Hogyan lehet lemondani a húsról anélkül, hogy feladná a húst: áttekintés a flexitív étrendről

Fotó: Ángeles Delgado Milara

A húsnak már régóta központi és nagyon szimbolikus szerepe van az ételeinkben. Sok gazdag történelmi gyökerekkel rendelkező országban régóta olyan húsevő ételeket szolgálnak fel, amelyek nemcsak etetik a lakosságot, hanem fontos kulturális támogatást jelentenek. Krétán csigát, szardíniat és babot esznek. Tanzániában grillezett impalát esznek. Amerikában egész pulykákat faragnak, hogy novemberben élvezhessék őket. Nem arról van szó, hogy ezek a nép húsevők, hanem évszázadok óta értékelik a húst tartalmazó étrend előnyeit.

Vitathatatlan tény, hogy a hús kiterjedt listával rendelkezik a testünk számára nyújtott előnyökről, ami elősegíti munkaképességünket, növekedésünket és testmozgásunkat. A baromfi, a sertés, a marhahús, a bárány és a kagyló elengedhetetlen összetevője étrendünknek, mivel fehérjét tartalmaznak, amely energiává alakul át a testünkben, és elősegíti mindennapi működését. Vannak bizonyos előnyök, amelyek egyedülállóak a húsfogyasztásra, és nem helyettesíthetők vegetáriánus alternatívákkal. Például néhány tanulmány kimutatta, hogy a vörös hús jelentősen segíti agyunk neurotranszmittereit a depresszió, a szorongás és az étkezési rendellenességek leküzdésében.

Mindazonáltal az éghajlatvédelem hívei azt kérik tőlünk, hogy a húst növényi étrenddel helyettesítsük a bolygó megmentése érdekében, úgy tűnik, hogy túlságosan leegyszerűsítik a problémát, de nem tévednek.

húsról

Fotó: Ángeles Delgado Milara

A klímaváltozás lassulása szorosan összefügg a húsbevitelünk jelentős csökkenésével. A marhahús és a csirke tömegtermelése a világ szén-dioxid-kibocsátásának több mint 18% -át adja. Húsfogyasztásunk csökkentését azonban kulturális és táplálkozási szempontból egyaránt áldozatnak tekinthetjük sok olyan lakosság körében, akik életmódjuk teljes megváltoztatására (sem hozzáállásukkal, sem eszközeikkel) nem alkalmasak.

A probléma oly módon történő megfogalmazása, amely a húsfogyasztást érvényesíti, nem pedig bünteti, segíthet abban, hogy világszerte megnyissuk a húst fogyasztók elméjét és étrendjét, és közben megmentsük a bolygót. A flexitív étrend jó kiindulópont lehet. A Flexitarian étrend növényi alapú kezelés, de nem követeli meg a fogyasztótól, hogy teljes egészében mentesítse a húst a napi étkezés alól. A legtöbb rugalmas szakember sok gyümölcs, zöldség és dió elfogyasztásával gyakorolja ezt a diétát, és ad hozzá néhány kiegészítő baromfit, halat, tejet és tojást.

A Flexitarian étrend igazi szépsége, hogy sok globális ételhez és finomsághoz illeszthető anélkül, hogy drasztikusan megváltoztatná vagy megszüntetné az étel alapjait. Például Spanyolországban a hagyományos konyhának számos receptje van, körülbelül 80% zöldséggel és 20% hússal (például a madridi cocido), ami azt jelenti, hogy az ételek maguk is rugalmasan alkalmazkodnak. És más országokban, ahol a hús központibb összetevő, helyettesíthető olyan növényi alapú termékekkel, amelyek nem áldozzák fel az étel integritását.

Fotó: Ángeles Delgado Milara

Például az Olaszországban oly népszerű bolognai spagetti szósz elkészítéséhez szükséges borjúhús fehér babra vagy lencsére cserélhető. A rugalmas szakember a régiójától, kultúrájától, környezetétől és személyes preferenciáitól függően bármilyen étel- és húsfélét készíthet és fogyaszthat. Azáltal, hogy lehetővé tesszük az emberek számára, hogy eldöntsék, mennyire lesz étrendjük növényi alapú, elutasítjuk azt az elképzelést, hogy az ember szorosan vegán/vegetáriánus vagy húsevő, és lehetővé tesszük, hogy a fenntarthatóbb világhoz való bármilyen személyes hozzájárulást ilyennek ismerjék el.

A húsfogyasztás szemléletének fókuszának áthelyezésével, kulturális örökségének és táplálkozási előnyeinek felismerésével kezdhetjük pozitív elemként, nem pedig ellenségként tekinteni rá. Így nyitottabbak lehetünk az elsősorban növényi étrendre, és másokat is erre ösztönözhetünk.