Kulcsok és receptek egészséges tésztaétel elkészítéséhez, gazdag és kevesebb kalóriával, mint a hagyományos változatok

kell

"Az élet a varázslat és a tészta kombinációja" - mondta Fellini. És igaza volt. A Tésztaétel ez lehet az egyik legcsodálatosabb és legélvezetesebb dolog a világon. De ez nem azt jelenti, hogy menthetetlenül finomított búzalisztes tésztán és ultraszerkezetű paradicsomszószokon vagy szénamazonokon alapuló szénhidrátok és zsírok fesztiváljának kell lennie, nagy mennyiségű szalonnával. Mindazon verziók engedélyével - amelyeket szintén szeretünk -, van egy másik út is egyél tésztát egészséges, gazdag és hizlaló módon. Azt mondják a táplálkozási szakemberek, akikkel beszélgettünk az egészséges tésztaétel elkészítésére vonatkozó ütemterv kidolgozásáról.

Fektessen be a minőségi tésztába

"Spanyolországban általában túlzottan díszítjük a tésztát" - mondja a pszicho-táplálkozási szakember Itziar Digon. Emiatt, és bár nem tagadjuk, hogy milyen finomak lehetnek az extra sajtot tartalmazó makarónák, egészségesebben kezdeni a tésztát, nincs jobb, mint fektessen be egy jó tésztába, és minimalista módon fogyassza el. "Egy jó természetes tészta, főzve al dente, egyszerű zöldséggel, könnyű mártással vagy jó olajjal, több mint elég" - mondja a szakember.

Tészta IGEN és tészta NEM

Bár megszokhattuk a hagyományos tésztaételeket finomított búzalisztből készült változatokkal, érdekes (és egészséges) élet van ezen túl. "A legegészségesebb tészták a teljes kiőrlésű lisztből készülnek fő összetevőként, ellentétben a finomított lisztekből, korpával, amelyekben sok a finomított cukor, kevesebb rost, ásványi anyag és vitamin található", magyarázza Laura Parada, táplálkozási Lassú életű ház. És adjon további pasztákat az ajánlott verziók listájához: Integrált rizs, nak,-nek hüvelyes, nak,-nek hajdina, nak,-nek egész tönköly, nak,-nek quinoa vagy az utóbbi időben annyira keresett konjac tészta.

Tészta főzés al dente

Nemcsak azért, mert az aranyszabály a tészta alapos megfőzése, hanem azért is, mert az orvos elmagyarázta Paula rosso, nak,-nek Lajo Plaza Orvosi Központ, "Minél al denteebb, és minél hidegebb, annál lassabban emelkedik a vércukorszint, ami kevésbé hízik" - mondja.

Egészséges összetevő reszelt sajt hatással

Ha azt szeretnénk, hogy egészséges és hizlalatlan tésztát készítsünk, az Itziar Digón azt javasolja, hogy a reszelt sajtot helyettesítsük étkezési élesztő. Pehely alakja, íze és állaga nagyon emlékeztet a reszelt sajtra, de további előnyökkel jár, mivel aminosavakat, rostokat, ásványi anyagokat és B-vitamint tartalmaz.

Kísérletezzen vegán szószokkal

Ez egy másik ajánlás, amelyet az Itziar Digón tesz. "A vegánok szakértői annak, hogy ízletes szószokat készítsenek egészségesebb alapanyagokból, mint dió, joghurt, hüvelyesek, növényi olajok ..." - magyarázza. Kísérletezhet gyümölcsmártásokkal vagy korianderrel készült változatokkal is. A „vegán tészta szószok” keresése a Google-on 3,2,1-nél.

Ezekkel az összetevőkkel kísérje a tésztáját

A vegán szószok mellett mindig jó alternatíva a tészta kísérete zöldségek és/vagy zöldségek. Továbbá, ahogy Laura Parada tanácsolja, olyan fehérjékkel, mint tojás, hal, csirke, tofu vagy természetes sajt. "És növényi zsírok hozzáadásával teljes étkezés elkészítéséhez" - mondja.

Mennyi tésztát kell beépíteni az egyes adagokba?

Nehéz megállapítani a tökéletes adagot, mert - amint Parada kifejti - ez minden ember fizikai állapotától függ. Ha kiindulási értéket akarnak megállapítani, javasolja Dr. Rosso átlagosan 100 gramm tészta. "Ez a mennyiség legfeljebb 75 gramm szénhidrátot tartalmaz, amely körülbelül 300 kalóriát szolgáltat, ami fontos, de nem túlzott mennyiség, mivel körülbelül annak a személynek az igényeinek a 15% -át teszi ki, aki valamilyen fizikai testmozgással normál tevékenységet folytat" - mondja. És mindig figyelembe véve azt a pontot, amelyet Digón mond. „Hajlamosak vagyunk azt gondolni, hogy a tészta az egyik„ nem engedélyezett étel ”, így amikor elmegyünk enni, mintha holnap nincs. Tegyük fel a figyelmes étkezés és igazítsa az összegeket a pillanat tényleges étvágyához "- magyarázza.

Kerülendő kísérők

Lehet, hogy ez nyilvánvaló, de tisztességes és szükséges megjegyezni: igyekszünk kerülni a vajjal, tejszínnel vagy tejszínpótlóval készített szószokat, valamint az ultraszerkezetű sült paradicsompüré szószokat, mivel ezekben sok a finomított cukor és adalékanyag. Zsíros kolbász vagy erősen feldolgozott, alacsony minőségű sajt is.

Néhány egyszerű recept

Val vel Bolognai szósz természetes paradicsommal és sovány marhahússal.

Val vel házi pesto szűz olívaolajjal, fenyőmaggal és tápláló élesztővel.

Val vel zöldséges pörkölt.

Val vel könnyű tök krém kókusztejjel és gombával készült.

Némi szósz alapján sima görög joghurt krém helyett.