A bolti majonéz nem helyettesíti a krémes, bársonyos házi majonézt. Próbálja ki egyszer a házi majonézt, élénk, friss citrom enyhe érintésével, ez a csodálatos szósz gazdagabb, mint bármely más termék, amelyet a boltban talál, és lehet, hogy nem szeretne újabb korsót venni.

Az a jó, hogy otthon csinálod a semmiből a dolgokat, az az, hogy megcsinálhatod őket úgy, ahogy neked tetszik. Ugyanez vonatkozik saját alapszószok, például majonéz készítésére is. Sűrűvé teheti szendvicsre kenhető, vagy vékony salátához vagy szósz alapjához.

vágott

A majonéz elkészítése azonban nehezebb, mint gondolnánk. A házi majonéz, csakúgy, mint sok más jó dolog, türelmet és gondoskodást igényel. Ha túl gyorsan adsz hozzá olajat, ha túl gyorsan habversz, vagy ha túl sok olajat adsz hozzá, a szósz összeomlik és olajos rendetlenséggé válik.

A kereskedelemben előállított majonéz különféle mesterséges emulgeálószerekkel rendelkezik, amelyek lehetővé teszik a hosszú ideig tartó összetartást. De a házi készítésűek sokkal kevésbé stabilak, mint a feldolgozott változatok, és gyakran vágják.

De ne dobd el, szomorú az összes hozzávalót kidobni és újrakezdeni. Ha a majonézed vág, ne aggódj (mindannyiunkkal megtörtént). Javítható. Valójában többféle módon lehet javítani.

Hogyan lehet rögzíteni a vágott majonézt

Adj hozzá még egy csepp citromlevet vagy almaecetet (én nem mérek, csak egy kicsit). A felvágott majonézt lassan, apránként öntsük a tojássárgájába.

Amit csinálsz, alapvetően egy új, de kisebb adag majonézet készít, majd több olaj hozzáadása helyett a felvágott majonézt használja.

Végül addig verjük a majonézt, amíg el nem éri a kívánt állagot. Ez a majonéz-javító trükk nálam működik, de megtanultam, hogy időről időre a majonéz csak furcsa és kiszámíthatatlan.