Flan egy bain-marie-ban formában előkészített kocsonyás sütemény. Ez egy hagyományos spanyol/spanyol desszert, amely bármilyen módon öltözhető a csokoládétól a hagyományos tojásig. A karima egyszerű, de krémes és sima. Ha még soha nem készítettél karamellát vagy csak nem tudtad volna jól megtenni, biztosíthatlak arról, hogy családod és barátaid imádni fogják a receptet. Merhet más kivonatokkal, mint például a mandula vagy a narancs.

Flan változatok

Általában egy egész karamellát egész tojással, tejjel és cukorral készítenek. Van puding, de nincs tojása, és "vaníliás pudingként" forgalmazzák őket. A leggyakoribbak az édes pudingok, amelyeket desszertként fogyasztanak; a vaníliát általában ízesítésre használják. Vannak olyan variációk, amelyek mandulát, pisztáciát, citromot, kókuszt, gesztenyét, sajtot, túrót vagy gyümölcsöt tartalmaznak a receptben. Vannak kávé, csokoládé, horchata, ratafía vagy nugát pelyhek is.

Sós pudingok

A levesleves az ebro és a maestrat vidékére jellemző. Cukor nélkül készített karajdarabokkal készül. A karaj elkészítésének többféle módja van, csirkehúsleves és tojás vagy tej és tojás alapján, valamint sóval és borssal ízesítve. A leves levessel a karácsonyi ünnepségek egyik tipikus étele.

Receptek karamellához

érzem

Tök karóra

Hozzávalók

3/4 csésze cukor

1/4 csésze víz

Főző spray

1 csésze konzerv tök

1 teáskanál sütőtökös fűszer

1 teáskanál vanília kivonat

4 nagy tojás

1 (12 oz.) Zsírmentes párolt tej

1 (14 oz.) Alacsony zsírtartalmú édesített sűrített tej

Készítmény

1. Melegítse elő a sütőt 350 ° -ra.

2. Helyezzen cukrot és 1/4 csésze vizet közepes serpenyőbe közepesen alacsony hőfokon; addig főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik, szükség esetén óvatosan keverjük, hogy a cukor egyenletesen feloldódjon. Főzze tovább 7 percig, vagy amíg aranybarna lesz (ne keverje). Azonnal öntsön 9 hüvelykes kerek serpenyőbe, amelyet főző spray-vel borítottak be.

3. Helyezze a sütőtöket, a sütőtök fűszerpogácsát, a vaníliát, a tojást és a tejet az élelmiszer-feldolgozóba; folyamat sima. Öntsük a tejkeveréket a formában lévő karamellára. Helyezzen serpenyőt 13 x 9 hüvelykes fém tepsibe; annyi forró vizet adjon a nagy edényhez, hogy a tortaforma felénél felfelé jusson.

4. Süsse 350 ° C-on 1 órán és 10 percig, vagy amíg a közepe meg nem áll. Távolítsa el a fazék tortát a vízből; Hagyja teljesen kihűlni egy állványon. Letakarva éjszakára hűtőbe tesszük.

5. Lazítsa meg a karima széleit késsel vagy gumilapáttal. Helyezzen egy nagy tálalótálcát képpel lefelé a tortaforma tetejére; fordítsa meg a tányéron lévő karimát. Csepegtesse a maradék karamellizált szirupot a karóra.

