megszervezni

A koronavírus válsága. Szó szerint felforgatta az étteremipart a világon. A játékszabályok megváltoztak, és sajnos sok kis családi vállalkozás a túlélésüket garantáló új irányítási formák bevezetésének kereszteződésében találja magát.

Ebben a bejegyzésben megnézzük, hogyan lehet megszervezni az étterem, bár, kávézó házhozszállítását ... nem mindegy, hogy milyen típusú ételeket szolgál fel. Ma mindenre vannak megoldások.

Bővítse az értékesítési piacot: Vegyen el ételt és házhoz szállítást, ez a kérdés

A 3484/2000 királyi rendelet szerint az elkészített étel „egy vagy több állati vagy növényi eredetű élelmiszer nyers elkészítéséből, főzéséből vagy előkészítéséből származó kulináris feldolgozás, más engedélyezett anyagok hozzáadásával vagy anélkül. adott esetben fűszerezve. Csomagolva vagy nem, fogyasztásra kész állapotban, közvetlenül melegítés vagy további kulináris kezelés után ".

Nemcsak az olyan egészségügyi válságok, mint amilyeneket tapasztalunk, befolyásolják termékeink házhozszállításának szükségességét. A munkaidő változása, a foodie kultúra, az amerikai sorozat (mi vagyunk az, amit látunk) és a vendéglátó szektor általi újrafeltalálás szükségessége okozta helyváltozás ahol élvezi az ételeket.

Annak, hogy egy éttermi vállalkozás, eltekintve a járványoktól, szállítási szolgáltatást és kiviteli rendszert valósít meg két előnye van figyelembe vett szempontok szerint:

  • Szempontjából ügyfél, lehetővé teszi a kívánt termékek fogyasztását a kívánt időpontban és a kívánt helyen.
  • Szempontjából üzletember, ez megkapja egyéb jövedelemforrás telephelyén kívül, de a telephelyén kívül, növelve vállalkozásának termelékenységét. Más szavakkal, már nem kizárólag a nyereségességről beszélünk a létesítményben rendelkezésre álló táblázatok számával, most inkább a termelési kapacitásunkra koncentrálunk.

Olyan formátumok, amelyekkel ételt hozhat az étteremből az ügyfelek otthonába

A formátumok az étel házhoz vinni (iroda, park, ...) alapvetően két kategóriába sorolható:

  • Elvitel vagy elvitelre: ebben az esetben az ügyfél vagy az elvihető szállító cég megkeresi a helyiséget, megrendel, vár és elveszi a terméket.
  • Szállítás: Otthonról, metróról, futásról, ... olyan terméksorozatot rendelek, amelyet a helyi eljuttat a házamba olyan idő alatt, amely nem haladhatja meg a 45 percet.

Az éttermi házhoz szállítás végrehajtása előtti megfontolások

Mielőtt úgy döntünk, hogy elindítjuk ezt új jövedelemforrás a következő szempontokat kell figyelembe vennünk:

A házhoz szállítás csomagolásának kérdése

Csomagolás vagy csomagolás ez a rendszerünk sikerének kulcsa. Két fontos dolgot kell figyelembe vennünk:

    • Ár: Sok esetben a csomagolás ára olyan mértékben csökkenti a nyereséget, hogy a vállalkozáson kívüli értékesítés negatív a vállalkozás számára.
    • Minőség: Nem engedhetjük meg, hogy a termékek borzalmas állapotban érkezzenek a recepcióra. Én személy szerint abbahagytam az ételrendelést egy étteremben, mert a krumpli hideg és gumiszerű lett.

Az éttermekben a sikeres szállítási stratégia az élelmiszerekre összpontosít, de az ügyfélélményre is.

Az első dolog, amit egy bárnak, kávézónak vagy étteremnek gondolnia kell a házhoz szállítási stratégia megtervezésekor, az a pontos időkeret, amely rendelkezésre áll a termékeinek szállításához, az élelmiszer minőségének veszélyeztetése nélkül.

Mennyi ideig tart a termék, amíg a hőmérséklet, az állag és a kiszerelési előírások továbbra is megfelelnek azoknak, amelyek várhatók lennének, ha a boltban fogyasztanák őket? A termékenkénti maximális szállítási idő kiszámítása után a házhoz szállítás menedzsmentje átalakítható annak biztosítása érdekében, hogy az ügyfelek mindig a legjobb étkezési élményt élvezzék.

A termék minősége mellett egy másik fontos szempont, amelyet figyelembe kell venni, az a tapasztalat, amelyet az ügyfél otthon kap. Például egy vonzó dobozban elhelyezhetünk egy kártyát, ahol üdvözöljük az ügyfeleket az otthoni gasztronómiánkban, és egy YouTube-videósorozatra utalhatjuk őket, ahol egyik szakácsunk elmagyarázza, hogyan lehet otthon elkészíteni ezt az ételt úgy, hogy az a helyszínen fogyasztották.

Informálhatunk a felhasznált alapanyagokról, az ételek mellé ideális borról vagy az ajánlott étkészletről, ha vendégeink vannak.

Nem mondom, hogy könnyű, de nem lehetetlen.

Milyen típusú ételeket igényelnek a spanyolországi ügyfelek a legjobban?

A Just Eat cég beszámolója szerint a spanyolok otthonában leginkább a kínai, az olasz, az amerikai és a japán ételeket kérték (ebben a sorrendben).

Bár az elmúlt években drámai módon nőttek házhozszállítás Hawaii (Poké), vegán étel, tapas és csirke, valamint más országok gasztronómiája, például venezuelai és kolumbiai termékek.

Egy másik fontos információ, amelyet ugyanez a tanulmány ad nekünk, a házhoz szállításhoz leginkább rendelhető ételek listája, ahol továbbra is a keleti konyha nyer, abszolút vezető a tavaszi tekercs, majd a rizs három élvezete.

A Patatas Bravas típusú spanyol tapas azonban a harmadik legkeresettebb étel, így az ötödik és a hatodik helyen hamburgerek és barbecue pizza.

Vegye ki és szállítási nyereségességet

Ezen a ponton, és az említett pontokat elemezve, úgy tűnhet, hogy ideje meghozni ezt az új üzletág népszerűsítését. Ismét hiba lenne. Elemeznünk kell, hogy nyereséges-e.

Ennek az „új cégnek” meg kell szakítanunk a veszteséget. Új vállalatként definiálom, mivel ez egy üzletág, amely hozzáadja üzletünket. Emiatt költségekkel és új beruházásokkal jár. Például, kampányt kell indítanunk, hogy kommunikálhassunk potenciális ügyfélkörünkkel hogy megvannak ezek az új módozatok.

Ha nem fektet be pénzt egy jó kampányba, egy jó szoftverbe, egy jó disztribúcióba, egy visszacsatolási rendszerbe és egy megfelelő csomagolásba, és nem csak nyereséget jelent, akkor az kivonja Önt. Tartsd észben.

Kérdésétől akciók A következő bejegyzésben fogok beszélni, mivel ez a negyedik P, amelyet McCarthy definiált. Ebben feltesszük a kérdést magunknak, hogyan lehet eladni és kommunikálni, nagy hangsúlyt fektetve a kommunikáció fejlődésére, amely a közösségi hálózatok és a fogyasztói platformok bevezetésével történt.

Május # a siker lehet!

Érdekes linkek:

Forgalmazási platformok:

Tájékozódjon a házhozszállítási szolgáltatás és az éttermi vállalkozásban elvihető termék megvalósításával kapcsolatos szolgáltatásainkról.