Alapvető szempontok a konzerválás megkezdéséhez: Mielőtt munkába állna, emlékezzen az elővigyázatosságokra, hogy a végeredmény ízletes, egészséges és egészséges legyen.

hogyan

Csak olyan ételeket válasszon, amelyek szezonban vannak, mivel csak akkor készek.

Az élelmiszerek jó állapota:

* Friss és optimális állapotú ételeket válasszon.
* Válasszon zöldséget, zöldséget és gyümölcsöt dudorok és zúzódások nélkül, és válassza ki őket hasonló méretek szerint.
* Az ételnek nem szabad túl zöldnek lennie - tartósításukkor elveszítik az íz egy részét, és nem lesznek szárazak -, és nem is nagyon érettek - amikor elkészítik, megtörnék-.

Higiénés intézkedések

* Nagyon jól mossa meg a zöldségeket és gyümölcsöket. Ne használjon mosó- vagy fertőtlenítőszereket, amelyek elpusztítják a mikrobiális flórát.
* Tartsa be a gondos higiéniát az élelmiszerek kezelésekor: kéz, ruházat, haj, edények stb.
* Csomagolás előtt győződjön meg arról, hogy a zöldségeket 5 percig előkészítik vagy blansírozzák.
* Sterilizálja az alapvető edényeket (szűrők, tölcsérek, fogók, kannák ...) 15 percig vízben forralva. Vegye ki az üvegeket a nyakánál fogva.

Konténerek és egyéb kellékek

* Ossza szét az ételt a doboz kapacitásával, és hagyjon egy centiméteres helyet a felső szélén. Távolítsa el az esetleges buborékokat, amelyek csapolással keletkezhetnek. Forró vízbe nedvesített ruhával törölje le a peremet, és zárja le a vákuumpalackot.
* Minden edényt fel kell tüntetni a termék nevével és elkészítésének dátumával. Tárolja őket hűtőszekrényben

Megőrzés sterilizálással

  • Készítse elő a megtartani kívánt ételt a szokásos módon.
  • Frissen elkészítve, még mindig forrón, üvegedényekbe téve ujját hagyva az étel és a fedél között. Csukja be és szorosan húzza meg a kupakot
  • Hagyja szobahőmérsékletre hűlni, és hűtőszekrényben tárolja
  • Ha minden rendben van, akkor körülbelül 20 napig tart a hűtőszekrényben, megőrizve minden tulajdonságát