Vanília- és banánpehely

Hozzávalók

1 1/2 csésze cukor, osztva
2 kicsi nagyon érett banán
1 evőkanál vanília paszta
1 1/2 csésze fél és fél
5 nagy tojás
6 pirított diós felét

Készítmény

Helyezzen 1 csésze cukrot egy 11 hüvelykes serpenyőbe közepes lángon. Rázza meg az edényt, hogy a cukor egyenletesen eloszoljon a serpenyő alján. Amikor a cukor olvadni kezd (tiszta folyadék képződik a széle körül), szükség szerint rázza meg az edényt, hogy a cukor egyenletesen ellepje a serpenyő alját. Amikor az edény közepén a cukor barnulni kezd (ez kb. 6 percet vesz igénybe), kész fakanállal keverje meg elég gyakran, hogy az egyenletes szín megmaradjon, rázza meg az edényt, és hagyja, hogy a cukor tovább olvadjon a rázkódások között. Amikor a cukor teljesen megolvadt és borostyánsárga színű, gyorsan kanalazzon kb. 1 evőkanálnyit. szirup 6 (6 oz.) csésze tejszínben, egyenletesen döntse meg az alját a bevonat érdekében. Helyezzen csészéket egy 13 "x 9" tálcára.

Enyhén pépesítse a banánt villával a 3/4 csésze méretéhez. Helyezze a banánt a turmixgépbe; Adjon hozzá fennmaradó 1/2 csésze cukrot, vanília pasztát, valamint a másik felét és felét. Feldolgozzon 5 másodpercig vagy simán. Adjuk hozzá a tojásokat; 5 másodpercig dolgozzon, vagy addig, amíg jól el nem keveredik, de nem habzik. Ügyeljen arra, hogy ne dolgozza fel túlságosan a tojásokat. Öntse a pudingot egyenletesen az előkészített csészékbe. Töltsön forró vizet, hogy 1 "mélységig mozogjon.

Sütjük fedetlenül, 325 ° -on 40 percig, vagy addig, amíg a pudingok meg nem vannak, és a közepébe helyezett kés tiszta lesz.

Vegye ki a csészéket a vízfürdőből, és rácson teljesen hűtse le. Fedjük le és tegyük hűtőbe legalább 8 órára. Futtasson egy kést minden pohár szélén, hogy lazítsa a pudingokat, majd fordítsa egy tálba, és hagyja, hogy a megolvadt karamell megcsurogjon a pudingok oldalán. Minden desszertet töltsön egy fél dióval.

tanács: Könnyebb, ha forró víz hozzáadása előtt a Custard Filled poharakat tartalmazó edényt a sütőtartóra helyezi. Viseljen gumikesztyűt, hogy főzés után könnyen eltávolítsa a pohár vizet.

Nápolyi flan recept

ÖSSZETEVŐK

6 tojás
(2) 500 cm3/ml doboz sűrített tej
2 csésze teljes tejet vagy 1 1/2 doboz elpárologtatott tejet
Körülbelül 1 lb 2 oz (1/2 kg) krémsajt
1 evőkanál vanília kivonat
1/2 csésze cukor (100 gr)

készítmény:

Karamell szósz:
Közepes serpenyőben keverje össze a cukrot 2 evőkanál vízzel. Hevítsük nagy lángon, amíg a széle sötétedni nem kezd. Forgassa el az edényt, alaposan keverje össze, és folytassa a melegítést, amíg egyenletes aranybarna lesz. Vegye ki a sütőből, és gyorsan öntse a serpenyőbe.

Gyümölcstorta:
Egy közepes tálban keverje össze a többi hozzávalót és öntse a serpenyőbe.
Kettős kazán használatával 350 fokos (180 ° C) sütőben sütjük, így a víz a tartályban forró lesz.
A sütőtől függően a hozzávetőleges főzési idő 1 óra.

Javasoljuk, hogy időnként ellenőrizze az elrendezést, és helyezze a kés hegyét a karima közepébe. Ha szárazon jön ki, kész.

Ha a karima felülete aranyszínűvé válik, és a karima még nem áll készen, fedje le alufóliával az égés elkerülése érdekében.

Miután elkészült, kapcsolja ki a sütőt, és hagyja bent, amíg el nem éri a szobahőmérsékletet. Vegye ki a sütőből, és hűtsön hűtésig, mielőtt kibontja. Tálalásig hűtőszekrényben tartandó.