Szenvedélyes az indiai konyha, annak minden íz- és színjátékával. Sokszor hajlamosak vagyunk azt gondolni, hogy ez egy bonyolult konyha, és mégsem az, csak szükségünk van néhány fűszerre. És minden olyan egyszerű, mint például egy recept lépéseinek követése, például ez az indiai karfiolos recept burgonyával, Aloo Gobi, amelyet sok étteremben láthatott.
Ez az Aloo Gobi recept nem tartalmaz túl sok fűszert vagy túl "egzotikus", minden összetevő hozzáférhető. Mint tudják, az indiai konyhát többek között a fűszeres íze jellemzi. A mai receptben a "normális" egynegyedét használom fel, még akkor is, ha nem nagyon szokott hozzá, akkor kevesebb mennyiséget tehet.
A karfiol burgonyával nagyon egyszerű recept, amely ideális, ha indiai konyhával kezd. Intenzív aromája és íze ellenére könnyű étel, és a a fűszerek, mint a kömény, elősegítik a könnyű emésztést és gázok nélkül.
Amire szükségünk van:
- 500 gr karfiol apró darabokban
- 2 kockára vágott burgonya
- 1 lilahagyma, darálva
- 2 teáskanál darált fokhagyma és gyömbér
- 1 teáskanál kurkuma
- 1/4 teáskanál cayenne por
- Só ízlés szerint
- 1/2 teáskanál kömény
- Olaj
Indiai recept karfiol burgonyával, Aloo Gobi:
Első: Tegyen egy olajat egy serpenyőbe, tegye hozzá a köményt, a fokhagymát és a gyömbért, amelyet közepes lángon melegítünk, és addig pirítsuk, amíg ki nem engedik az aromájukat. Nagyon ügyeljen arra, hogy ne égesse el az összetevőket! Ez a lépés nagyon fontos, ha megégnek, az étel keserűvé válik, és már nem lesz jó.
Második: Hozzáadjuk a hagymát, ízlés szerint sózzuk és 3 percig pirítjuk.
Harmadik: Hozzáadjuk a burgonyát, és lassú tűzön 5 percig sütjük, gyakran kevergetve, és segítsük a fedéllel, hogy az elkészüljön.
Hálószoba: Ezután hozzáadjuk a karfiolt és a fűszereket: a kurkuma és a cayenne por, addig keverjük, amíg a zöldségek el nem fedik. Körülbelül 15-17 percig főzzük alacsony lángon és fedéllel, gyakran kevergetve. Amikor a burgonya felosztható a kanállal, készen áll a tálalásra.
A hagyományos dolog az aloo gobi tálalása apróra vágott korianderlevelekkel a tetején. Ma nem tettem fel, mert megvolt, de nagyon finom.