Gasztronómiai jelentések

Ha egy koktélt akarsz szervezni egy eseményen belül, sok olyan részlet van, amelyet tudnod kell a siker érdekében, és még olyan lehetőségeket is, amelyek segítenek abban, hogy ne költs el sok pénzt.

Van egy dátum a naptárban. Piros jelölővel jelölték, hogy jól kitűnjön, és semmi ne árnyékolja be. Olyan esemény megünnepléséről van szó, ahol az ételeket nem lehet kihagyni. természetesen!

szervezzünk

Kapcsolódó hírek

Koktél, aperitif vagy akár reggeli megszervezése nem triviális. Az emberek bármilyen eseményt elhagynak annak emlékével, hogy mit ettek ott, még akkor is, ha ez egy kicsi reggeli volt, mert ez egy olyan részlet, amely a szájban változtat.

Ha vendéglátást szeretne szervezni, sok lehetőség kínálkozik arra, hogy pénzt takarítson meg cserébe az idő befektetéséért a legjobb lehetőségek után, és ezáltal sikeres legyen.

Hogyan készítsünk éttermet az eseményedhez

Ha a költségvetése nem teszi lehetővé vendéglátó-ipari társaság felvételét, vagy egyszerűen csak szeret mindent megszervezni, akkor ez a lehetőség kesztyűként fog megfelelni. És ha kissé eltévedt, mielőtt elkezdte keresni, elmagyarázzuk azokat a részleteket, amelyeket meg kell vizsgálnia, és néhány tippet, hogy a vendéglátás valóban sikeres legyen.

Általában az első szempont, amelyet figyelembe kell venni, amikor az ételt tálalják, mivel szükség lehet reggelre egy kávéra vagy aperitifként egy spanyol borra, vagy egy koktél típusú vacsorára. éjszaka. Időtől függően az egyik vagy másik típusú vendéglátás jobb lesz.

Hogyan válasszuk ki az ételt

Fő küldetése az lesz, hogy találjon egy jó éttermet, amely elviszi az ételt oda, ahová szüksége van, és így megrendelheti őket az ételek elkészítéséhez. Ideális esetben már kipróbálta az ételeiket annak érdekében, hogy tudják, minőségi termékeket használnak, jó áruk van, és természetesen, hogy amit elkészítenek, az finom.

Fontos, hogy az adott étterem Hozhatom neked az ételt És ne ő legyen az, akinek fel kell vennie, mert ez időt takarít meg Nem beszélve arról, hogy a megrendelt mennyiségtől függően nagy csomagtartóra vagy kisteherautóra lesz szükség, és meg kell győződnie arról, hogy az étel milyen körülmények között halad.

Attól függően, hogy hány embert kell etetnie, ki kell zárnia a helyeket is, mivel képesnek kell lenniük az összes szükséges étel elkészítésére.

Egy másik javaslat, amelyet meg kell tennünk, az, hogy Ön választ hideg ételeket rendeljen. Kivéve, bárhol is legyen a koktél vagy az aperitif, van egy konyhája, amely felmelegíti. Ha az a hely, ahonnan ételt rendel, a közelben található, és biztosítják, hogy az étel forrón érkezhet, akkor vegye fontolóra, de megtakarítás kockázata.

És miután feltette magának ezeket a kérdéseket, az első olyan információt, amelyről tudnia kell sem táplálék, sem hiány ismerni a az étkezők száma. Ne feledje, hogy sok ember megbukik, ha ingyenes rendezvényről van szó (például egy képzésről), ezért a legjobb, ha a résztvevőkkel megerősítjük, hogy részt vesznek.

Miután tudta, hogy hány résztvevő lesz, kérdezzen meg mindenkit, hogy lehetséges-e az ő számára ételallergiák vagy ha valamilyen különlegességet követnek, hogy nekik is legyenek lehetőségeik.

Hogyan számolhatja ki a valóban szükséges ételt?

Ha az adagok kiszámítása, amikor vendégeink vannak otthon vagy nagy karácsonyi étkezésekben, bonyolult, amikor egy eseményt ünnepelünk, és koktélt, reggelit vagy aperitifet kell szerveznünk, a dolgok bonyolultabbá válnak.

A legjobb az, hogy az étteremnek támaszkodik, ahol rendelni fog, de mindig cipeli egy korábbi ötlet arról, hogy mire lesz szükséged. Ha reggelit rendel, akkor a legfontosabb, hogy ne spóroljon a lével, a kávéval, a tejjel (természetesen termoszban tálalva) és a gyógyteákkal, és különféle süteményekkel vagy sós snackekkel kísérje. montaditos. Ebben az esetben az emberek általában nem esznek túl sokat, és inkább szednek egy vagy akár két kávé. Neki gyümölcslé, számítson 250-300 ml vendégenként.

