mint

Úgy tűnik, hogy a mezőgazdaság és az éttermek uniója egy ökológiai étterem megnyitására manapság nagyon népszerű szlogen. Az ökológiai tendencia felkelti az érdeklődést az emberi tevékenység minden területén. Mennyire fontos a biotermékek az éttermében?

Sokszor valóban érdeklődik a környezet iránt. Másoknál inkább egy címkének tűnik, hogy változást hozzon. Az igazság az az ötlet, hogy a mezőgazdaságot és a vendéglátást egy bioétteremben ötvözzék, felkeltette az üzletemberek és az étkezők érdeklődését.

Tartalomjegyzék

Mezőgazdaság és éttermek: nyissunk bio éttermet

Az ételek fejlődésének története nagyon érdekes. Mutassa meg, hogyan változtatják meg az emberek étkezési szokásaikat.

  • Az idősebbek biztosan az étkezés idejét családegyesítésben élték meg. Az ételeket otthon készítették nyers és természetes alapanyagokból.
  • A tevékenységek felgyorsulása, a munka és az élet ritmusának változása elkészített ételeket hozott magával. A mikrohullámú sütő megérintésével bárhol felhasználható. Nincs idő hazamenni; szupermarketek és gyorséttermek megváltoztatták az ételeket.
  • Az egészség és a környezet megőrzése iránti aggodalom szintén új ötleteket vetett fel. Az egészséges, természetes és tartósítószer-mentes táplálkozás iránti érdeklődés sok fogyasztó fejében megtelepszik. Az ökológiai étterem bekapcsolja a fényét, és láthatóvá teszi magát az étterem környezetében.

Hogyan működik egy bio étterem?

A biobemutató alapja a bolygó megóvása, a jövő biztosítása az elkövetkező generációk számára, a jó egészség elősegítése. A koncepció gyakorlati alapja a természetet és a környezetet tiszteletben tartó termékek használata. Általában helyi fogyasztásról van szó, amelyet ökológiai rendszerekkel állítanak elő kis területeken.

Az Ökológiai Érték Egyesület által kiadott tanúsítás megszerzéséhez az étteremnek meg kell felelnie bizonyos feltételeknek.

  • Legyen saját kertje néhány bemenet előállításához. Ez a követelmény oda vezet, hogy az ökológiai étterem általában a nagyvárosokon kívül található. A kert a konyhát biztosító földterületre van telepítve.

A kertnek nem feltétlenül kell az egyetlen ellátási forrásnak lennie. Bizonyos meghatározott termékekhez készült, a többit a helyi termelőktől vásárolják. Figyelembe kell venni, hogy az ökológiai növények olyan technikákat tartalmaznak, amelyek nem használnak agrokémiai anyagokat a folyamat során.

A legtöbbet bioétteremben aromás gyógynövényekkel, bizonyos gyümölcsökkel és zöldségekkel állítják elő. Általában a kerti növényeket a hely éghajlatának és a szakácsot azonosító ételeknek megfelelően választják meg.

  • Vízápolás. A vízszennyezéssel kapcsolatos aggodalom az ökológiai tendencia zászlaja. Egy ökológiai vendéglőnek fel kell szállnia a vonatra, hogy vigyázzon a vízre; Tisztított vizet kínál, szűrt és tisztítási folyamatoknak vetik alá. A tisztított vizet a főzési folyamatokban, sőt a kert öntözésében is felhasználják. Bizonyos szempontból az ötlet az, hogy felhagynak a palackozott vízzel, amely mérgező hulladékot termel az egész gyártási folyamat során.
  • Válassza ki a húsokat. Nem minden a mezőgazdaság. Egy bioétteremben a húsoknak olyan kabinokból kell származniuk, amelyekben az állatokat a földet, a környezetet és magát az állatot tiszteletben tartó technikákkal nevelik.

