glutén

Ma szeretnék egy kicsit mesélni arról, miért érdekes a glutén eltávolítása az életedből, ha vitalitást akarsz szerezni, és hogyan tudod ezt megtenni.

Kezdjük az elejétől: Mi is pontosan a glutén? A glutén fehérjék keveréke, amely búzát és más gabonaféléket, például árpát, rozst, tönkölyöt vagy kamut tartalmaz (amelyek valójában a búza régebbi fajtái). A zabpehely nem tartalmaz glutént az összetételében, de mivel feldolgozása során szennyeződhet, fontos, hogy gluténmentesen tanúsítottként keressük, ha meg akarunk győződni arról, hogy nem tartalmaz-e ilyen konfliktusos fehérjéket.

A glutén nem érinti senkit ugyanazon a helyen

Ezekkel a fehérjékkel az a probléma, hogy ellenállnak az emésztésünknek és ezért, túl nagy mértékben jutnak át a belekbe és károsítják azt, gyulladást és a nyálkahártya hiperpermeabilitását okozva. Ez számos következménnyel jár egészségi szinten, magában az emésztőrendszerben, de szervezetünk más részeiben is, például immun-, légző-, idegrendszerben stb.

A lisztérzékenység valamilyen módon hatással lehet ránk mindannyian, mert evolúciós szempontból nem vagyunk alkalmasak emésztésre.

A celiakia nem érintkezhet a gluténnel, mert az immunszinten kiváltott reakció nagyon agresszív tüneteket generál. De még akkor is, ha nem szenved ebben a betegségben, Ön és mindannyian mégis érzünk bizonyos fokú érzékenységet a gluténra, egyszerűen azért, mert evolúciósan nem vagyunk alkalmazkodva a megemésztéséhez. Vagyis, a glutén nem mindenkire vonatkozik egyformán, de mindenkire.

Tegye meg a tesztet

Lehet, hogy arra gondol, hogy nem érez semmilyen kényelmetlenséget, amikor glutént szed. Ezt gondoltam, amíg meg nem csináltam egy kísérletet, hogy egy ideig eltávolítsam őt az életemből. Az igazság az mindaddig nem tudja biztosan, mennyire érinti, amíg el nem távolítja. Megszokhattuk, hogy alacsony fokú gyulladással élünk, amely bár nem túlzottan nyilvánul meg, de jelentősen rontja életminőségünket.

Amikor eltávolítja a glutént az étrendből, viszonylag gyorsan több dolog történik. Az egyik az első inkább menj a mosdóba: jobb ritmust kap, és a széklet jobb következetességgel. Néhány nap múlva ezt is érezni fogja több energiád van, mert a testednek nem kell megemésztenie a glutén fogyasztását. Mi több, érezni fogja, hogy a hasa leeresztett És még fogyhat is. Néhány hét múlva ezt meglátja a bőre jobban mutat. Minél tovább telik anélkül, hogy bevenné, annál több hasznot fog érezni.

HOGYAN HAGYJA LE A GLUTÉNT NAPJÁBAN?

Amikor azt javasolja, hogy hagyjon fel, akkor rájön a glutén eléggé mindenütt jelen van az étrendben. A kenyér, a tészta, a süti ... általában lisztes lisztből készül, mivel éppen ez az anyag adja rugalmasságukat és bolyhosságukat.

Az első dolog, amit meg fog tenni, természetesen megfeledkezik róla kenyér (bármelyik változatában), és ehelyett a kenyeret válasszák gluténmentes teljes kiőrlésű lisztek. Mindig mértékkel és jó minőségben.

Tészta, amely egy másik olyan étel, amellyel a glutént leggyakrabban szedjük, helyettesíthető teljes kiőrlésű gabonák vagy ha nem akarja abbahagyni a szedését, hüvelyes liszttel készült.

Ami a többi terméket illeti - süti, palacsinta -, azt javaslom, hogy bátorítsa magát arra, hogy saját maga készítse el őket, hogy kiválaszthassa a liszt és egyéb összetevők típusát. Nagyon sok reggeli vagy snack lehetőség kínálkozik otthon. Az enyémben kicseréltük a búzalisztet, amelyet palacsinta és palacsinta készítéséhez használtunk, másokkal, amelyek tökéletesen működnek és sokkal érdekesebbek. A zabpehely (igazolt gluténmentes) a kedvencünk édes palacsinta és csicseriborsóliszt készítéséhez sós palacsinta vagy palacsinta készítéséhez.

A legünnepesebb sütemények, kekszek és receptek gluténmentes liszttel is könnyedén kiválaszthatók. Ez tesztelés kérdése.

ÉS VIGYÁZZ A GLUTÉN MENTES KORIDORRA

Az, hogy egy étel gluténmentes, még nem jelenti azt, hogy egészséges. Ha meg mered tenni az általam javasolt tesztet, próbáld meg nem a gluténmentes folyosón hagyni a pénzedet, tele gluténmentes lehetőségekkel, hanem egyéb baromságokkal. És olvassa el a címkéket! Bár a legmegbízhatóbb mindig az lesz, hogy belép a konyhába, és elkészíti receptjeit az Ön által választott összetevőkkel.