A vitaminok, ásványi anyagok, zsírsavak és az erjesztett ételek elengedhetetlen összetevők az immunrendszer működésének támogatására a különböző fertőzések támadásai ellen. Emiatt a jelenlegi járvány idején a táplálkozás védelmi tényezőként válik relevánssá.

hogyan

A megfelelő táplálkozási állapotot kiegyensúlyozott étrend biztosítja, megfelelő mennyiségben és változatosan, amely magában foglal minden szükséges ételt a test működésének kielégítéséhez. A Covid-19 járvány és a kötelező társadalmi elszigeteltség jelenlegi helyzetében fontos felismerni, hogy mik ezek a tápanyagok, és hol tudják meghozni a legjobb döntéseket mind főzés közben, mind pedig vásárlás közben.

Az Universidad del Salvador Orvostudományi Karának táplálkozási karrierjéből jelentést tettek közzé az immunitásunkat javító tápanyagokról és egyéb összetevőkről, például erjesztőkről és probiotikumokról, mely élelmiszerekben találhatók és melyek a legkényelmesebbek a gazdasági szempontból. nézőpont. Ezt a dokumentumot június 29-én, hétfőn adták ki a közösség számára nyitott virtuális konferencia keretében.

„A legtöbb vitamint, ásványi anyagot és aminosavat az étrendbe építjük be. Ezért, ha étrendünk hiányos, a szervezet nem rendelkezik megfelelő alapanyaggal az antitestek előállításához vagy a szövetek regenerálásához. Vannak olyan élelmiszerek, amelyek fontosabbak, mint mások, mert befolyásolják az immunválaszt "- mondta Diana Kabbache engedélyes, az Universidad del Salvadori Orvostudományi Kar táplálkozási karrierjének professzora és a Buenos-i klinikai táplálkozási szakosodás professzora. Aires Egyetem.

Az A-, C- és D-vitaminok például fontos szerepet játszanak az immunitásban, mivel gondoskodnak az elsődleges védelmi akadályokról, erősítik az erek integritását és segítenek javítani a fehérvérsejtek működését, míg az olyan ásványi anyagok, mint a vas és a a cink oxigénszállítás révén együttműködik az antitesteket képző fehérjék képződésében.

A D-vitamin szerepe a hörgők védelmében ismert, és az A-vitamin megvédi a bőrt a káros elemek, például a mycosis bejutásától. Egyes tanulmányok azt sugallják, hogy a légúti fertőzések gyakoribbak azoknál, akiknek hiányos a D-vitamin bevitel, ezért úgy gondolják, hogy fogyasztása és napfény általi aktiválása megvédi a testet.

A C-vitamin hatással van az immunitásunkra is, ami javítja a neutrofilek és monociták, kétféle fehérvérsejt aktivitását, és részt vesz a T-limfociták aktiválásában, amelyek az immunrendszer sejtjei, és amelynek feladata a védelem - például - vírustól.

Mint a kabbache említette, „erősíthetjük immunrendszerünket egy étrenddel, amely különféle ételeket tartalmaz, mindig tejet vagy joghurtot, valamilyen sajtot és tojást. A hús bármilyen típusú lehet (vörös, sertés, hal, sertés, csirke, bárány). Fontos továbbá hüvelyesek beépítése, amelyek ásványi anyagokat és rostot szolgáltatnak. Változhat konzerv vagy fagyasztott termékekkel, így nem megy minden nap vásárolni ".

A szakember szerint „nem kell tartani a szénhidrátoktól, hanem mértékkel kell enni. Ezenkívül figyelnünk kell a hidratálásra, különösen az idősebb felnőttekre, akik elvesztik a szomjúságérzetet és kiszáradnak ".

Másrészt az immunrendszer sejtjeinek nagy része a bélben helyezkedik el. A mikrobiotával való kölcsönhatásuk „kiképzi” őket, hogy teljesítsék a külső kihívások elleni védekezés szerepét. Az erjesztett élelmiszerek, például probiotikumokkal ellátott joghurt vagy étrend-kiegészítők fogyasztása a mikrobiota és a nyálkahártya immunitásának megerősítésére szolgáló stratégiák egyike, amely lehetővé tenné számunkra, hogy jobban felkészüljünk a fertőzésekre.

Ez a karantén társadalmi-gazdasági kihívásokat jelentett a lakosság számára, ezért az élelmiszer költsége kritikus tényezővé válik, különös tekintettel arra, hogy a covid-19 megérkezett Argentínába, miközben csaknem 9 millió ember szembesült azzal, hogy nem tud minden nap rendesen étkezni.

Ezért az élelmiszer-helyettesítési stratégiák relevánssá válnak, prioritásként kezelve az egyes csoportokat (zöldségek és szezonális gyümölcsök; több csirke és tojás a húscsoportban; tej és joghurtok, a leggazdaságosabb tejtermékek között), akár 15% -os megtakarítást is lehetővé tehetnek az egészséges étrend értékében.

Hol található a tápanyag

A- és D-vitamin: tojássárgájában, tejben és májban, sajtokban, teljes joghurtokban vagy dúsított anyagokban (ezek szintén hasznosak a mikrobiotára, amely megakadályozza a vírusok vagy baktériumok okozta fertőzéseket), vesékben és mindenféle húsban, narancs vagy sötétzöld zöldségek (A-vitamin), zsíros halak, például tonhal, makréla és szardínia (D-vitamin).

B-vitamin komplex: B12 a húskészítményekben található, B1 teljes kiőrlésű gabonákban (zab, rozs vagy barna rizs).

C vitamin: benne van a narancsban, a grapefruitban, a mandarinban, a kiviben, az eperben és a kumquatban, valamint a paprikában, petrezselyemben, fehér- és vöröskáposztában, valamint brokkoliban is.

Vas és cink: vörös húsban, májban, csirkében, sertéshúsban, hüvelyesekben (lencse, borsó, bab, csicseriborsó), diófélékben és teljes kiőrlésű gabonákban van jelen. A húsok elkészítése váltakozhat (pörkölt, sült, pörkölt, grillezett, hamburgerben, sült milanesa, sütemény).

Erjesztett élelmiszerek: mint a joghurtok és azok, amelyek probiotikumokat tartalmaznak, hasznos mikroorganizmusokat biztosítanak a mikrobiotához és az immunitáshoz.

„Az ételnek kellemesnek kell lennie, enni, amire szükségünk van, de örömmel is. Az étel kultúra, vannak emlékei, történetei, szeretete, és az asztalnál ülés a találkozás pillanata. Ezért előnyös megosztani az ételt azokkal, akiket szeret. Ebben az elszigeteltségben, ha ismerünk valakit, aki egyedül van, keressük meg őket étkezés előtt, alatt vagy után. Felvidíthatjuk - mondta Kabbache. Azt vizsgálták, hogy az étkezés csak a rosszabb táplálkozási szokásokra hajlamosít, vannak emberek, akik számára ezek a helyzetek szomorúvá teszik őket, és kihagyják az étkezéseket.

"El kell érnünk a táplálkozási egyensúlyt, és erősebbnek kell lennünk a pandémiával szemben, hogy új eszközökkel és tanulásokkal is kijöjjünk, amint ez a helyzet véget ér" - összegezte Kabbache.