Néhány nappal ezelőtt a Xataka élő videójában (amelyet itt láthat) Lucía Martínez és Aitor Sánchez táplálkozási szakértőkkel beszélgettünk a cukorfogyasztásról, hogyan csökkenthetjük azt, és hogyan lehet kimutatni a rejtett cukrokat a feldolgozott élelmiszerekben. Az egyik ajánlás, amelyet a nézőknek tettek, az volt állítsa vissza az ételek eredeti ízét ahogy a természetben megtaláljuk őket.

lehet

Pontosan ez, állítsuk vissza az édesség küszöbünket, ami jelenleg megváltozik a napi hozzáadott nagy mennyiségű hozzáadott cukor miatt. Adunk útmutatásokat ennek fokozatos elvégzéséhez.

Miért változik az édesség küszöbünk?

Az igazság az nagyon fiatal korától kezdve feldolgozott termékeknek vagyunk kitéve ahol a hozzáadott cukor mennyisége óriási: a csecsemőknek szánt élelmiszer-termékek, például tápszerek vagy bébiételek, összetevőik között mesterségesen hozzáadott cukrot tartalmaznak.

A csecsemők ízlelőbimbóikat hat és 24 hónapos kor között fejlesztik ki, és a cukor általános bevezetése csak az első év után ajánlott. Ezekben az első hónapokban kezdjük értékelni az ételek ízét, és nagy mennyiségű finomított cukor bevezetése negatívan befolyásolhatja édességi küszöbünket.

A gyermekeknek készült feldolgozott termékek (joghurtok, ipari gabonafélék, sütik, amelyek közül néhányat a tudományos társaságok is támogatnak) általában tartalmaznak egy sok hozzáadott cukor: továbbra is fenntartjuk azt a "rejtett" cukorbevitelt, amely torzítja az elfogyasztott ételek valódi ízét.

Mi történik, amikor annyi évet töltöttünk magas cukortartalmú feldolgozott termékekkel, és természetes ételeket kóstolunk, valódi ízével? Előfordul, hogy általában úgy tűnik számunkra, hogy lágy és ízetlen, és szükségét érezzük magunknak édesíteni akár finomított cukor hozzáadásával, akár mesterséges édesítőszerekkel.

Hogyan nyerhetjük vissza az édesség küszöbünket?

A finomított cukor (az általunk látott és a feldolgozott termékekben "rejtett") abbahagyása nagyon jó ötlet, de ennek elérése érdekében a legjobb csináld fokozatosan, amint Lucia rámutatott a videóra. A tápértékjelölések megtanulása a bevásárlókosárba kerülő feldolgozott termékek csökkentése és valódi ételekkel való helyettesítése érdekében jó kezdet.

Mi több, fokozatosan csökkentse a cukrot hogy például a kávét édesíthetjük, szintén jó lehetőség. Ha most egy evőkanál cukrot veszünk, akkor apránként csökkenthetjük (egy hétig félig, majd egy evőkanálig, aztán semmi), amíg visszatérünk az ital igazi ízének értékeléséhez.

Édesítse ételeinket természetes ételekkel egy másik lehetőség: a gyümölcsöknek és zöldségeknek (például banán, sárgarépa vagy datolya), a mértékkel fogyasztott aszalt gyümölcsöknek (például mazsola vagy szárított sárgabarack) vagy a fűszereknek (vanília, szerecsendió, fahéj) helye lehet a konyhánkban, amikor eljön természetes módon édesíteni.

Választhatok édesítőszereket az ételeim édesítéséhez?

A mesterséges édesítőszerek nagyon édes ízt adnak nekünk (sok esetben többet, mint maga a cukor) anélkül, hogy alig adnának nekünk kalóriákat (nem látnak el bennünket tápanyagokkal). De itt nem kalóriákról beszélünk, hanem helyrehozni az édesség küszöbünket.

A mesterséges édesítőszerekkel az a probléma, hogy a testünkben a cukor által termelthez hasonló választ generál: stimulálja az inzulin szekrécióját és növeli a vércukorszintet. Ez azt éri el, hogy növelheti az étvágyat, és kontraproduktív lehet fogyasztani őket, ha az az elképzelésünk, hogy lefogyjunk.

Ezek a mesterséges édesítőszerek, mint a cukor, segítenek megtartani az édesességi küszöbünket és valahogy elfedi az ételek eredeti ízét. A mesterséges édesítőszerek használata helyett célszerű visszatérni az étel eredeti ízéhez, ezt a folyamatot fokozatosan végezve, hogy megkönnyítsük számunkra.