ami nem azonos a sajtburgerrel "- áll a tanulmány egy töredékében.

Kép forrása, Getty Images

Aki még nem fejezte be a mozi popcornját röviddel a film megkezdése után?

A jelentés azt is megjegyzi, hogy az ilyen általános definíciók miatt, vannak olyan ételek, amelyek ízletesek, nem tartoznak a veszélyes vagy addiktív kategóriába mert nem számítanak gyorsétteremnek.

A tanulmány szerzői három kategóriát terveztek a zsír, a cukor és a nátrium összetétele alapján. Ezek létrehozása más meglévő jelentéseken és a szóban forgó élelmiszertípusban jelen lévő összetevők számszerűsítésén alapult.

A besorolások azt jelezték, hogy a hiperízes ételek azok, amelyek:

  • Legalább 25% kalóriát tartalmaz zsírból és tömegük több mint 0,30% -át nátriumból;
  • a kalória több mint 20% -a zsírból és egy másik százalék 20% -nál magasabb cukorból származik;
  • A kalóriák 40% -a szénhidrátból származik, tömegük 0,20% -át pedig nátriumból.

Az elemzett élelmiszerek 62% -a megfelelt a kategóriák feltételeinek, termékek, például pizzák, hamburgerek, sült ételek és édességek.

Kép forrása, Getty Images

A desszertek megfeleltek a Kansasi Egyetem tanulmánya által meghatározott követelményeknek.

A vizsgálat során feltűnő meglepetések történtek.

Közülük az a következtetés, miszerint a metélõhagyma vagy a sült saláta kitûnõ kalóriabevitelük ellenére nagyon alacsony, és hogy a kutatók nem hiperízhetõ ételeknek tekintették ezeket, szintén megfelelt néhány fent említett kategóriának.

Kép forrása, Getty Images

A tanulmány sok ilyet már definiált ételt megerősített hiperérezhetőnek, de olyan meglepetéseket is okozott, mint a sült saláta kitûnõ.

A kutatók azt is megállapították, hogy az alacsony zsírtartalmú élelmiszerek is ízletesek lehetnek, például a szószokban, krémekben vagy zsírokban főtt zöldségek.

"Az eredmények azt is sugallják, hogy az étel elkészítésének és feldolgozásának módszere kulcsfontosságú annak hiperízelhetőségének meghatározásához, és nem csak maga a termék" - áll a jelentésben.

Ebben az értelemben a szerzőkfigyelmeztet a só használatára hogy fokozza az ételek ízét és ezzel együtt a függőség kialakulásának valószínűsége.

Arra is rámutatnak, hogy az összetevők kombinációja az, ami gyakran meghatározza a termék hiperízelhetőségét.

A tanulmány elismeri néhány korlátját - például azt, hogy csak a szilárd ételekre összpontosít -, de kiemeli, hogy azt szolgálja, hogy "a kutatás igazolja a hiperízesítmények specifikus és mennyiségi meghatározását annak érdekében, hogy a túlevéshez és elhízáshoz vezető mechanizmusok megértése ".

Ne feledje, hogy értesítéseket kaphat a BBC News Mundo-tól. Töltse le alkalmazásunk legújabb verzióját, és aktiválja őket, hogy ne maradjon le a legjobb tartalmunkról.