Ne felejtsd el a infúziók, személyenként egy, és ne hagyja ki a palackozott vizet, ami sokak által elfelejtett részlet. Az egy főre eső étkezési lehetőségek számát tekintve a legalkalmasabbak a következők négy és hat és hogy van legalább két egység fejenként.

A aperitif vagy koktél figyelembe kell vennie:

  • Ha megszervezi a Spanyol aperitif vagy bor Gondolnia kell arra, hogy az emberek nagyobb étvágygal érkeznek, mint a reggeli, és mindenki kipróbálhatja az összes falatot. Ideális esetben szendvicseknek vagy különféle készítményeknek kell lenniük, például pohár salmorejónak. Ha később lesz főétel, akkor az ideális négy és hat darab között személyenként aperitif.
  • Ha ez a koktél Ebéd vagy vacsora idején, főétel nélkül, meg kell növelni az egy főre eső adagot és a 12-15 sós darab fejenként és pár édes lehetőség.
  • Amikor van egy főétel, között előre kell látnia 1,25 és 1,5 adag fejenként.
  • És ami nem szokott kudarcot vallani, az az az emberek többet esznek a koktél elején. Ezért az elején megjelenő ételeknek vagy szendvicseknek bőségesnek kell lenniük, és az utolsó ételekben kevesebb mennyiségre számíthat.

Ezen a ponton az a kérdés, amelyet felteszünk magunknak hány különféle szendvicsnek vagy előételnek kell lennie.

  • A reggeli Elég az négy vagy öt lehetőség. Például mini kifli, nápolyi, piskóta és néhány szendvics.
  • A Spanyol bor vagy egy órás aperitif, között kell lennie hét és tíz lehetőség, hogy legalább ketten kedvesek zárni az estét.
  • És a koktél soha nem lehet kevesebb tíznél, mivel beszélgettünk arról, hogy mi legyen a vendégek ebédje vagy vacsorája, valamint általában hosszabb ideig tart, így az estét a jóllakottság érzésével kell befejezniük. És ne felejtsd el hozzáfűzni két vagy három desszert.

Egy másik tényező, amelyet nem szabad alábecsülnünk a számításhoz, az a rendelkezésünkre álló idő. Az egy órás aperitif nem azonos a kettővel. Hosszabb időtartam, több étel csak figyelemre van szükség, mert az étkezés sebessége csökken az idő múlásával. Kétórás koktélnál az opciók közül hatot vagy hetet kell felszolgálni az első órában, a fennmaradó időben pedig további háromat, majd desszerteket.

Hogyan kell kiszámítani az italt

Mindig tartalmazzon alkoholmentes italokat. A sört és a bort gyakran használják italokhoz, de vannak, akik inkább nem fogyasztanak alkoholt, ezért vegye fel az üdítőket, gyümölcsleveket és vizet a listába. Sok? Személyenként legalább három. Ami a bort illeti, mindegyik üveg öt poharat szolgálhat fel. És hogy az üdítőknél soha nem hiányzik a jég, mivel mindegyikük hűtése bonyolult lehet. Legalább 1 kiló jég minden három vagy négy vendég után.

Ahhoz, hogy megkaphassa ezt az italt, igénybe veheti ugyanott rendelje meg, ahová az ételt rendeli Hát jól forduljon kereskedőhöz italokból, ha nagy mennyiségre lesz szüksége. Meg fogod kapni jobb árakat annál többet rendel és azt is megkérheti, hogy mindent vigyenek be hűtőszekrénybe, amelyet az étkezés befejezése után gyűjtenek.

Az italok felszolgálása esetén meg kell növelni az üdítők számát, és személyenként legalább háromnak kell lennie (csak italok esetében). Ami az alkoholt illeti, a legjobb a koktéloknál a legelterjedtebb: rum, vodka, gin és whisky. Gondoljon arra, hogy minden embernek átlagosan két pohara lesz, és minden üvegből 10 pohárnak kell kijönnie.

Vásároljon konyhai eszközöket az eseményre

Amikor megszervezi rendezvényének étkeztetését, rendelkeznie kell konyhai eszközökkel és bútorokkal: terítőkkel, poharakkal, poharakkal, tányérokkal, evőeszközökkel, szalvétákkal, asztalokkal és székekkel.

Ne szomorkodj. Mielőtt vásárolni indulna, kérdezze meg étel- és italszolgáltatóját, hogy tudnak-e róla gondoskodni. Ellenkező esetben a vásárlásokhoz újra el kell végeznie a számításokat.

