És a történet arról, hogy táplálkozási/táplálkozási szakértőként miért nehezen használjuk a megfelelő eszközöket a betegek étkezési módjának megváltoztatásához.

covid-19

A múlt héten alkalmam nyílt együttműködni több mint 70 mexikói táplálkozási szakemberrel, hogy összeállítsam az "Figyelem és ajánlások az élelmiszerekhez és táplálkozáshoz COVID19" elnevezésű ajánlássorozatot. Személy szerint az egészséges lakosság élelmiszerekkel és táplálkozással kapcsolatos figyelem és ajánlások című szakaszán dolgoztam.

Röviden, a javasolt táplálkozási ajánlások a következők voltak:

1. Fogyasszon friss ételeket: gyümölcsöt, zöldséget, teljes kiőrlésű gabonát, hüvelyeseket és magokat.

2. Egyél legalább egy adag különböző színű zöldséget vagy gyümölcsöt.

3. Tartalmazza a gyógynövényeket és a fűszereket a készítményekben.

4. Fogyasszon mérsékelten más állati eredetű ételeket, konzerveket és csomagolt ételeket.

5. Ne vásároljon felesleges ételt, mert az más embereket képtelen megvásárolni a nekik is szükséges élelmiszert.

6. Tervezze meg a menüket hetente vagy kéthetente.

7. Fogyasszon ételt meghatározott időpontokban és családként.

8. Az élelmiszerek kezelésekor tartsa be a helyes higiéniai gyakorlatokat.

9. Ne pazarolja az ételt.

10. Az emésztőszervek gondozása és fenntartása.

11. Kerülje a felesleges cukrot és zsírt tartalmazó ételek fogyasztását.

12. Fedezze le a napi vízigényt.

Lehet, hogy kíváncsi vagy: "Hogyan lehet ezt lefordítani arra, hogy mit kell ennem?".

A táplálkozási szakemberek/táplálkozási szakemberek jól ismertek a diéták elkészítésében. A fogyókúrát úgy definiálom, hogy "kizárja a napi étrendből a dolgokat, vagy korlátozza azt, amit eszünk, mert ezek olyan dolgok, amelyek árthatnak nekünk". Más szavakkal, mi leszünk az "élelmiszer-rendőrség". Azonban azon keves táplálkozási szakemberek közé tartozom, akiket ismerek, akik nem hisznek a diétákban, nem szeretek korlátozni valaki étkezési módját, vagy kiszámítani a matematikailag merev rezsimeket, amelyeket senki sem követ. Úgy gondolom, hogy nagyon redukcionista módon közelítem meg az ember étkezését, amelyet végül is sok kézzelfogható változó vesz körül és befolyásol. Például a diéták nem veszik figyelembe a munkahelyi vagy társadalmi környezetünket, a másokkal való kapcsolatunkat és az étellel kapcsolatos saját kulturális kapcsolatainkat. A diéták a korlátozások belső és erőteljes érzésével kudarchoz vezetnek, és ehhez társítjuk őket.

Most, mint táplálkozási/táplálkozási szakértők, állítólag mindezeket a tényezőket figyelembe kell venni az étrend megfogalmazásakor, de 25 éves táplálkozási tanárként szerzett tapasztalatom során ennek az ellenkezőjét láttam. Még a karrierjük első félévében a hallgatókkal való kapcsolatfelvétel mellett is megtanították, vagy inkább beprogramozták őket a négyzet alakú, korlátozott és emészthetetlen étrend kiszámítására. Ezeket a diétákat tanárok generációi hajtották végre, mintha ismeretlen eredetű varázspálcával (senki sem tudna megfelelő utalást adni arra, hogy miért osztottuk őket 60% szénhidrátra, 15% fehérjére és 25% zsírra), mivel a táplálkozási fokozat megkezdődött, legalábbis itt Mexikóban. A táplálkozási karrier professzoraként, ha ezt nem kérdőjelezzük meg, csak egy ördögi kört táplálunk. Tanulóink ​​sztereotip táplálkozási szakértőkké/táplálkozási szakértőkké válnak, akaratlanul is a kudarc és a szégyen étrendjét pedálolják, mert nem képesek ragaszkodni hozzájuk, az idő tiszteletére, maguk is tanárok lesznek, biztosítva, hogy a ciklus folytatódjon a következő generációban is.

De az evés öröm, ez az élet, és dietetikusként, ha elvesszük az ételt az emberektől, ha korlátozzuk azt, amit ehetnek, akkor az öröm egy részét kivesszük az emberek életéből. Tényleg meglepődünk azon, hogy az emberek nem szeretik a táplálkozási szakembereket, és hogy senki sem követi a diétánkat? Hiányzik a lehetőség, hogy segítsünk betegeinknek azáltal, hogy fenntartjuk az élelmiszerek besorolásának merevségét arra, hogy mit ehetünk és mit nem. Abba a csapdába esünk, hogy az ételt jó vagy rossz csoportba helyezzük. Úgy tűnik, hogy képzeletbeli listákat készítünk arról, hogy mit ehetünk és mit nem, azoknak a társadalmi mintáknak megfelelően, amelyeket segítünk magunknak kialakítani a pácienseink fejében. Ha egy olyan anya lánya vagy, aki a nyolcvanas/kilencvenes években nőtt fel, automatikusan látni fogja az életet a "zsírok rosszak neked" szemszögéből.

