A húsgombóc vagy a labda a darált hús golyó, használt tipikus ételekben, mint például a leves és a sült rizs. Néha a húsgombóc receptjeinek elkészítéséhez zöldségeket helyettesíthetünk hússal, vagy keveréket készíthetünk. Többek között a Baleár-szigeteken és Katalóniában darált halakkal vagy akár néhány kagylóval, például tintahalral is elkészíthetők. A labda vagy a húsgombóc azonban nagyobb, mint általában más konyhákban: 5 és 10 cm közötti átmérőjű.
Húsgombóc és egyéb darált húsú készítmények már megjelennek a római szakácskönyvben. Mártással tálalhatjuk; például mártással vagy magával a húsmártással, vízzel vagy húslevessel és liszttel sűrítve; de szintén nagyon tipikus borsóval vagy más zöldségekkel párolt.
Receptek húsgombóc készítéséhez a világ minden részén
Ez egy nagyon jellemző étel az egész világon, Angliában húsgombócként, Brazíliában almôndegasként, Németországban frikadellerként, Spanyolországban Albóndigasként, Olaszországban polpettént. Egy másik jellegzetes változat a görögországi sutzukàkia nevű hosszúkás húsgombóc. A világ más részein a húsgombócoknak ezek a felhasználási módjai, nevei és fajtái vannak:
Afganisztánban a húsgombócokat hagyományos ételként használják házi levesekhez, vagy paradicsom alapú mártással készítik, amely tartalmazhat néhány szilva magot a savasság növelése érdekében, és a kufta-Chalou nevű fehér rizzsel tálalják. Most a húsgombókat is grillezik, hogy a pizza tetejére tegyék.
Németországban a húsgombókat leginkább Frikadelle, Fleischpflanzerl, Bulette vagy Klopse néven ismerik. A húsgombóc nagyon híres változata a Königsberger Klopse, amely sós heringet vagy szardellát tartalmaz, és kapribogyóval fogyasztják.
A legjobb húsgombóc receptek
Tex-mex húsgombóc poblano borssal
Hozzávalók
1 poblano paprika
1 kis fehér hagyma kockára vágva
2 gerezd fokhagyma
1/2 csésze friss koriander, szorosan csomagolva, zsenge szárú levelekkel
1/2 csésze finoman zúzott kukoricadarab
1/4 csésze tej 2 nagy tojás
1 1/2 teáskanál kóser só
1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
2 font darált marhahús zöldség főzés csöpög
2 doboz (10 oz.) Piros chili enchilada szósz 2 csésze alacsony nátriumtartalmú csirkehúsleves
2 evőkanál 1/2 -2. cukor, osztva
1 csésze tejföl 1 teáskanál citromhéj 2 evőkanál friss citromlé 6 hüvelykes kukorica tortilla, melegítve
Öntetek: Cotija sajt, retek, pirított héjú tökmag (pepitas), korianderág, avokádó, piros levélsaláta
Készítmény
1. Előmelegítse a grillezőt a sütőtartóval 5 hüvelykre a hőtől. Pörgessen poblano paprikát egy fóliával bélelt tepsire 6–8 percig, vagy hólyagosodásig, alkalmanként megkeverve. Helyezze a poblano-t egy lezárható műanyag fagyasztótáskába; lezárjuk és 10 percig állni hagyjuk a bőr fellazulását. Poblano Peel; távolítsa el és dobja el a szárat és a magokat. pulzálja a poblano-t, a hagymát, a fokhagymát és a koriandert aprítóban, amíg apróra nem vágják.
2. Keverje össze a kukoricadarabokat és a tejet egy nagy tálban; hagyjuk pihenni 5 percig, vagy amíg a chips megpuhul. Keverje hozzá a tojást, sót, borsot és poblano keveréket. Hajtsa be a marhahúst. Alakítson 35 (1 1/2 hüvelyk) húsgombócba (egyenként kb. 2 evőkanál). Helyezzen 1 1/2 hüvelyk távolságra egy enyhén kikent (főzőspray-vel ellátott) állványra egy fóliával bélelt kocsonyás tekercsben.
3. Melegítse elő a sütőt 400 ° -ra. 10-12 percig, vagy amíg aranybarnára süt. Vigye át a húsgombókat nagy edénybe; Hozzáadjuk az enchilada mártást, a csirkehúslevest és 1 evőkanál. cukor. Forraljuk fel nagy lángon. Csökkentse a hőt közepesre, és párolja 15-20 percig, vagy addig, amíg a húsgombóc át nem fő, és a szósz kissé besűrűsödik, félig fordítva.
4. Közben habosra keverjük a tejfölt, a héjat és a citromlevet egy kis tálban. Fűszerezzük sóval, és adjuk hozzá a kívánt mennyiségű maradék cukrot. Tálaljuk a húsgombókat a tejfölös keverékkel, tortillákkal és öntetekkel. Ezek a húsgombók nagyon jól megfagynak. Süssünk egy további adagot (vagy kettőt), fagyasszuk le és főzzük az utasításoknak megfelelően, hozzáadva 10 percet a főzési időhöz.
