Csipog Részvény Pinterest
Az általunk fogyasztott ételeket általában nem azok szerint választjuk termikus természet. Nos, vannak ételek, amelyek hűlnek, hűlnek, hevülnek és semlegesek. Ezenkívül az elkészítésük és más változók is befolyásolják az ételek hőminőségét. Tanulja meg ezeket az egyszerű irányelveket, hogy felhívja a figyelmet az ételek elkészítésének módjára az évszaknak vagy személyes állapotának megfelelően.
Élelmiszerek, amelyek hideget generálnak/ételek, amelyek hőt termelnek
Amikor tél közepén eszünk egy banánt vagy egy joghurtot, gyorsan hideg érzetet érezhetünk magunkban. De ha megeszünk egy tányér párolt gyökérzöldséget, gyömbérrel díszítve, akkor hamar melegebbnek érezzük magunkat, és még izzadni is kezdünk. Az egyes élelmiszerek termikus jellege miatt, amelyet nem a tényleges hőmérséklete határoz meg, más termikus hatást vált ki, amely az emésztés után fokozódik, különböző kémiai, hormonális és funkcionális reakciókat hozva létre.
Évezredekkel ezelőtti bölcsesség: az egyik kulcs a testünk lehető "semleges" megtartása.
A növények és az élőlények sajátos éghajlati és környezeti körülmények között növekednek és fejlődnek, és ez egy sor fizikai-kémiai tulajdonságot feltételez, amelyeket továbbadnak nekünk, amikor megesszük őket. A bolygó legrégebbi hagyományos gyógyszerei olyan besorolást kínálnak, amely lehetővé teszi az élelmiszerek termikus jellegének megfelelő felhasználását, amely általában hidegebb, melegebb vagy semleges. ÉS l Ájurvéda, a hagyományos kínai orvoslás és a perzsa hagyományos orvoslás Hasonló kritériumot használnak útmutatóként, hogy megtudják, mit illik enni a személy alkata szerint. Az ilyen ismeretek több ezer éven át tartó megfigyelésen, gyakorlaton és napi tapasztalaton alapulnak. Ez a tudás nagyon hasznos eszközt kínál számunkra ahhoz, hogy megtanulhassuk kombinálni az ételeket, hogy nagyobb egyensúlyt teremtsünk, és segít megkülönböztetni, hogy melyik étel alkalmas számunkra vagy sem.
Egyél, ami nekünk kényelmes
Ha hajlamosak vagyunk arra, hogy gyakran fázzunk a végtagokban, be kell takarnunk magunkat, és könnyen elfutunk, Reggelire joghurtot és banánt fogyasztva súlyosbodik a probléma. Ez azért történik, mert mindkét étel hűtő tulajdonsággal rendelkezik, és mi több hideget fogunk kialakítani belül. . Másrészt, ha egy kis fahéjjal, őrölt gyömbérrel és kardamommal főtt banános zabkása zabkását kezdünk, mindezt csillagánizs fahéj és néhány csepp friss gyömbér infúziójával kísérve, akkor elősegítjük a hőtermelést. és ezért javítani fogjuk állapotunkat.
A növekedés sebességétől és a földhöz való közelségétől függően a növényi ételek hideget vagy hőt okozhatnak.
Azok a tényezők, amelyek befolyásolják, hogy egy élelmiszer hűsítő vagy fűtőértékű-e
Azt is figyelembe kell venni, hogy az a tény, hogy az élelmiszer hőt vagy hideget termel, több tényezőtől függ:
Hűsítő ételek
A frissességet generáló ételek általános tulajdonságai
- Hidrát
- Nyugodt
- Segítenek a toxinok eltávolításában
- Többe kerülnek az emésztéshez, és több emésztő tüzet igényelnek
- Csökkentse a gyulladást
- Melegebb éghajlaton kedvezőbbek és csökkentik a hőt
- A nagyon meleg ételek hatását ellensúlyozzák
- Túlzottan stagnálják az energiát
Növényi eredetű ételek, amelyek lehűlnek
- Zöldségek:
- A leghidegebb zöldségek: tengeri moszat, zeller, uborka, hajtások, leveles zöldségek és gombák.
- Friss/semleges: Savanyúság vagy gyors erjesztés, cukkini, brokkoli, karfiol, csemegekukorica, padlizsán, kaliforniai paprika, cékla, retek, fehérrépa, spárga, borsó és articsóka.
- Gyümölcsök:
- A leghidegebb: dinnye, görögdinnye, banán, kivi, citrom, grapefruit, eper, szeder.
- Friss/semleges: avokádó, körte, alma, paradicsom, mandarin, őszibarack, bogyós gyümölcsök, papaya, narancs, füge, ananász, mangó, kókuszdió.
- Gabonafélék: a gabonafélék általában semlegesek, de kissé üdítőek: árpa, quinoa, kukorica, polenta, basmati rizs, búza, amarant.
- Zöldségek: általában semlegesek, de a következők frissítő jellegűek: tofu, mungbab és sárga szójabab.
- Magok: len és chia. A nyers olívaolajat semlegesnek vagy frissnek tekintik.
- Fűszerek: sáfrány, wasabi és fehér bors.
- Friss fűszernövények: menta, citromfű, kamilla, koriander és majoránna.
