házi

Ezt az SCD GAPS házi diétás joghurtot 24 órán át erjesztik, így gyakorlatilag laktózmentes és könnyebben emészthető. Élvezze friss gyümölcsökkel és mézzel reggelire uzsonnára.

Hallottál már az SCD vagy GAPS diétáról? Az SCD a Specifikus szénhidrát-étrendet jelenti. Akkor találkoztam először ezzel a diétával, amikor legkisebb fiam négy évvel ezelőtt gyomor-bélrendszeri problémáktól szenvedett. Táplálkozási szakemberünk javasolta, hogy próbáljuk ki az SCD-t. Abban az időben az étrend túl korlátozónak tűnt a fiam számára, ezért próbálkozás helyett egy eliminációs diéta útjára léptem, amelyben több mint húsz olyan ételt szüntettem meg, amelyekre allergiás vagy intoleráns volt. Szerencsére az eliminációs diéta megtette a trükköt; különben az alábbiakban kipróbálnánk a GAPS-t vagy a speciális szénhidráttartalmú étrendet.

Az SCD-t gyakran ajánlják olyan embereknek, akiknek bélrendszeri egészségi problémái vannak, és egyéb betegségekben szenvednek, például Crohn-betegség, fekélyes vastagbélgyulladás, divertikulitisz, cöliákia, autizmus és cisztás fibrózis. A GAPS (bél- és pszichológiai szindróma) diétát gyakran javasolják autizmusban szenvedők, ADHD/ADD, diszlexia, dyspraxia, skizofrénia, depresszió, étkezési rendellenességek, mániás depresszió vagy bipoláris rendellenességek és rögeszmés kényszeres betegek esetén. Bár vannak különbségek az egyes diétákban fogyasztható ételekben, mindkettő bélgyógyító étrend.

A közelmúltban a GAPS és az SCD diéta ismét áthaladt a radarképernyőn. Van valamilyen tejtermelési intolerancia a családunkban. Nem tudom, hogy a tejtermékben lévő laktóz vagy a kazein zavar-e; néhány családtag szerint laktóz, a másik fele pedig kazein. Tehát amikor végül úgy döntöttem, hogy közelebbről megvizsgálom az SCD-t, az SCD vagy a GAPS Diet joghurt az első olyan étrendként megjelent ételként jelent meg. Az SCD vagy a GAPS diétás joghurt nem azonos a bolti joghurttal, és nem azonos a szokásos házi joghurttal. Az SCD vagy GAPS diétás joghurt erjesztett joghurt, amely gyakorlatilag laktózmentes és könnyebben emészthető. A joghurtot 24 órán át hagyják erjedni, ekkor a laktózt "megeszik".

A trükk az, hogy a joghurt hőmérsékletét legalább 24 órán keresztül állandó 105-115 Fahrenheit fokon tartsák. Ennek megvalósítására néhány mód van. Vásárolhat joghurtgépet. Használhatja a sütőn lévő jelzőfényt. Sous vide. Vagy használhat élelmiszer-kiszárítót, mint én. Az ételszárító 105 fokra állítható, és egy éjszakán át hagyható, akárcsak a sous vide cirkulátor.

Szerves fűvel táplált teljes tejet és sima joghurtot használtam, amely a Lactobacillus bulgaricus, L. acidophilus és S. thermophilus tenyészetet tartalmazta (az SCD szerint a bifidusos joghurtokat el kell kerülni). Használhat joghurtot is, amely tartalmazza az ajánlott kultúrákat.

Ezt a joghurtot gyümölcsökkel és mézzel tálalhatjuk reggelire, vagy hozzáadhatjuk turmixokhoz és szószokhoz. Ez egy csodálatos alap a fagylalt számára is.

Megjegyzés: A GAPS diéta és az SCD diéta nem azonos étrend; Van néhány különbség, de ez a joghurt mindkét étrendre érvényes.

SCD diétás joghurt recept

Főzési idő 1 nap Teljes idő 1 nap

Hozzávalók

  • 1/2 liter organikus fűvel táplált teljes tej
  • 1/2 csésze sima joghurt, amely Lactobacillus bulgaricus L. acidophilus és S. thermophilus

Utasítás

  1. Forraljuk fel a tejet egy nagy serpenyőben, amíg kb. 180 fok Fahrenheit hőmérsékleten meg nem forr.
  2. Hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni (hagytam 80 fokra hűlni).
  3. 1 csésze lehűtött tejet vegyen ki egy edénybe, és keverésig adja hozzá a joghurtot. Keverje össze az edényt, és keverje össze, amíg keveredik. Osszuk el a tejet befőttesüvegek között.
  4. Helyezze a szárítóba és állítsa 105 fok Fahrenheit-re. Hagyja egyedül 24 órán át. Távolítsa el és tegye hűtőbe, amíg készen áll az evésre.
  5. 2 héten belül enni.

Receptjegyzetek

Elaine Gottschall adaptálta az ördögi kör megtörését

Források: Gut-szindróma és pszichológia, Dr. Natasha Campbell-McBride, az ördögi kör megtörése, Elaine Gottschall