Az ételek hatásaival kapcsolatos tévhitek szaporodnak. Itt a leghallgatottabb legendák az általuk okozott előnyökről vagy károkról, amelyeket szakemberek értékelnek. Többek között burgonya és sült ételek a nagyító alatt.

hamis

A sütés az egészséges étrend része lehet, ha kiváló minőségű olajat használnak: először préselik, nem keverik össze és nem használják fel korábban.

Hízik a kenyér? A grapefruit zsíréget? A diéta lefogy? Vannak kérdések, amelyek bár végtelenül megismétlődnek, mégsem rendelkeznek olyan válaszokkal, amelyek kielégítik az embereket, így a kérdés egyszer lezárul, és a kétségek örökre megtisztulnak. Ha ez nem történik meg, végül mítoszokká válnak. Ebben a jelentésben konzultálunk a szakemberekkel, és lebontjuk a táplálkozás néhány városi legendáját.

A burgonya az egyik leginkább hizlaló zöldség. HAMISÍTVÁNY. „Bár ez a gumó (a föld alatt nő) magas keményítőtartalma miatt szénhidrátban gazdag, 100 gramm főtt burgonya csak 90 kalóriát biztosít. Mintha ez nem lenne elég, rengeteg vitamint és rostot tartalmaz ”- magyarázza Dr. Katz Mónica, a táplálkozási szakember.

A diétás termékek kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint az eredeti étel. HAMISÍTVÁNY. „A„ diétás ”állapot az élelmiszerek bármilyen módosítására vonatkozik, vagy azért, mert csökkentette az energia (kalória) vagy tápanyagtartalmat, vagy mert dúsították vagy dúsították. Ezen módosítások bármelyike ​​azt jelenti, hogy a termék diétás. Ezért a dietetikus nem szinonimája az alacsony kalóriatartalomnak ”- magyarázza Silvio Schraier táplálkozási szakember, a Fundación Argentina de Nutrición elnöke.

A grapefruit égeti a zsírt és elősegíti a fogyást. HAMISÍTVÁNY. „Az étel nem éget zsírt. Noha egyesek felgyorsíthatják az anyagcserét, a fogyáshoz egészséges hipokalorikus táplálkozási tervet kell végrehajtani, és napi fizikai gyakorlatot kell folytatniuk ”- magyarázza Dr. Alberto Cormillot.

Célszerű édesíteni mézzel, mint cukorral. HAMISÍTVÁNY. Dr. Susana Gutt, az olasz kórház táplálkozási szakembere pontosítja: "Mindkettő körülbelül 4 kalóriát tartalmaz grammonként, és bár különböző kémiai vegyületek vannak, mindkettő növeli a vér glükózszintjét a szervezetben".

A dió egészségesebb, mint a mandula és a csiszolt gyümölcs. IGAZ. "A dió nagy mennyiségű omega-3-at és magasabb rostot tartalmaz, mint a mandula és a csiszolt gyümölcs. Eközben a mogyorónak hasonló tápértéke van, de több kalóriát és zsírt kínál ”- magyarázza a táplálkozástudományban végzett diplomás Graciela Pérez Moreno, a Táplálkozási és Egészségügyi Klinikáról.

A kávéfogyasztás káros az egészségre. HAMISÍTVÁNY. Számos kutatás mérlegelte ennek az ősi italnak az erényeit, az antioxidáns tulajdonságaitól, amelyek a szív és az artériák számára hasznosak, emésztési tulajdonságaiig (serkenti a gyomorsavak termelését). Egyesek szerint a koffein elnyomhatja a béta-amiloid plakkok terjedését az agyban, és ezáltal leküzdheti az Alzheimer-kórt.

Semmilyen módon nem lehet tudni, hogy mikor van kiszáradás. HAMISÍTVÁNY. „A kiszáradás első mutatója a szomjúság. Nem kell megvárni, amíg megissza. Egy másik jel a vizeletben található, amelynek hígnak és tisztának kell lennie. Ha a szín sötét, az dehidratáltságot jelez. ”- magyarázza Dr. Patricia Sangenis, a sportorvos szakosodott kardiológus.

A narancslevet csak inni kell. IGAZ. A narancs gazdag C-vitaminban, amely erős antioxidáns. Ez a vitamin elveszik, ha oxigénnel és fénnyel érintkezik. Ezért fontos a narancslé elkészítése után azonnal fogyasztani.