Kétségtelen, hogy vannak tudományosan bizonyított helyzetek, amelyek korlátozásokat igényelnek. A cukorbeteg vagy nephrotikus betegeknek korlátozniuk kell a cukrok vagy só bevitelét. Ha intenzív terápiában van, akkor nagyon szigorúan ellenőriznie kell étrendjét. A legtöbbünk számára azonban a annak tudata, hogy mit eszünk. Az igazi feladat egy olyan ajánlássorozat elemzése, amelyre a táplálkozási szakértők rámutatnak, majd hozzáférhetővé és alkalmazhatóvá teszik azokat a valós emberek számára a mindennapokban.

Úgy gondolom, hogy mindannyiunknak van egy velünk született képessége, amelyet fel kell tárni önszabályozó étkezési módunk. Megtalálni és megismerni magában, mi az motiváló hogy mindegyikünknek meg kell változtatnia az étkezést. Például a motivációm? "Csökkenteni akarom a méretem, hogy be tudjak illeszkedni egy bizonyos ruhába a lányom esküvőjén" vagy "Az a motivációm, hogy meg akarjam őrizni az egészségemet és a családom egészségét ezen erőszakos elszigeteltség alatt. Nem számít, mi az, mindig fontos tudni, hogy mi a motivációm.

Az ötlet az, hogy mindannyiunknak van valami, amin változtathatunk az étkezés módján. Az a segítség, amelyet táplálkozási/táplálkozási szakértőkként felajánlhatunk pácienseinknek, az, hogy képesek legyünk lefordítani a "tudományos" ajánlásokat olyan konkrét lépésekbe, amelyeket el lehet végezni az étkezési módunk módosítása vagy javítása érdekében, és ezt nem "étrenddé" fordítani. amelyek korlátozássá válnak. Az elképzelés az, hogy kövessünk néhány lépést, amelyek arra utalnak, hogy az étkezési magatartásunk módosítása érdekében felismerjük azt az irányt, amely arra késztet, hogy kielégítsük motivációnkat a változás elérésére.

Itt van néhány javasolt lépéseket az étkezési viselkedésünk megváltoztatásához, amikor étrendi ajánlásokkal nézünk szembe, hogyan állsz szemben a COVID-19 elszigeteltségével.

1. Keresse meg a motivátorát. Írja meg világosan, mi motiválja Önt arra, hogy változtatni akarjon étrendjén. Motivátor nélkül soha nem lesz képes folytatni azt a változást, amelyet egészsége érdekében szeretne vagy meg kell valósítania.

két. Döntse el, hogy az étrend javítására vonatkozó ajánlások közül melyiket szeretné végrehajtani. Válasszon egyet vagy kettőt. Ha megpróbálja mindet elvégezni, akkor nagyon csalódott lesz, ha nem tudja megtenni őket. Lépésről lépésre.

• Tegyük fel, hogy a következőt választja: "Egyél friss ételeket: gyümölcsöt, zöldséget, teljes kiőrlésű gabonát, hüvelyeseket és magokat".

• Minden nap fogok hüvelyeseket (babot, csicseriborsót, lencsét, babot) enni.

3. Válasszon egyet egyszerű cselekvés mit tehet naponta.

• Tervezzen olyan heti menüt, amely minden nap más hüvelyeseket tartalmaz.

• Ügyeljen arra, hogy különféle hüvelyeseket vásároljon a kamrájában.

4. Terv mikor és hol hajtja végre a választott akciót.

• Ebédre minden nap hüvelyeseket eszek.

5. Valahányszor eljut az adott pillanatra (ebben az esetben ebédidő) vagy arra a helyre, végrehajtja a műveletet.

• Minden nap fogyassza ebédre a hüvelyeseket (és előre és különféle módon készítsen lencsét, babot, vesebabot, csicseriborsót).

6. Hagyd figyelmen kívül a mítoszokat. pl. a szokások 21 nap alatt változnak; nem teszik meg, körülbelül 10 hétbe telik a változtatás, a változtatás és az új szokás kialakítása.

• Figyelje az előrehaladást. Írj egy naptárba, ha minden nap azt etted, amit kitűztél.

• Ha azt veszi észre, hogy nem azt hajtja végre, amit kitűzött, akkor módosítsa a cselekedeteit.

Példa: Keressen új recepteket különböző hüvelyesekkel, kérjen recepteket egy barátjától, kérje meg családjának többi tagját, hogy segítsenek a céljának megvalósításában.

7. Ismételje meg, ismételje meg és ismételje meg a műveletet. Csak az ismétlés vezet a szokásainak megváltoztatásához.

• Légy következetes. Erőfeszítést igényel és meghozza előnyeit. Emlékezz, mi volt a motivátorod. A hüvelyesek étkezés közbeni elfogyasztása ahhoz vezethet, hogy abbahagyja a sok hús fogyasztását.

8.Gratulálunk, az elszigeteltség időszaka segíthet abban, hogy jótékonyan változtasson az egészségén!

Az étkezési mód megváltoztatása megköveteli, hogy rájöjjünk, mit eszünk és hogyan eszünk. Ez egy út az önismeret és a jobb testi és lelki jólét felé. Meghívlak benneteket, hogy vállalják ezt az utat velem.

Gardner CD. A fogyás étrendi megközelítéseinek testreszabása. Int J Obes Suppl [Internet]. 2012; 2 (S1): S11–5. Elérhető: http://dx.doi.org/10.1038/ijosup.2012.4

Gardner B, Lally P, Wardle J. A szokásos egészség megteremtése: A „szokásformálás” pszichológiája és általános gyakorlat. Br J Gen Gyakorlat. 2012; 62 (605): 664–6.