Arról van szó, hogy kerüljük a stresszes állatok húsát, amelyek siralmas körülmények között bezárva nőnek és élnek. Ezen állatok etetésének is a lehető legtermészetesebbnek kell lennie.

Néhány étterem csirkefarmokkal rendelkezik a helyükön, néhány juh és sertés saját konyhát lát el. Így biztosítják a hús minőségét és az ökológia tiszteletben tartását.

  • Kínáljon házi termékeket. Kenyeret gyúrni és sütni, édességeket és lekvárokat készíteni a kertből származó gyümölcsökkel - ezek egyike a bioétterem lehetőségeinek.
  • Használjon fenntartható tengeri ételeket. Az ökológiai trend szempontjából fontos a tenger életének megóvása. Ennek az előfeltételnek egy biot kínáló étteremnek is meg kell felelnie. A főtt halat és kagylót olyan beszállítóktól kapják, akik tiszteletben tartják ezen erőforrások fenntarthatóságát.
  • Ne vásároljon termékeket olyan helyeken, amelyek száz kilométernél távolabb vannak az éttermetől. Ez egy olyan elv, amely megköveteli a helyi kapcsolatok kialakítását. A helyi termelői-organikus éttermi szimbiózis mindkettőnek kedvez.
  • Kezelje megfelelően a hulladékot. Ez egy olyan téma, amelyre különös figyelmet kell fordítani. Először is biológiailag lebomló anyagot kell használni, amikor csak lehetséges; a műanyagok, a nejlon, az üveg kidobásának elkerülése az ökológia alapelve. Az egyik módja annak, hogy több bioétterem választott, az, hogy nagy konténerekkel látja el magát a hulladék elkerülése érdekében. Például, ha bor vagy sör közvetlenül a hordóból kerül felszolgálásra, csökken az üveg és a szállítás.

Az összes szerves anyagot, például a héjat és a maradékot, újrahasznosítják, így komposzt keletkezik, amely műtrágyaként szolgál a kert számára. A válogatott szemét alapanyag.

A főzéshez már nem használt olajat tárolják. Szűrés után hasznos lehet; Ha nem az étteremben használják, akkor adományozhatják azoknak az embereknek vagy szervezeteknek, akik biodízelt, gyertyákat, szappanokat, ipari olajat, festékeket gyártanak.

Mi a legjobb menü egy organikus étterem számára?

Általában nincsenek korlátai annak az étlapnak, amelyet egy organikus étterem javasolhat. Azonban az a szezonális gyümölcsök és zöldségek, teljes kiőrlésű gabonák, magvak és diófélék alkalmazásának tendenciája terjed. Az ötlet az, hogy csökkentse a mesterséges tartósítószereket, és egészséges, tartalmas, tápláló ételeket készítsen, gazdag színekben és ízekben.

Az ilyen típusú éttermeket kiszolgáló szakácsok általában a környezethez igazodó prezentációkat készítenek. Ha az étterem egy vidéki térségben található, akkor olyan edényeket használnak, amelyek arra utalnak, hogy a vidékre jellemző látszólagos rusztika ragyogni fog.

A díszítés általában számít az ökológiai kép létrehozására is. A díszítő elemeknek válaszolniuk kell a környezet megóvásának követelményeire is. A fa, a parafa és a zöld növények általában nagyon nemes anyagok.

A minden órára alkalmas menük kínálata egyre nagyobb számban érdekli az egészséges táplálkozást. Az ügyfelek tudni fogják, hogy az ökológiai étteremben a lehető legegészségesebb reggelit, ebédet, snacket és vacsorát fogyaszthatják.

Bioétterem elérése és működtetése időbe telik. Nem csak a befektetésre szánt pénzről van szó, hanem olyan együttműködők megtalálásáról is, akik vonzzák és részt vesznek a projektben. Azok, akik megkezdik az utat, gazdagabbnak találják, és elégedettséget éreznek, amely meghaladja a gazdasági előnyöket.