húsleves

Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmazhat. Olvassa el a közzétételi irányelvemet.

A Kharcho húsleves (ejtsd: harcho) egy kiadós húsleves paradicsomlevesben, csodálatos fűszerkeverékkel és sok friss fűszernövénnyel. A hús lágy és olvad a szájában - finom! Csak egy vastag szelet ropogós friss kenyérre van szüksége.

Ez a marhapörkölt is nagyon jól megmelegszik, és kellemesen meglepődtem, hogy az 1 éves gyerekem szerette. Ez a recept levest készített a férjem szeretőjének, Kharchónak is.

Kharcho grúz származású, de az ukránok hosszú évek óta örökbe fogadták és megszerették. Ezt a receptet szabadon adaptálták az Új ukrán szakácskönyvből.

A hús- és paradicsomleves (Kharcho) hozzávalói:

3 lb marhapörkölt 3 teáskanál só (én finom tengeri sót használtam) 4 evőkanál világos olívaolaj (vagy bármilyen étolaj), felosztva 1 közepes hagymával, darálva 2 borda zellerrel, finomra vágva 4 csésze húsleves marhahús + 4 csésze szűrt víz 28 oz tud kockára vágott paradicsomot 2 szárított babérlevelet

1 teáskanál őrölt koriandermag 1 teáskanál füstölt paprika 2 fokhagyma gerezd, préselve 1/2 csésze nyers fehér rizs (én jázmint használtam) 2 evőkanál friss citromlé (1 közepes citromból) 1/4 csésze friss petrezselyem, apróra vágva, és további tálalás 1/4 csésze friss kapor, apróra vágva, plusz még tálalásra

Hogyan készítsünk marhahúslevest (Kharcho):

1. Meghintjük a húst 3 teáskanál sóval, és megkeverjük. Melegítsen egy holland sütőt vagy levestartót közepes/magas hőfokon, és adjon hozzá 2 evőkanál olajat. Ha az olaj forró, adjuk hozzá a húst 2 tételben, minden oldalról aranybarnára pirítva (ne aggódjunk a főzés miatt). Vegye ki a fazékból, és tartalékolja.

2. Adjon hozzá kockákra vágott hagymát és zellert több olajjal, ha szükséges. Sauté 5 percig csak gyengéd.

3. Adja hozzá a konzerv paradicsomot levével, 4 csésze húsleves, 4 csésze víz, 2 babérlevél és megpirult hús. Forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt, fedjük le és pároljuk 1/2–2 órán át, vagy amíg a hús megpuhul.

4. Adjunk hozzá 1/2 csésze fehér rizst, 2 evőkanál citromlevet, 2 préselt fokhagymagerezdet, 1 teáskanál koriandert, 1 teáskanál paprikát. Fedjük le és pároljuk 20 percig, vagy amíg a rizs megpuhul.

5. Vegye le a tűzről, és adjon hozzá 1/4 csésze petrezselymet és 1/4 csésze kaprot, majd fedje le és hagyja még 10 percig pihenni tálalás előtt. Ízesítsük ízlés szerint sóval és borssal, ha szükséges, és további friss fűszernövényekkel tálaljuk.

Húsleves (Kharcho)

Elkészítési idő: 15 perc.

Főzési idő: 2 óra 30 perc.

Teljes idő: 2 óra 45 perc

A Kharcho húsleves (ejtsd: harcho) egy kiadós húsleves paradicsomlevesben, csodálatos fűszerkeverékkel és sok friss fűszernövénnyel.

Képesség szintje: könnyű/közepes

Elkészítési költség: 14–19 USD

  • 3 lb marhapörkölt
  • 3 teáskanál só
  • 4 evőkanál könnyű olívaolaj vagy bármilyen étolaj, osztva
  • 1 közepes hagyma apróra vágva
  • 2 finomra vágott zellerborda
  • 4 csésze marhahúsleves + 4 csésze szűrt víz
  • 28 oz kockára vágott paradicsomot
  • 2 szárított babérlevél
  • 1 teáskanál őrölt koriandermag
  • 1 teáskanál füstölt paprika
  • 2 fokhagymagerezd nyomva
  • 1/2 csésze nyers fehér rizs jázmint használtam
  • 2 evőkanál friss citromlé 1 közepes citromból
  • 1/4 csésze apróra vágott friss petrezselyem, plusz még tálaláshoz
  • 1/4 csésze apróra vágott friss kapor, plusz még tálaláshoz

    Megszórjuk a húst 3 teáskanál sóval, és megkeverjük. Melegítsük a holland sütőt vagy levestartót közepes/magas hőfokon, és adjunk hozzá 2 evőkanál olajat. Miután az olaj forró, 2 tételben adjuk hozzá a húst, minden oldalról aranybarnára pirítva. Vegye ki az edényből, és tartalékolja. Ne aggódjon a megfelelő főzés miatt.

    Szükség szerint adjunk hozzá kockára vágott hagymát és zellert több olajjal. Sauté 5 percig csak gyengéd.

    Adja hozzá a konzerv paradicsomot a levével, 4 csésze húslevest, 4 csésze vizet, 2 babérlevelet és megpirult húst. Forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt, fedjük le és pároljuk 1/2–2 órán át, vagy amíg a hús megpuhul.

    Adjunk hozzá 1/2 csésze fehér rizst, 2 evőkanál citromlevet, 2 préselt fokhagymagerezdet, 1 teáskanál koriandert, 1 teáskanál paprikát. Fedjük le és pároljuk 20 percig, vagy amíg a rizs megpuhul.

    Vegye le a tűzről, és adjon hozzá 1/4 csésze petrezselymet és 1/4 csésze kaprot, majd fedje le és hagyja állni még 10 percet tálalás előtt. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal, és tetszés szerint több friss fűszernövénnyel tálaljuk.