A Mascarpone egy olasz sajt, amelyet olyan receptekben használnak, mint a tiramisu. Édes íze azonban nem akadálya annak, hogy sok más sós receptben megtalálják.

A A mascarpone egy olasz sajt, amelyet sokan közvetlenül kötnek a tiramisuhoz, mivel elengedhetetlen ennek a gazdag desszertnek az elkészítéséhez, amelyben ez a sajt a főszereplő, a piskótákkal, a kávéval és a kakaóporral együtt.

hogyan

A mascarpone sajt szerepet játszhat a sós receptekben

És a A mascarpone-nak a tiramisuhoz hasonlóan gyökerei vannak Olaszország. Pontosabban Lombardia-ban, a transzalpin ország északi részén, ahol ezt a friss sajtot tejjel, tejszínnel és citromsavval vagy ecetsavval készítik. Az eredmény amellett, hogy nagyon édes, magas kalóriatartalmú.

Színe enyhén sárgás, annak a ténynek köszönhető, hogy a mascarpone nem maga a sajt, hanem sokkal összetettebb: annak eredménye, hogy baktériumkultúrát adtak a tejből kivont krémhez, amelyet viszont egy másik parmezán sajt készítésére használnak. Azonban, és bár a mascarpone magyarázata bonyolultnak tűnhet, viszonylag könnyű házi mascarponét készíteni. Valójában a folyamat hasonló a joghurthoz.

Főleg, hátrány és erény: frissen kell fogyasztani, mert gyorsan elavult sajttá válhat, de mivel ez nem oltóval előállított sajt, sok játékot ad az olyan konyhákban, mint például a vegetáriánus.

Sós receptekben is

A A mascarpone édes íze elősegíti a szinte végtelen desszertlistát, amelyben amellett tiramisu és panettone, a legklasszikusabb, találhatunk más finomságokat is, amelyekben a mascarpone a főszereplő. Ezzel elkészítheti a legklassikusabb új verzióját sajttortát, de fagylaltot, pudingot, muffint, habot vagy sajtos édességet is.

De A mascarpone lehet például a krokett összetevőjeként választott sajt is (Kísérheti egy halat, például lazacot, vagy húst, például csirkét), hanem néhány már édes dátum kitöltése is. Hozzáadhat egy ellenpontot a tenger gyümölcsei és a hal rizottójához, vagy további ízt adhat bármelyik tésztaételhez. A jól elkészített és főtt mascarpone mindig meglepő tapintást kölcsönöz minden receptnek.