Kövess minket
Május a mi régiónkban a celiakók hónapja, azok a barátok vagy rokonok, akiknek a genetikai állapotok miatt kerülniük kell a legkevesebb gluténmennyiséggel való érintkezést. Tudjuk azonban, hogy balesetek történnek, és hogy segítsen a kellemetlenség csökkentésében. Osztok néhány ajánlást. A C lisztérzékenységre a vékonybél gyulladása, a villák sorvadása és a kripták hiperpláziája jellemző, miután genetikailag fogékony betegeknél glutént fogyasztottak.
Mariángel Paolini
2017. május 5. 14:44
Szerencsére a nyálkahártya elváltozásai helyreállíthatók, ha minden glutént tartalmazó ételt eltávolítanak, ami egy olyan gabonafélékben található fehérje, mint a búza, az árpa és a rozs.
A gluténmentes étrenddel történő kezelés célja a nyálkahártya normalizálása és a beteg klinikai gyógyulása, a táplálékhiány és egyéb szövődmények miatti szövődmények elkerülése. Mindehhez nagyon fontos, hogy az étrendet a lehető leghamarabb elkezdjék, és szigorúan tartsák fenn az egész életen át, mivel, mint fent említettük, a lymphoma kockázata nagyobb, ha a betegséget felnőttkorban diagnosztizálják.
Közülünk egyöntetű vélemény, aki a világ lisztérzékenységének javát szolgálja, az az, hogy a gluténmentes étrendnek a lehető legszigorúbbnak kell lennie. A teljesen gluténmentes étrendet azonban nehéz, ha nem is lehetetlen fenntartani, különösen azokban az országokban, ahol nincs elegendő információ és szabályozás.
A piacon lévő termékek tartalmazhatnak glutén "nyomokat", amelyek sok diagnosztizált celiakó számára mérgezőek, és ismételt látogatásokat eredményeznek az orvosnál. A coeliakia diagnosztizált embereknél a relapszus leggyakoribb oka a nem szándékos gluténbevitel. Néhányan kis mennyiségeket tolerálnak anélkül, hogy klinikai tüneteket mutatnának, ezért feltételezik, hogy ez nem árt nekik, és vétkeznek az étrendben, különösen serdülőkorban. Ebben a korban az ismeretlen mechanizmusok miatt a legtöbb beteg normálisan fejlődik a glutén bevétele ellenére is, így a beteg és a család, valamint sajnos néha az orvos feltételezi, hogy a betegség már gyógyult, és ettől a pillanattól kezdve normális étrendet követhet.
Bizonyított azonban, hogy ilyen körülmények között a bélben ugyanazok az elváltozások maradnak fenn. Ezen átmeneti "látencia" szakasz után a tünetek általában 20-30 év körül, vagy néhány évtizeddel később jelentkeznek. A lisztérzékenység genetikai állapot, az egyik akkor születik, még akkor is, ha a tünetek sok évvel a születése után megjelennek, gyógyíthatatlan, így a kezelés (gluténmentes étrend) egy életre szól.
Mit tehetünk a véletlen mérgezés elkerülése érdekében?
Legyen óvatosabb azokon a helyeken, ahol ételeket kezelünk, hangsúlyozva az otthon használt alapanyagok tárolását, az elkészítés és a kiszolgálás idejét, különösen, ha vegyes konyháról van szó.
A Biztonságos Konyha Protokoll egy olyan útmutató, amelyet kidolgoztam kezdőknek, akik a gluténmentes főzésben kezdik meg az útjukat, és egyszerű lépésekkel, néhány olyan eljárásban, amelyeket otthon kell beállítaniuk a balesetek elkerülése érdekében:
