Mire kell figyelnünk, amikor elolvassuk a címkéket? Főként - magyarázza Bernadette Rathkamp, ​​Ulysse Nardin, a Vidaintegra táplálkozási szakértője -, hogy „tudnunk kell, hogy egy adag hány kalóriát tartalmaz, és egy adag mennyi ételnek felel meg. Általában alacsony nátrium-, transz-zsírsav-, glükóz- és szacharóz-étrendet kell alkalmaznunk, ezért ennek a címkének arra kell szolgálnia, hogy mely termékek ajánlottak és melyek nem. ".

élelmiszer

A törvény szerint a termékcímkén tájékoztatást kell adni az élelmiszer általános megnevezéséről, a gyártás és lejárat dátumáról, a nettó tartalomról, az összetevők listájáról, az adalékanyagokról és a táplálkozási információkról.

Mindegyik embernek meghatározott célja van egy vagy másik étel kiválasztásakor, amelyet a fizikai állapot, az egészségi állapot és a preferenciák függvényében határoz meg. „Javasolt szigorúbban áttekinteni azokat a komponenseket, amelyek a krónikus betegségek kockázati tényezőit képezhetik, például nátrium, cukor, kalória, telített zsír, koleszterin stb. Ezért javasoljuk, hogy válasszon „szabad”, „alacsony”, „csökkentett”, „könnyű” ételeket szénhidrátokban, telített zsírokban, koleszterinben és nátriumban ”- jelzi a Vidaintegra szakembere.

Elfogadható napi bevitel a tápanyagok típusa szerint

Szintén elengedhetetlen, hogy megvizsgáljuk a termékben jelen lévő egyes komponensek elfogadható napi bevitelét (ADI), mivel minden egyes embernek energia- és egyéb tápanyagigénye van, amelyet a táplálkozási állapot, nem, korcsoport és néhány mögöttes patológia határoz meg. „Általában a napi kalóriaigénynek figyelembe kell vennie, hogy a kalóriák 50–60% -a szénhidrátokból, 15–20% -ban fehérjékből, a többi pedig lipidekből származik” - mutat rá Rathkamp.

"Fontos figyelmesen elolvasni az élelmiszerek címkézését, mivel egyes termékeket" könnyű "vagy" diétás "kategóriába sorolnak, de ehhez a címkéhez csatolni kell a spanyol specifikációt, amint azt a hazánkból származó élelmiszerekre vonatkozó egészségügyi előírások is jelzik. az angol nyelvű nevek félrevezetőek lehetnek, ezért kényelmes az ételt spanyol címkézéssel választani "- figyelmeztet a szakember.

Mit kell keresni

Hő. Az étel energetikai erejének kifejeződése, a menwatchessell.com, vagyis az, hogy egy bizonyos étel mennyi energiával járul hozzá testünkhöz. Átlagosan egy olyan nőnek, aki kevés fizikai aktivitást végez, napi 1700 és 2400 kalóriát kell elfogyasztania, míg egy férfi elérheti a 2800-at. A kalóriamentes étel kevesebb, mint 5 kcal adagonként, míg alacsony kalóriatartalmúnak számít, ha a módosítatlan ételhez képest 15% -kal kevesebbet ad. A "könnyű" ételek 30-50% -kal kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint az eredeti ételek, de ez a leíró nem szerepel a chilei címkézési szabványban.

Kényelmes megbecsülni az adag alapján, hogy mennyit eszünk, és onnan kiszámítani az energiafogyasztást, ügyelve a 100 grammra adott kalóriákra. Ez képet ad az étel energiasűrűségéről, minél több kalória van, annál nagyobb a „hízás” lehetősége. "Az a termék, amelynek több mint 200 Kcal/100 grammja van, magas a kalóriatartalma, és nem segít a fogyásban, másrészt az, amelynek kalóriája nem haladja meg a 100 Kcal/100 grammot, segít csökkenteni az étrend kalóriasűrűségét. "- mondja a szakember.