- Fűszerek: ecet (az erjesztett és természetes rizs, az umeboshi és az almaecet kevésbé hűsítő) és a nyersolaj.
Állati eredetű élelmiszerek, amelyek lehűlnek
- A leghidegebb: nyers hal, kagyló, homár, osztriga, polip, joghurt és tehéntej.
- Friss/semleges: fehér hal, sovány friss sajt és nyúl.
Extrém ételek, amelyek lehűlnek
Tejtermék általában (minél kevésbé gyógyul a hűvösebb), trópusi gyümölcsök, mikroalgák, például spirulina vagy chlorella, rendkívül édes és feldolgozott élelmiszerek, például finomított cukor, sör.
Hűsítő italok
A frissességet elősegítő főzési stílusok vagy készítmények
Nyers ételek, általános nyers gyümölcsök, gyümölcslevek, turmixok, saláták, gyorskrumpli, gőzfőzés, gyors blanšírozás, cefre.
A gőzölés kulináris technika, amely kissé felfrissít.
Élelmiszerek, amelyek melegítenek
A hőtermelő élelmiszerek általános tulajdonságai
- Megeresztik, melegítik és energiát adnak, és általában alkalmasabbak gyengeség vagy hidegebb emberek esetén
- Hidegebb éghajlaton alkalmasabbak
- Ellensúlyozzák a nagyon hideg ételek hatását
- Száradnak (szárítják a páratartalmat)
- Aktiválja az energiát
- Aktiválja a keringést
Növényi alapú ételek, amelyek melegítenek
- Zöldségek
- Hő: hagyma, póréhagyma, metélőhagyma és fokhagyma.
- Mérsékelt/semleges: sárgarépa, tök, paszternák, édesburgonya.
- Gyümölcsök
- Bemelegítés: cseresznye, licsi.
- Mérsékelt: eperfa, szőlő, sárgabarack és szilva.
- Gabonafélék: jellege általában a semlegesség felé hajlik.
- Hő: hajdina.
- Mérsékelt/semleges: rövid szemű rizs, édes rizs, zabpehely, köles (a kölest a kínai orvoslásban frissnek, a makrobiotikában és az ájurvédában forrónak tartják).
- Zöldségek: a hüvelyeseket általában semleges ételnek tekintik, de az erjesztett erők, mint a tempeh vagy a natto, jobban melegítenek.
- Magvak, olajok és diófélék:
- Bemelegítés: gesztenye és fenyőmag.
- Mérsékelt/semleges: mandula, mogyoró, dió, pisztácia, pirított szezám, földimogyoró és napraforgómag. Főzés olívaolaj.
- Fűszerek: bazsalikom, gyömbér, fahéj, kardamom, szegfűszeg, rozmaring, ánizs, zsálya, oregano, édeskömény, kapor, kömény, szerecsendió, mustár, babérlevél, görögszéna és kurkuma *.
- Friss fűszernövények: bazsalikom, petrezselyem és metélõhagyma.
- Fűszerek: tengeri só, shoyu, tamari, miso, tekka, kapribogyó és gomasio.
- Egyéb: Az édesítőszerek, például a méz, az amasake vagy a melasz enyhén temperáltak, a datolya, a kakaó, az erjesztett ételek fűtőértékesebbek, mint a nem erjesztett ételek, kovászos kenyér.
Állati eredetű élelmiszerek, amelyek melegítenek
A húsok általában hőt termelnek, a kék halak pedig több hőt, mint a fehér halak.
- Hő: pisztráng, bárány és szardella.
- Mérsékelt: garnélarák, kagyló, csirke, szardella, kecsketej, vaj, ghee, kókuszolaj, főtt tojás, zsírosabb és pácoltabb sajtok.
Italok
Fűszerek, például szegfűszeg, gyömbér, kardamom és fahéj infúziói.
Extrém ételek, amelyek hőt termelnek
Chili, bor, fokhagyma, felvágottak, kávé.
Fűtési stílusok fűtése
Sült, sült, hosszú keverésű sütés, párolt, főtt, erjesztett, dehidratált.
Ez az édes téli pörkölt a melegítő konyha példája.
Harmónia megteremtése a konyhában: hogyan lehet kombinálni az ételeket
Az ételek megfelelő kombinálása lehetővé teszi számunkra, hogy alkalmazkodjunk a környezetünkhöz, mint pl Az évszak nyári és őszi váltásakor hajlamosak olyan ételeket fogyasztani, amelyek növelik a belső hőnkat, és így könnyebben tudunk megbirkózni a téli hőmérsékletcsökkenéssel.
Mindez nem azt jelenti, hogy össze kellene állítanunk a számunkra megfelelő ételek listáját és áthúznunk a többit, hanem azt, hogy a kegyelem abban rejlik, hogy tudjuk, hogyan kell kombinálni a pillanatnak megfelelően. és hízelgő módon készítsen ételt az érzésünk alapján.
Egyszerűen elmagyarázva, ha hűsítő tulajdonságokkal rendelkező ételt készítünk, tartalmazhatunk fűszernövényeket vagy melegítő összetevőket, és ha éppen ellenkezőleg, nagyon melegítő ételeket készítünk, természetünk szerint friss fűszernövényeket vagy frissítő ételeket fogunk használni az egyensúly érdekében ezáltal kiegyensúlyozottabb és emésztõbb ételt fogunk létrehozni.