Ennek az ételnek a tápértékére vonatkozó tanulmány kimutatta, hogy a hús olyan élelmiszer, amely magas tápanyagellátást és alacsony zsírtartalmat kínál.
Bebizonyosodott, hogy a hús legfeljebb 10% zsírtartalmának csak 2% -a tekinthető rejtett zsírnak, míg a maradék szabad szemmel érzékelhető és a húsdarab elfogyasztása előtt eltávolítható.
Táplálkozási szempontból a hús nagyban hozzájárul a fehérjékhez (súlyának 20% -a) és az esszenciális aminosavakhoz, valamint felelős az emberi test anyagcseréjének újraaktiválásáért.
A hús alacsony nátriumszintet tartalmaz, valamint jelentős mennyiségű ásványi anyagot tartalmaz, például káliumot, cinket, vasat és szelént. B-vitamin-tartalma (létfontosságú a szív és az idegrendszer megfelelő működéséhez, többek között az antitestek és a vörösvértestek termelése mellett) nagyon magas, és az ajánlott napi fogyasztás nagy részét lefedi.
A húsból készült termékek (nyers vagy főtt kolbász) fogyasztásával kapcsolatban megállapítást nyert, hogy a körülbelül 165 gramm hús és húskészítmény fogyasztása a legtöbb tápanyag tekintetében a napi szükséglet több mint 15% -át fedezi.
A hús és húskészítmények körülbelül 87% -át otthonokban, 9% -át szállodákban és éttermekben, 4% -át intézményekben fogyasztják el. A húsra és a húskészítményekre vonatkozó fejezet meghaladja a spanyolok összes élelmiszer- és italköltségének negyedét.
Ami a húsok és származékok spanyolországi fogyasztását illeti, az első helyen szerepel a csirkehús, amely fejenként alig meghaladja a 15 kg-ot, ezt követi a marhahús alig több mint 8 kg-os, a sertéshús 7 kg-os, valamint a juh és kecske 3,3 kg-os súlya. A főleg sertéshúsból készült hússzármazékok fogyasztása a fejenként közel 14 kg.
A rendszeresen fogyasztott termékeket tekintve a legtöbbet a pácolt sonka jelenti, kétségtelenül gasztronómia egyik csillagterméke (84,6%), amelyet felvágottak (főtt sonka, mortadella stb.) Követnek, amelyek 74% -ot fogyasztanak. 6% és kolbász, amelyeket a megkérdezettek 59,2% -a fogyaszt rendszeresen.
Ami a húskészítmények fogyasztásának okait illeti a lakosság körében, az a legfontosabb, hogy kedvelik az ízt (73,7%), ezt követi az ilyen típusú termékek fogyasztásának gyorsasága és kényelme (15,7%), mivel nagyon alkalmasak az uzsonnára ( 14,1%), és mivel kiegyensúlyozott étrendet tesznek lehetővé (11,5%).
A fogyasztás gyakoriságát illetően 44,8% azt mondja, hogy hetente 2-3 alkalommal, és 32% -át fogyaszt naponta.