Hongkongot élelmiszer-paradicsomként ismerik, és ízletes dim sum-ot, az összes főbb kínai nagykonyhát, valamint Tokión kívül a legjobb sushit kínálja. Az utazási író és a helyi gasztronómia, Johannes Pong, egy rendkívül változó ételjelenséggel tárja fel minden idők kedvenceit.
Klasszikus kínai ételek
A hongkongi „villásreggeli” megfelelője a „yum cha”, amikor a családok és barátok a hétvégén összegyűlnek egy tea sült rizzsel vagy tésztával végződő tea és dim sum (halom tortellini bambuszgőzben és finom apró ételekért) tea után. megosztani. A padlótól a mennyezetig érő ablakokkal a Victoria kikötőre nyílik kilátás, a felújított belső tér pedig visszafogott ipari csillogással és kínai motívumokkal rendelkezik. Térjen vissza vacsorázni is, mivel az étlap a kantoni klasszikusok magasztos változatait tartalmazza: a char siu (sült sertéshús karamellizált édes lakkkal) tagadhatatlanul az egyik legjobb dolog, amit a város kínál.
A Kin’s Kitchen az ínyenc gasztronómiai és író, Lau Kin Wai és fia, Lau Chun ötletgazdája. Szenvedélye a régi és elfelejtett receptek, ezért a klasszikus ételeket a költségek csökkentése nélkül hozzák létre. Itt szolgálják fel a legfinomabbakat mizhi yuntui, a Qing-dinasztia egyik legrégebbi receptje. Agátszerű kockát mézes dinsztelt Yunnan sonkából (pácolt sertéshús) 40 órán át főznek lótuszmaggal, igazi olvadás a szájban, puha párolt zsemlével.
Hongkongban, amely túlnyomórészt kantoni, a városi kínai konyha más stílusai jól képviseltetik magukat. A barlangszerű és elegáns Mott 32 a Standard Chartered Bank Building központjában (New York kínai negyedének első kínai élelmiszerboltjáról kapta a nevét) kivételes pekingi kacsát készít almafával sült és bolyhos palacsintával. (A fenti képen ). Dong Lai Shun a forró birkahúsra specializálódott, csak a belső mongol fekete fejű juhok márványos darabjait használva. A Causeway Bay fiókja kóstolómenüt kínál, amely egész Kína legritkább ételeit tartalmazza. Próbálja ki a hideg északi ételeket, valamint a Guizhou-stílusú buggyantott halat savanyú mártásban, fűszerekkel. Nem fogod megbánni!
A fűszerekről szólva a szecsuáni konyha az a Kína "divatos konyhája", amelyre az egész nyugaton és egész Kínában szükség van. És Hong Kongban sincs hiány autentikus szecsuáni ételből. Lehet, hogy a Szecsuán-háznak általános neve van, de kínálata korántsem alapvető. Annak ellenére, hogy rendkívül fűszeresek, mindegyik étel jellegzetes ízprofillal rendelkezik. A szecsuáni chili paprika fűszeres hatása a chiliolajban pácolt halakra teljesen csábító. Rendelje meg a garnélákat kétféle húsos, száraz chili porral bevonva, saját felelősségére! A Causeway Bay Times Square-en Yun Yan finom, de nem kevésbé hiteles szichuani ételeket, finomított klasszikus ételeket kínál Chengduból (Szecsuán fővárosa), mint például a mapo tofu és a papír vékonyra vágott kristálymarhahús (fenti kép).
Sanghaj stílusú ételért látogasson el a Liu Yuan Pavilionba, amely a régi sanghaji elit szociális klubja Hongkongban. A xiaolongbao (sertés tortellini levesben), valamint az egyszerű ropogós rizs zamatos húslevesben kívül esik ezen a világon. Zhejiang Heen a keleti tartományok édes ételeit is kínálja. Két páratlan étel közé tartozik a sült rák vastag szójaszószban, rizspogácsával és „nyolc kincs” kacsa, mind fekete gombával, gesztenyével és nyálkás rizzsel töltve. A kalandvágyó étkezőknek ki kell próbálniuk a büdös tofut. A helyi utcai standok rántva szolgálják fel, de a Zhejiang Heen meglehetősen hagyományos változatot kínál, bambusz szeletekkel és edamammal párolva.
Nemzetközi konyha
Mint egykori brit gyarmat, Hong Kong is kínál érdekes ételeket az Egyesült Királyságból. Tom Aikens 1888-ban épült műemléképületének A gyalogja egyensúlyt teremt a jó, egyszerű brit konyha és a csúcskategóriás konyha között. Próbálja ki a borókával pácolt őzgerincet füstölt céklával, vagy a citrus ízű bolognai kacsacukrot egy ropogós Gruyère-réteggel a keverék tetején - a tél végső kényelmi ételei.
Kívánsz egy kis ízelítőt Japánból Hongkongban? Egyes japán emigránsok szerint Hongkong Tokión kívül kínálja a legjobb csúcskategóriás sushit. Irány Sushi Rozan (a fenti képen), ahol Masataka Fujisawa séf nagy életerővel mutatja meg borotvaéles sushi képességeit. Ha még soha nem próbáltál sushit omakase (ami japánul azt jelenti, hogy "az ön választása, séf") most ez a nagy esély. Kellemes élmény nyugodt és sietetlen tempóban, köszönhetően a konyhában dolgozó kiváló személyzetnek.
Új éttermek közé tartozik a népszerű Balin működő Potato Head klub Kaum. A Sai Ying Pun városi csípőövezetben nincs strand, de a csodálatos Sou Fujimoto által tervezett társalgó kiválóan alkalmas délutáni kávé elfogyasztására. Ha jó ételt szeretne, akkor autentikus indonéz ételeket talál Balinéz babi zabálpit-pörkölt sertéshús), valamint az indonéz konyha modern változatai, például durian chili szószban felszolgált ropogós kacsa vagy citrommal, mentával és medvehagymával pácolt nyers tonhal. Finom!
A sarkon található folyosón található a Fish School, ahol David Lai séf divatos tenger gyümölcseit kínáló étterme ad otthont, amelyet nagyrészt Hongkong íze és a helyi tenger gyümölcsei iránti tisztelgés ihlette. Kezdje a látványos előételekkel, amelyekkel megoszthatja a tengeri sünöket pácolt nyers rákkal és rizzsel (a fenti képen), a fésűkagyló tofuval és újhagymával, vagy egy kiadós Bouillabaisse tál a legfrissebb helyi tenger gyümölcseivel.
Vicky Cheng séf a Sheung Wan-i VEA étteremből kifinomult kóstolómenüt kínál Hong Kong-i tippekkel és havi menüváltásokkal. Más ételeket meg kell próbálni: „Earl Grey Goose” cseresznyével, taróval és „lo sui” -val (hagyományos Teochew stílusú dinsztelő szósz), vagy a szalonna szentjánosbogár-kalmárral és mui choy-val. Az ételekhez Antonio Lai bajnok mixológus bor vagy koktél párosítása tartozik. Gondolj olyan ambrózia-szerű alkotásokra, mint a kalvados, Kínából származó érlelt fekete ecettel és egy megnyugtató whiskyvel, shiitake gomba fogyasztással.
Ha elégedett a mesés hongkongi ételekkel, lépjen az utcára, és aktívan járja be a várost, hogy elégesse ezeket a kalóriákat.