Telített zsírok. Szilárd zsíroknak nevezik őket, mint a vaj vagy a szalonna, és emelik az LDL (rossz) koleszterin szintjét a vérben. Tekintettel arra, hogy mennyire ártalmasak a testre, kényelmes, ha alacsony mennyiségben, azaz adagonként 0,5 és 1 gramm között fogyasztjuk őket.

Transz-zsírsavak. A hidrogénezési folyamat során keletkeznek olajok megszilárdítására és különböző élelmiszerekben, például margarinban történő felhasználásra. Fogyasztása szív- és érrendszeri és anyagcsere-betegségeket okoz, mint például a 2-es típusú cukorbetegség. Az ilyen típusú zsírok megtalálhatók a gyorséttermekben, a feldolgozott élelmiszerekben, a süteményekben, az édességekben és a sült ételekben. Ideális a lehető legkevesebb fogyasztás, ideális esetben az ételnek transz-zsírsavmentesnek vagy 0,5 grammnál kevesebbnek kell lennie.

Koleszterin. Állati eredetű élelmiszerekben található meg, például húsban, tojásban és tejtermékekben, valamint melléktermékeikben. Meg kell próbálnia enni ingyen, alacsony vagy alacsony koleszterinszintű ételeket, vagyis legfeljebb 20 mg-ot tartalmazhatnak. adagonként; és olyan ételeket részesítsen előnyben, amelyek 50% -kal kevesebb koleszterint tartalmaznak, mint a módosítatlan élelmiszerek.

Nátrium. A nátrium abban a sóban található, amellyel salátához adják, vagy amellyel ételeket ízesítenek. Azonban minden csomagolt élelmiszer tartalmaz nátriumot, még édességet is. Tekintettel a közvetlen összefüggésre olyan betegségekkel, mint a magas vérnyomás, tanácsos a lehető legkevesebb mennyiséget, vagyis legfeljebb 140 mg-ot fogyasztani. adagonként maximum.

Szénhidrátok: ajánlatos, hogy a megvásárolt termékek többsége ne tartalmazzon 10% -nál többet cukrot. Ha nincs leírva, hogy melyek összetett szénhidrátok, és melyek cukrok vagy egyszerű szénhidrátok, hivatkozhatunk az összetevőire, és megnézhetjük, van-e benne cukor, szacharóz vagy glükóz az összetevők között. Ha ezek a nevek megjelennek, az azért van, mert a termék egyszerű cukrokat tartalmaz, és ezt figyelembe kell venni például magas trigliceridtartalmú vagy cukorbetegek esetén.

Rost: hozzájárulása befolyásolja bélrendszerünk egészségét, a test védekezését és az étel fogyasztása során tapasztalható jóllakottságot. Naponta kb. 30 gramm rostot kell fogyasztanunk, ezért egy jó rosttartalmú terméknek minden 100 grammra hozzávetőlegesen 10 gramm rostot kell tartalmaznia.

Kalcium: fogyasztása fontos, ha meg akarjuk őrizni a jó neuromuszkuláris funkciót, valamint a csontok és a fogak egészségét. Az a termék, amely 100 grammnál több, mint 100 mg kalciumot tartalmaz, kalciumforrásnak tekintendő.

Hogyan értelmezzük a címkék mondanivalóját?

A nátriumtartalomról:
• 1 gramm vagy több sót 100 grammonként vagy 500 mg vagy több nátriumot 100 grammonként magasnak tekintenek.
• Alacsonynak tekinthető 0,25 gramm só 100 grammra vagy 100 mg vagy kevesebb gramm 100 grammra.

A teljes zsírtartalomról:
• 100 grammonként legalább 20 grammot tartunk magasnak.
• Mérsékeltnek számít 5 és 20 gramm teljes zsír/100 gramm között.
• Akkor tekinthető alacsonynak, ha kevesebb, mint 5 gramm/100 gramm étel.