Tegnap sokat írtál nekem, és megkérdezted, mi a helyzet a "dehidratált gombák" vásárlásával. Egyre több ilyen jellegű megőrzéssel rendelkező termék látható a szupermarketekben, és ha emlékszel, néhány évvel ezelőtt kihívást tettünk a Trevijano amely már a dehidratált gombákkal és más főzésre kész zöldségekkel eladja a rizst.

hogyan

Mivel sokan közületek nem tudják, hogyan kell csinálni, úgy gondoltam, nem lenne rossz elmagyarázni az eljárást és az ezzel elért eredményeket, amellett, hogy más természetvédelmi technikákat is megtanítok nektek, amelyeket mindig jó tudni.

Kiszáradás, a gombák ebben az esetben a víz eltávolításának folyamata okozza a termék romlását. Ez egy hosszú távú megőrzési folyamat, de, Hogyan történik otthon?. Most látjuk

Hogyan lehet dehidratálni a gombákat otthon
Terv a, Az első tennivaló a gombák összegyűjtése, jól tudva, hogy a földről szedjük őket. Ha nem vagy szakértő ember, vagy nem kíséri el valaki, aki vezet és tud irányítani, akkor nem merném: D. Egy másik lehetőség az, hogy megvásárolja a gombát, és elmegy B terv, -Mivel jó árúak, sokakat veszek, és otthon kiszárítom őket. Menő

Miután otthon vannak a gombák, meg kell tisztítanunk őket száraz ruhával ... minél kevesebb a páratartalom, annál jobb. Csak akkor használjon vizet, ha nincs más választása. Most tökéletesek, csak azt kell eldönteni, hogyan szárítsam meg őket egészben vagy lamináltan ... Ez a méretétől és az eredménytől függ, amelyet el akar érni. Minél vastagabb a gomba, annál hosszabb ideig tart a kiszáradás.

Számos képlet száríthat otthon:

Felhasználás és megőrzés:

  • Alkalmazások: Ha kiszáradt, megtarthatja az őrölt gombákat szószokba, levesekbe, pörköltekbe, vagy egészben vagy rétegesen hagyhatja őket, hogy a végén mindig eldönthessük, hogyan adjuk hozzá a pörkölthez, rizshez, körethez stb.
  • Megőrzés: ha egyszer kiszáradtak, légmentesen lezárt tárolókban vagy üvegedényekben kell tartani, ahol nedvességmentesek, hűvös helyen, napozás nélkül tárolva. Használhatja a tipikus cipzáras táskákat is.

  • Újrafelhasználáshoz hidratálnunk kell őket, és megtehető: forró víz, hideg víz, tej... A megmaradt folyadék hordozza a gomba ízének egy részét, ezért fontos újrafelhasználni az elkészített edényben. A gőz az elveszített folyadékot is visszajuttatja gombáinkba, és az elkészített ételtől függően akár rehidrálhatóak is, ha közvetlenül a pörköltvízbe öntik őket.
  • A hidratálási idő a 30 perc 2 órán át általában. Ügyeljen arra, hogy megfelelő textúrájú legyen, és ne dobja a felesleges folyadékot.

A természetvédelem egyéb formái:

  • Fagyasztó: Amit olvastam, nem ajánlott a gombát közvetlenül fagyasztani, mert megváltoztathatja az ízét, jobb, ha le akarja fagyasztani, 3 percig blansírozni, előfőzni vagy főzni, majd fagy. A kiolvasztás után az íze fokozható, ezért ne adjon sót és borsot a felesleghez.
  • Ecetben: Recept *: „2 rész ecet 1 vízhez, só, néhány bors, 1 babérlevél, és ha egy gerezd fokhagymát és egy teáskanál cukrot szeretne. Amikor forrni kezd, és a só feloldódott, adjuk hozzá a gombákat, és lassan főzzük kb. 10 percig. Vegye ki a folyadékból, hagyja kihűlni, és tegye üvegedényekbe, és fedje le a főzőecettel ”. Tárolja hűvös helyen.
  • Természetes: végezze el a blanszírozási eljárást, tegyen sterilizált üvegedényekbe és folytassa a pasztőrözés folyamata -vízfürdő-.

Az utóbbi 3 lehetőség közül a leginkább kétséges az "Al natural", mert nehéz megtudni, hogy a sterilizálás megfelelő-e. Az ecetben való tartósítás megváltoztatja az ízüket és korlátozza felhasználásukat. A kiszáradás a legkényelmesebb megoldás az előre megfőtt gombák fagyasztásával együtt.