A zsír százalékos aránya, a hozzáadott só és az általa nyújtott vitaminok olyan elemek, amelyeket figyelembe kell venni a vaj választásakor a szupermarketben

vigyük

A Vaj ez a konyha "alap" eleme. Noha egyes kulináris kultúrákban, például a franciáknál, nagyobb hangsúlyt kap Spanyolországban, ahol a mediterrán étrend érvényesül, és a par excellence főzéséhez használt zsír olívaolaj, a vajat rendszeresen használják.

A zsírok elengedhetetlenek az étrendünkben, de a vaj nem az optimális módja annak megszerzésének, ezért bár időben beilleszthetjük étrendünkbe, nem szabad esszenciális táplálékká tenni. «A vaj tejből származó zsír vagy tejszín és gazdag telített zsírsavakban. Magas zsírtartalma miatt nem szabad rendszeresen fogyasztanunk; az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) a termék alkalmi és mérsékelt fogyasztását javasolja "- magyarázza Laura Isabel Arranz, táplálkozási orvos, gyógyszerész és dietetikus-táplálkozási szakember .

A vaj előnyei

Másrészről, bár beszélünk olyan ételről, amelyet mérsékelten kell fogyasztanunk, azt is tapasztaljuk, hogy előnyös az étrendünk szempontjából. Elmagyarázza Sandra López (@nutrienredes), az Alimmenta dietetikus-táplálkozási szakértője, figyelemre méltó hozzájárulása a zsírban oldódó vitaminoknak vajból, különösen az A- és E-vitaminból, de jelentős mennyiségű D-vitaminból is. „Ez egy olyan élelmiszer, amely két generációval ezelőtt nagyon értékes volt, mivel a vaj kalóriákat, zsírt és ezeket az értékes vitaminokat szolgáltatta. Jelenlegi kontextusunkban nem hiányoznak a kalóriaforrások és ezek a tápanyagok, ezért úgy gondolom, hogy ez nélkülözhető ”- mondja a szakember, hozzátéve, hogy ha be akarjuk venni étrendünkbe, akkor igazodnunk kell ahhoz. egy kis adag körülbelül 10 gramm.

Függetlenül attól, hogy több vagy kevesebb vajat kell-e fogyasztanunk, fontos kiválasztani a legjobb lehetőséget, amelyet a szupermarket kínál nekünk, és Laura Isabel Arranz kifejti, hogy ebben az esetben "mint mindig" a címke a nagy szövetségesünk. E termék esetében, mivel kizárólag tejből és tejből nyert zsíros ételként értjük, a termékben tartania kell összetevők listája tejszín és erjesztett tejtermék vagy vaj.

Mit kell keresni a vaj címkén

«Fontos megnézni a táplálkozási táblázat, adag 100 grammra. Ebben az esetben megnézhetjük a zsír és a só százalékát. A vaj zsíros termék, vajban azt találjuk, hogy 80% -a zsír, és ennek a zsírnak az uralkodó része a telített zsír "- kommentálja a táplálkozási szakember, aki azt javasolja, ha kevesebb zsírtartalmú vajat akarunk, akkor a" könnyű "," könnyű "vagy" alacsony kalóriatartalmú "címkéket választják. Ezek olyan vajok, amelyekből a termék egy részét eltávolították és vizet adtak hozzá, ezért a zsír százalékos aránya alacsonyabb.

Egy másik tényező, amelyet figyelembe vehetünk, az, hogy vaj, amelyet vásárolni fogunk, sóval van-e "megerősítve"? Sandra López elmagyarázza, hogy ezekben az esetekben «csak ízlés kérdésével« állunk szemben, mivel a hozzáadott sótartalom "általában nagyon alacsony, körülbelül 1%". "Az ízlésünktől vagy a vaj felhasználásától függ: ha főzésre használják, akkor általában sóval előnyben részesítik" - magyarázza a szakember.

Jobb a margarin?

A vaj helyettesítőjeként egy másik széles körben használt termék a margarin. Ez nem tejből, hanem zsírból nyert termék, amely lehet növényi vagy állati eredetű, és amelynek minimális zsírtartalma legalább 80%, de kevesebb, mint 90%. Ami a címke "megfejtését" illeti, a vajhoz, a margarinhoz képest általában hosszabb az összetevők listája és általában tartalmaznak antioxidáns vitaminokat, például béta-karotint (A-pro-vitamint) vagy tokoferolt (E-vitamint), egyéb összetevők mellett, például növényi szterin vagy sztanol.

A vaj vagy a margarin kiválasztásakor mindkét táplálkozási szakember egyetért abban, hogy az nagyon hasonló tulajdonságú ételek. Alacsony arányban a kettő bármelyike ​​lehet opció. Ha valakinek magas a koleszterinszintje, akkor a margarint javasolnám, de a kiváló minőségű margarint alacsony transzszázalékkal "- mutat rá Sandra López, aki szintén ezt mondja a margarin jobban tart, míg a vaj könnyebben oxidálódik, bár hangsúlyozza, hogy ha vitaminokról és tápanyagokról beszélünk, "nagyon hasonló termékek".

Kevesebb zsír alternatívája a vajnak

Ha arra gondolunk, hogyan lehet vaj helyett A hagyományos konyha esetében nem is lehetne könnyebb, hiszen a olivaolaj ez a legkézenfekvőbb egészséges alternatíva. Ha arról beszélünk, hogy más helyzetekben helyettesítjük, például a reggeli pirítósban, akkor választhatunk olívaolajat is, bár Dr. Laura Isabel Arranz azt javasolja, hogy tiszta szárított gyümölcs krémeket, például mandulát, mogyorót vagy magokat, például tahinit válasszon., vagy gyümölcsök, mint az avokádó. „Táplálkozási szempontból jobbak és finomabbak. Ezek az ételek sokkal érdekesebb és változatosabb tápanyagtartalmat nyújtanak, mint a vaj és a margarin. És abban az esetben, ha e két lehetőség közül választanunk kell, a hagyományos vaj megfelelő időben történő fogyasztását választanám "- zárja le.

Témák

  • mediterrán diéta
  • Antioxidáns
  • Élelmezéstudomány
  • Táplálás
  • Olajok
  • Olivaolaj
  • Konyha
A legolvasottabb
  1. Miért segítheti a kombucha a beleket a karácsonyi túlzások után?
  2. Gyömbér infúzió, hogy megvédje testét az erős hidegtől
  3. 10 recept a könnyű és eredeti vacsorákra a fogyás érdekében
  4. Hogyan készítsük el a karfiolt, hogy az C-vitaminban gazdagabb legyen
  5. Havas és hideg időjárás: mit szabad enni és hogyan érezzük jobban magunkat alacsony hőmérsékleten
  6. 10 recept a padlizsán főszereplőjeként
  7. A citrom előnyei: A gyümölcs ebben a gyümölcsben nemcsak a C-vitaminban rejlik
  8. A gyömbér előnyei a hideg infúziókon túl
  9. Fogyni: Időszakos böjt: Hogyan csinálják helyesen és mire való
  10. Nyolc könnyű recept cukkinival, a legalacsonyabb kalóriatartalmú zöldséggel
Podcast
Hallgassa meg «A jólét ábécéjét»

Segítünk, hogy szeresse önmagát, és vigyázzon magára, hogy tovább és jobban élhessen