Az olívaolaj nem jó sütéshez. HAMISÍTVÁNY. Nemcsak sütésre jó, hanem a legkényelmesebb is. Stabilitása magas hőmérsékleten nagyobb, mint sok olajé, ami lehetővé teszi táplálkozási minőségének fenntartását. "Kiváló minőségű extra szűz olívaolajjal történő sütés lehetővé teszi a zsírsavakban kiegyensúlyozottabb összetételű ételek előállítását" - teszi hozzá Dr. Katz Mónica, a táplálkozási szakember.

A citrom étkezés előtt történő fogyasztása csökkenti a testzsírt. HAMISÍTVÁNY. A meggyőződés azon a téves elképzelésen nyugszik, miszerint a savas anyagok képesek "megemészteni" a zsírokat. A citromlé fogyasztása csak növeli a C-vitamin hozzájárulását, ami nagyon érvényes.

Sült ételeket nem szabad fogyni fogyókúrán. HAMISÍTVÁNY. „A sütés az egészséges táplálkozás része lehet, ha kiváló minőségű olajat használnak: először préselik, nem keverik és nem használják korábban. Mindenesetre az ötlet az, hogy szórványosan fogyasszuk őket "- mondja Dr. Katz.,

A hosszú élettartamú tejnek kevesebb a tápértéke. HAMISÍTVÁNY. Számos nemzeti és nemzetközi egészségügyi szervezet arra a következtetésre jutott, hogy az ultramagas hőmérsékletű kezelések (UAT), amelyeknek a tejterméket alávetik, nem befolyásolják annak tulajdonságait, és nem csökkentik fehérje-, vitamin-, ásványi anyag- és kalciumtartalmát.

A só rögzíti a zsírokat. HAMISÍTVÁNY. "A felesleges só visszatartja a folyadékokat, ami miatt a test súlya nagyobb, de nem a zsírnak köszönhető" - magyarázza Dr. Cormillot.

A pirított kenyér kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a friss kenyér. HAMISÍTVÁNY. A különbség az, hogy a pirítás során a kenyér elveszíti nedvességét. És ha hosszabb ideig fogyasztja, arra kényszeríti, hogy többet rágjon, és lelassítja az evést. De a kalóriájuk pontosan megegyezik.

A gyümölcsök fogyasztása segít a vérnyomás szabályozásában. IGAZ. „A gyümölcsök kiváló káliumforrás, egy ásványi anyag, amely verseng a nátriummal a vérnyomás szabályozásában. Minél magasabb a kálium és az alacsonyabb nátriumtartalom, annál jobbak a vérnyomásértékek ”- mondja Dr. Katz.

A nyers olívaolaj zsírosabb, mint a sült. HAMISÍTVÁNY. Patricia Giacomelli táplálkozási szakember, a Cormillot klinikáról így válaszol: „Minden olajnak ugyanaz a kalóriája, sült vagy nyers: 900 kalória/100 köbcentiméter (hat evőkanál). A főzés során az történik, hogy az olaj telítetté válik, és a telített zsírok károsabbak a szervezet számára ".

A teljes ételek nem hizlalnak. HAMISÍTVÁNY. A teljes kiőrlésű gabonák több rostot adnak, mint a finomítottak, de ugyanolyan tömeg mellett ugyanazokat a kalóriákat adják. A rostok érdekessége, hogy jóllakottság érzetét kelti, javítja a béltranszportot, segít csökkenteni a vér glükóz- és koleszterinszintjét, és megakadályozza az olyan betegségeket, mint a rák. Ezért a teljes kiőrlésű termékeket érdemes az étrendbe bevinni.

A gyümölcsök hizlalnak, ha desszertként fogyasztják őket. HAMISÍTVÁNY. Ugyanannyi kalóriát biztosítanak étkezés előtt vagy után. Az étel elfogyasztásának sorrendje nem befolyásolja az összes napi kalóriát, bár befolyásolhatja az emésztést.

Intenzív fizikai erőfeszítés után ajánlott ételt fogyasztani. IGAZ. Még akkor is, ha nagyobb fáradtságot érez, mint étvágyat, az edzés utáni első perceket nem szabad pazarolni. „Ebben az időszakban a test hatékonyabban szívja fel a tápanyagokat, különösen a glükózt. Célszerű enni energiadarabokat, kenyeret vagy gyümölcsöt ”- mondja Dr. Sangenis.