Spagetti és húsgombóc paradicsomos és bazsalikomos szószban
SZÓSZ
1 evőkanál extra szűz olíva szegfűszegolaj
5 fokhagyma, darálva
1 1/2 teáskanál doboz szárított bazsalikom
1/4 csésze paradicsompüré 1/3 csésze száraz vörösbor
2 (15 oz.) Sózatlan zúzott paradicsom
2 (14,5 uncia) doboz sózatlan kockára vágott paradicsom, leeresztetlen
1 kanál cukor
1/2 teáskanál kóser só
1/4 teáskanál fekete bors
HÚSGOLYÓK
Főző spray
2 (1 oz.) Szelet teljes kiőrlésű kenyér
1/2 csésze hagyma, apróra vágva 1/2 csésze friss petrezselyem, osztva
1/2 teáskanál kóser só
1/4 teáskanál fekete bors
1 1/2 font 90% zsírmentes őrölt bélszín
6 uncia édes olasz kolbász fedetlenül
3 fokhagymagerezd, darálva
2 tojás, könnyedén felvert
12 uncia főtt teljes kiőrlésű spagetti
Készítmény
1. A szósz elkészítéséhez melegítsen egy serpenyőt közepesen magas hőfokon. Adjuk hozzá az olajat; forgassa el a réteget. Adjunk hozzá 1 csésze darált hagymát, 5 gerezd fokhagymát és bazsalikomot a serpenyőbe; főzzük 4 percig, gyakran kevergetve. Adjuk hozzá a paradicsompürét; 1 percig főzzük, folyamatosan kevergetve. Adja hozzá a bort; főzzük 2 percig. Adjuk hozzá a paradicsomot és a cukrot; amíg forr. Csökkentse a hőt, és időnként megkeverve párolja 25 percig, vagy amíg besűrűsödik. Keverjünk hozzá 1/2 teáskanál sót és 1/4 teáskanál borsot.
2. Melegítse elő a sütőt 450 ° -ra.
3. A húsgombóc elkészítéséhez tegyen 2 sütőlemezt főző spray-vel. Tépje darabokra a kenyeret, és tegye egy konyhai robotgép táljába; addig pulzál, amíg finom morzsák képződnek. Helyezzen egy nagy tálba a zsemlemorzsát, 1/2 csésze kockára vágott hagymát, 1/3 csésze petrezselymet és a következő 6 hozzávalót (a tojáson keresztül); keverjük, amíg össze nem keveredik. Alakítsunk 40 húsgombócra (egyenként kb. 2 evőkanál); az előkészített formákba rendezzük a húsgombókat. Süssük 450 ° -on 15 percig. Adja hozzá a húsgombókat a paradicsomszószhoz; 10 percig főzzük, időnként megkeverve. Kövesse a fagyasztás utasításait, vagy kövesse a receptet.
4. Főzzön tésztát a csomagolás utasításai szerint, a só és a zsír elhagyásával. Csatorna. A felső tészta keverjük össze a fasírtokkal. Megszórjuk a maradék 3 evőkanál petrezselyemmel.
Káposzta leves MINI-fasírtokkal
1/3 csésze friss zsemlemorzsa
1/4 csésze tej
3/4 teáskanál kóser só, osztva
3/4 teáskanál bors, osztva
1/4 teáskanál 1/8 teáskanál több. apróra vágott szerecsendió
5 evőkanál lapos petrezselyem, osztva
/ 2 font darált sertéshús
1/2 font darált marhahús *
2 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál vaj
2 közepes sárgarépa, félholdra vágva 1 csésze
2 közepes póréhagyma (csak fehér és halványzöld részeknél), hosszában félbevágva, jól leöblítve és félholdra vágva
1 kis fejes kelkáposzta (kb. 1 1/2 font), magozott és vékonyra szeletelt
7 csésze csirkehúsleves (alacsony nátriumtartalom, ha boltban vásárolnak)
1/4 csésze nehéz tejszín
1. Készítse el a húsgombókat: Egy közepes tálban keverje össze a zsemlemorzsát és a tejet. Adjunk hozzá 1/2 ek. só és bors, 1/4 teáskanál. szerecsendió, 1 evőkanál. petrezselyem, sertés és marhahús. Óvatosan keverje össze a kezével. Keverje össze a keveréket kissé lekerekített teáskanál segítségével, és formázza golyókká, alkalmanként kanál vízbe mártva, hogy a keverék ne ragadjon meg.
2. Melegítsen egy nagy nem ragadós serpenyőt közepes lángon. Adjunk hozzá 1 evőkanál. olajat és rázzuk össze. a húsgombóc felét megbarnítja, egyszer megfordulva csökkenti a hőt, ha túl gyorsan barnulni kezdenek, 5-8 perc alatt. Mozgás egy tányérra. Ismételje meg olajjal és a maradék húsgombócokkal. Közben folytassuk a levessel.
3. Megolvasztjuk a vajat egy nagy serpenyőben, közepes lángon. Hozzáadjuk a sárgarépát és a póréhagymát, és kevergetve főzzük 8–10 percig, amíg a póréhagyma megpuhul, de nem aranyszínű.
4. Adja hozzá a káposztát és a maradék 1/4 tk. sózzuk, borsozzuk, és 3–5 percig főzzük, amíg enyhén megfonnyad. Adja hozzá a húslevest, fedje le, és forró tűzön párolja. Csökkentse a hőt, és párolja addig, amíg a káposzta nagyon megpuhul, kb. 20 percig. 5. Óvatosan adja hozzá a megpirított húsgombókat a leveshez, és időnként megkeverve főzze, amíg a húsgombóc meg nem fő és az ízek össze nem keverednek, körülbelül 5 percig. Hozzáadjuk a tejszínt, 3 evőkanál. petrezselyem és a maradék 1/8 tk. szerecsendió és tálakban. Megszórjuk a maradék 1 evőkanállal. petrezselyem.
* A szaftosabb húsgombócokhoz legalább 20% zsírtartalmú darált marhahúst válasszon.
Ezek a kedvenc húsgombóc receptjeink. Sokat hagyunk még folyamatban, amelyeket egyesével és apránként feltöltenénk az internetre. Nincs időnk enni ennyit!