  • Asztalok és székek: Vannak bútorkölcsönző cégek. Elhozzák, amire szükséged van, felszerelik a reggelire/aperitifre/ebédre kijelölt helyre, és az esemény végén mindent felvesznek. Ezen cégek közül sokan öltöztetik is az asztalokat, így egy dologgal kevesebbet kell aggódnia. Ellenkező esetben keressen egy eldobható abroszt bérelt asztalonként, és adjon hozzá még néhányat arra az esetre, ha egy asztal nagyon piszkos lesz és cserére szorul. Ami a magas asztalok számát illeti, minden tíz emberre egy-egy és négy-öt etetőszékkel vagy székkel ellátott asztal.
  • Szemüveg, pohár, tányér és evőeszköz: Biztosan nem lehet 100 résztvevő és 100 pohár. Az emberek elfelejtik őket, vagy a földre esnek, és természetesen több italt is rendelnek. Legalább meg kell szoroznia a vendégeket néggyel. Villa, kanál és kés esetén ellenőrizze a felszolgált menüt, hogy szükség lesz-e rájuk. Ennek ellenére nem árt vásárolni. És természetesen mindent a biológiailag lebomló anyagoktól kezdve.

Honnan szerezzek pincéreket az eseményemre?

A logikához hasonló, valakinek az étkezőket kell szolgálnia, Még akkor is, ha mindent elrendez az asztalokon, hogy ők szolgálják ki önmagát, valakinek tudatában kell lennie az üresé váló tányérok eltávolításának és cseréjének, az elhagyott poharaknak, minden tisztántartásának stb.

Ezért igennel vagy igenre lesz szükség ahhoz, hogy pincéreket vegyen fel, akik felelősek ezekért a funkciókért. Számos vállalat kínál pincéreket az Ön rendelkezésére az eseményhez. A túlnyomó többség óránkénti díjat számol fel, és a költségvetésében figyelembe kell vennie, hogy azelőtt be kell érkezniük, hogy mindent előkészítsenek, megtalálják és megszervezzék.

Meg kell határozni a távozás pillanatát is, mivel a szolgáltatás befejezése után elmehetnek, vagy gondoskodhatnak a gyűjtésről és a takarításról.

azonban, Hány pincért kell felvenni? Ha a tálcák átadásával foglalkoznak, akkor 12 vendégenként legalább egy pincér. Az italok idejére gondoljunk azon bárok számára, amelyek elkészítik őket. Mindkét után két pincér lenne a legmegfelelőbb.

Béreljen vendéglátó-ipari vállalkozást

Lehet, hogy arra gondolsz, hogy a fenti pontok gondozása túl nagy fejfájást jelent, vagy talán nincs időd magad kezelni.

Ebben az esetben a legkényelmesebb az a vendéglátó társaság. A következő szempontokat kell figyelembe venni:

  • Bizonyíték: Ha még nem dolgozott együtt azzal a vendéglátó-ipari céggel, amelyet korábban fontolgatott, akkor a legmegfelelőbb, ha felkéri őket egy tesztre, amelyben megkóstolhatja a fogandó ételek vagy előételek egy részét. Így ellenőrizheti a bemutatást, a minőséget, a mennyiséget stb.
  • Idő: Attól függően, hogy milyen időre van szüksége a vendéglátáshoz, jobb lesz egy-egy szolgáltatást bérelni. Ha 12 óra előtt van, egy kávé vagy reggeli a legmegfelelőbb. 12 órától 14 óráig. a legjobb egy spanyol bor, mondjuk aperitif. És ha ez egybeesik az ebéd vagy a vacsora idejével, kérjen egy koktélmenüt több étel mellett.
  • Hogyan kerül felszolgálásra: Sok lehetőség van. Készíthetnek mindenre alkalmas büféasztalt, vagy a pincérek tálcákkal passzolhatnak az álló vendégek között.
  • Tisztítás: Győződjön meg arról, hogy maga a vállalat lesz felelős a vendéglátás helyének összegyűjtéséért és takarításáért.

A vendéglátással foglalkozó cég felvételének előnyei: időmegtakarítás, mindent egyetlen kapcsolattartóval irányíthatnak, és hogy több idő alatt összehasonlíthatja az árakat. Az az igazság, hogy minél több vendég van, annál jobb lehetőség az ilyen típusú szolgáltatások igénybevétele.

Ráadásul elfelejtette elvégezni az ételek és italok számítását. Mindenről csak úgy gondoskodnak, hogy tudják a vendégek számát. Az egyetlen dolog, amire figyelnie kell, az az idő, amelyre a cégnek megérkeznie kell, hogy mindent elkészítsen, és hogy készen áll a reggeli, snack vagy ebéd kezdetéig.