1. Címkézzen fel minden gluténmentes összetevőt tartalmazó edényt.
2. Biztosítsa a konyhát exkluzív eszközökkel, és egyértelműen jelölje meg azokat mindenki számára, aki otthon él.
3. Az összetevőket hermetikus lezárással ellátott dobozban tárolja, mindig helyezze a kamra tetejére.
4. Először főzzön gluténmentes ételeket, majd azokat, amelyeket a család többi tagja elfogyaszt (vegyes konyha esetén).
5. Ha kétségei vannak, kezdje elölről, és kerülje a celiakia olyan ételét, amelyben nem biztos.
Most már tudjuk, hogy balesetek történnek, és sokszor a jó szándékú barátok és családtagok mindent megtesznek azért, hogy valamit ehessenek, de nincsenek tisztában néhány alapvető gyakorlattal, így gluténnak vannak kitéve. Ha ez megtörténne, megosztok veletek néhány olyan ételt, amelyek segíthetnek a tünetek enyhítésében egy kicsit gyorsabban:
1. Áfonya: Tudom, hogy drágák, és néhány országban egyszerűen nem állnak rendelkezésre, de a C-vitamin, a polifenolok és az antioxidánsok tartalma szinte egyedivé teszi őket a gyümölcs- és zöldségfélék családjában. Pontosan ezek az antioxidánsok segítenek csökkenteni a gluténnel való érintkezés során fellépő gyulladást, és ekkora kellemetlenséget okoznak. Kevés gyümölcs pótolhatja őket; az eper és a szeder azonban segíthet, ha nem kapja meg őket. A dehidratált előadás csodálatosan jól működik, így ha megtalálja őket a helyi piacon, nyugodtan vigye haza, és vegye fel őket az étkezési tervbe.
2. Cékla: gyönyörű színe magas betalain-tartalmat mutat, amely erős antioxidáns, nagyszerű gyulladáscsökkentő és méregtelenítő tulajdonságokkal. Ideális esetben nyersen vagy párolva fogyassza, hogy teljes mértékben helyreállítsa a potenciálját.
3. Citrom: gazdag C-vitaminban és limonoidokban, polifenolokban, kiváló sejtvédő képességgel. A finom limonádé mellett javaslom a citrom feltöltését egy gazdag és frissítő salátához, amely a glutén zsákutca után újraéleszteni fogja.
4. Menta: Kiváló gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal a borsmenta infúzió megkönnyítheti a tüneteket és elősegítheti a gyógyulást. Egyes bibliográfiai hivatkozások azt mutatják, hogy a borsmentaolaj és az ezzel a gyógynövénnyel bevont kapszulák enyhíthetik az irritábilis bélben szenvedő egyének néhány tünetét: fájdalmat, puffadást, gázt és hasmenést, olyan tüneteket, amelyek egybeesnek a celiakia által elszenvedett tünetekkel, amikor véletlenül glutént fogyasztanak.
Míg a kutatások továbbra is a témát mélyítik el, két oka van annak, hogy a tudósok úgy gondolják, hogy a borsmenta hatékony lehet a kellemetlen gyomor-bélrendszeri tünetek leküzdésében: egyrészt azért, mert képes csökkenteni a bélben található káros baktériumok számát, másrészt pedig arra, hogy enyhíti a bélrendszer izmait. Mindenesetre mindig konzultáljon orvosával, különösen, ha kábítószer-kezelés alatt áll, hogy elkerülje a lehetséges mellékhatásokat.
5. Tű: nagyon gazdag likopinokban, egy erős antioxidáns, amely általában a paradicsommal társul. Ez a gyümölcs azonban 40% -kal többet tartalmaz, mint a paradicsom, és likopinjai könnyebben hozzáférhetőek (paradicsomban főzésre van szükség). Ezenkívül cucurbitacint tartalmaz, amely olyan gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapító képességű vegyület, amely nagyban hozzájárul a bélirritáció okozta fájdalom csillapításához. Emellett lenyűgöző választékot tartalmaz olyan fontos tápanyagokból, mint a C-, B6-vitamin (piridoxin), a B3-vitamin (niacin) és az A-vitamin, valamint a kálium (részben felelős vizelethajtó tulajdonságaiért) és a magnézium, amelyek támogatják az általános egészségi állapotot és jólétet. .
Magas víztartalma miatt nagyon hidratáló, különösen azok számára előny, akik hasmenéstől szenvednek, ha véletlenül glutént fogyasztanak. Bár igaz, hogy ezek az ételek nem akadályozzák meg a lisztérzékenység belének károsodását, a gluténnel való érintkezés után a gyógyulás elviselhetőbb lehet, ha sikerül csökkenteni a gyulladást.
Ne feledje, hogy a sok víz fogyasztása és a pihenés szintén segít enyhíteni a tüneteket.