Ismerjük őket az egészség, a szépség és a jó közérzet területén, és most ráadásul előkészítenek konyháinkat, ételeinket és desszertjeinket.
Az a.e. Leggyakrabban a klasszikus gyógynövényeket használják, de a kreatív szakácsok konyhájában és az innovatív ínyencek asztalán a Bergamot, a Levendula, a Ylang-ylang, az Édeskömény, sőt a Geranium is jelen van.
Az illóolajok lehetővé teszik számunkra az intenzív ízek felfedezését, és egy kis újdonságot hozhatnak a hagyományos ételeinkbe.
Az illóolajok étrend szempontjából érdekesek ízhatékonyságuknak köszönhetően, ami segít korlátozni a só, a cukrok (a vanília vagy a fahéj jelentősen csökkentheti a cukor fogyasztását) és más zsírok fogyasztását, amelyeket hajlamosak vagyunk hozzáadni az "ízhez" " étel.
Főzés illóolajokkal: mennyiségek és keverékek
Az illóolajok rendkívül koncentráltak. Ezért fontos, hogy nagyon alacsony adagokat használjunk, hogy ne rontsuk el ételeinket, és mindenekelőtt a toxicitás kockázatának elkerülése érdekében.
A növényi olaj illatosításához két evőkanál növényi olajra 1 csepp illóolajra szorítkozunk. Például 100 ml olívaolajhoz 5 csepp a.e. Miután megkóstoltuk, adhatunk még néhány cseppet, ha látjuk, hogy a szájpadlásunk lehetővé teszi.
Javaslatok az illóolajok konyhai használatához
Nagyon illatos, az illóolaj parfümös ételeket ad, sőt egyes fűszereket (kömény, fahéj, só, bors) vagy aromás növényeket (rozmaring, menta, levendula, bazsalikom) is helyettesíthet, különösen akkor, ha az évszak nem megfelelő rá. De légy óvatos, óvatosságra van szükség. Valódi egészségügyi kockázatok vannak:
1. szabály: vásároljon a legjobb minőségű illóolajokat, olyan címkével, amely garantálja a biokémiai elemzést. Mindig használjon 100% -ban tiszta és természetes BIO illóolajokat, ha lehetséges, Ecocert tanúsítvánnyal. Az aromaterápiás kezelésre szántak közül néhány nem alkalmas élelmiszer-fogyasztásra, ezért elengedhetetlen a címke alapos átolvasása, kétség esetén akár egy aromaterapeuta tanácsának is a kérése.
3. szabály: tartsa be az adagokat. Soha ne nyelje le a tiszta illóolajokat: azokat megfelelő hordozóra kell hígítani (növényi olaj, vaj, méz, tojássárgája, zsemlemorzsa, tej, cukor).
Receptötlet illóolajokkal: ízesített porcukor
Adjunk hozzá 2 csepp választott illóolajat (fahéj, vanília, bergamott ...) 50 gramm cukorhoz. Ezután a szokásos módon fogyaszthatja, ezzel a kis extra ízzel.
Főzés illóolajokkal: Hogyan?
A takarékosan adagolt illóolajok kellemes illatot adnak mind az édes, mind a sós ételekhez.
A lehetőségek végtelennek tűnnek, de legyen óvatos, amikor olajokat ad hozzá ételéhez. Valójában az a.e. a konyha ellenségei: hővel érintkezve megváltozik molekuláris összetételük, és mérgezővé válhatnak. Ezenkívül a hő megváltoztatja az ízét, és tönkreteheti az edényt. Általános szabály, hogy a főzés végén mindig illóolajokat adnak hozzá.
Gyakorlatban.
в - make Győződjünk meg arról, hogy biztonságos illóolajokat használunk.
в - directly Közvetlenül beépíthető szószba.
в - hot Forró ételekhez a főzés végén adják hozzá.
- Adjon hozzá kb. 1 csepp illóolajat minden adaghoz.
в - Џ Ne keverjen több illóolajat. Erőteljes ízük miatt nehezen kombinálhatók. Hacsak nem követ egy adott receptet, csalódhat az eredményben, ha a "Varázsló tanítványa @" játékot játssza.