A táplálkozás az étel bevitele a test szintetikus szükségleteihez viszonyítva. A jó táplálkozás elegendő, kiegyensúlyozott étrend a rendszeres testmozgással kombinálva, mint a jó egészség alapvető eleme. A táplálkozás az a tudomány is, amely tanulmányozza az élelmiszer és az egészség kapcsolatát, különösen az étrend meghatározásakor.
A táplálkozás az egészség és a fejlődés egyik pillére. Ahogy Hippokratész mondta: "legyen az étel a gyógyszered, a gyógyszer pedig az ételed". A szervezetnek hat fő tápanyagcsoport van: szénhidrátok, fehérjék, zsírok, vitaminok, ásványi anyagok és víz. A megfelelő táplálkozás az, ami lefedi:
- Energiaigény tápanyagok, például szénhidrátok, fehérjék és zsírok metabolizálása révén. Ezek az energiaigények az alapcsere-anyagcseréhez, a fizikai aktivitáshoz és az étrend által előidézett kiadásokhoz kapcsolódnak.
- Nem energiával rendelkező mikroelemek, például vitaminok és ásványi anyagok szükségletei.
- Helyes hidratálás, különösen a vízfogyasztás alapján.
- Az étkezési rost elegendõ bevitele.
Szénhidrátok vagy szénhidrátok
A szénhidrátok vagy szénhidrátok, a zsírokkal együtt testünk "benzinje". Az izmainkban és a májunkban glikogénként tárolódnak, és attól a pillanattól kezdve használatosak, amikor minimális erőfeszítéseket teszünk. Kétféle szénhidrát létezik:
- Egyszerű: gyors cukroknak hívják őket, mert azonnali hatást fejtenek ki. Például: gyümölcsben lévő cukrok, tiszta cukor.
- Komplex: lassú cukroknak hívják őket. Például: gabonafélék, kenyér, keményítők.
Fehérje
Kétféle lehet fehérje: állatok és zöldségek. A teljes fehérjék a hús, a hal, a tej és a tojás fehérjéi, mivel tartalmazzák azt a nyolc esszenciális aminosavat, amelyet a szervezet nem "gyárt" az élelmiszerekből, és ezeket "biztosítania" kell. Növényi eredetű fehérje ételek: tészta, rizs, búzadara, kukorica, kenyér. A tej, a tejszármazékok és a tojás az aminosavak megfelelő egyensúlya miatt a legjobb ételek közé tartoznak.
Zsírok vagy lipidek
A zsírok vagy lipidek A test alapvető elemei. A zsírsavak részt vesznek bizonyos vitaminok, például A, D és E szállításában. Az esszenciális zsírsavak, például a linolsav és a linolén hiánya károsíthatja a sejtek működését.
Vitaminok
A vitaminok Elengedhetetlenek az anyagcserében, és szükségesek a növekedéshez és a test megfelelő működéséhez. Csak a D-vitamint termeli a szervezet; a többit étellel nyerik. Minden vitamin nagyon specifikus funkcióval rendelkezik a szervezetben, és a hiányok elkerülése érdekében a napi étrendben tartalmaznia kell. Alapvető fontosságúak, mivel bár nem szolgáltatnak energiát, nélkülük a test nem tudta kihasználni az étel révén szállított konstruktív és energetikai elemeket.
Nyomelemek (ásványi anyagok)
Az emberi lény nem tud előállítani nyomelemek (ásványok), de szükségük van rájuk az egészség megőrzéséhez. Ezek olyan anyagok, amelyek a légzőszervi, emésztési, neurovegetatív és izomfunkciókba avatkoznak be, mint szabályozók és egyensúlyok. Vas, réz, jód, mangán, szelén, cink. ezek a legfontosabb nyomelemek. Mindegyiknek jelen kell lennie az étrendünkben, mert ha nem fogyasztjuk be azokat a kis, de fontos adagokat, amelyekre testünk szükség van, akkor betegségek áldozatai lehetünk.
Az egészséges táplálkozás kialakításához figyelembe kell venni az ételek minőségét és mennyiségét. Minden táplálékcsoportot be lehet és kell bevinni az étrendbe, a fogyasztás gyakoriságára és mennyiségére vonatkozó néhány ajánlást követve.
Minden egyénnek napi energiaigénye van. Ezeket a követelményeket az ételek biztosítják a különféle étkezések során, és a változatos/kiegyensúlyozott étrend biztosítása érdekében közel kell lenniük a grafikonon láthatóhoz:
A mediterrán étrendnek a következő jellemzői vannak:
- Az olívaolaj, mint fő zsírforrás.
- Nagy tejfogyasztás és rostban gazdag ételek (gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek és zöldségek) fogyasztása.
- Diófélék, hal, tészta és rizs gyakori fogyasztása.
- Alacsony vörös hús fogyasztás.
- Alacsony zsírtartalmú kulináris készítmények: főtt, pörkölt.
A sajtfogyasztás Spanyolországban hagyományosnak tekinthető, és szorosan kapcsolódik a földhöz és a kultúrához. Ennek bizonyítéka a jelenleg forgalomban lévő számos sajtfajta, az oltalom alatt álló eredetmegjelölések (OEM), a garantált hagyományos különlegességek (TSG) és egyéb szabályozott elnevezések mellett, amelyek összekapcsolják a különböző eredeteket és termelést. Spanyol sajtok. A sajtot sokoldalú étel jellemzi, amely a napi bevitel bármelyikébe beilleszthető:
Reggeli
A teljes reggelire vonatkozó ajánlások bármely korosztályban tartalmaznak legalább egy adagot a tejcsoportból. Ebben a bevitelben a tej és/vagy joghurtok fogyasztása általában túlsúlyos, de friss sajt vagy kenhető sajt is szerepelhet a kenyér kíséretében/pirítós.
Délelőtt
Az ipari péksütemények (magas lipid- és transz-zsírsavtartalom) egészséges lehetősége a hagyományos szendvics, sajtos szendvics és kolbász, vagy sajtos snack.
Étkezés és desszert
A sajt számtalan recept (étel, előkészített) összetevője. A saláták kiegészítéseként magas biológiai értékű (állati eredetű) fehérjét és kalciumot biztosít, a zöldségekben és zöldségekben hiányzó egyéb tápanyagok mellett.
Falatozás
A reggel közepéhez hasonlóan a harapnivaló is ideális bevitel a tejtermékek beillesztésére más élelmiszerek helyettesítésére üres kalóriákkal (magas kalóriatartalom és alacsony tápanyag-koncentráció, például zsemle, csokoládé és más édesség).
Javasoljuk, hogy ennek a bevitelnek az energiatartalma alacsonyabb legyen, mint az étkezésé. A zöldség- és gyümölcssalátákból álló "könnyű vacsora", amelynek sajtja kiegészítő összetevő lehet, egészséges szokás, és a lakosság körében meglehetősen elterjedt olyan tényezők miatt, mint az idő hiánya, amelyet az ételek elkészítésére fordítanak.
A FAO/WHO szerint: "a sajt olyan friss vagy érett termék, amelyet tej, tejszín, részben fölözött tej, író vagy ezek keverékének koagulálásával és elválasztásával nyernek".
Használatának eredete nem ismert pontosan, bár a becslések szerint Kr. E. A régészeti adatok azt mutatják, hogy kidolgozása az ókori Egyiptomban Kr.e. 2300-ra nyúlik vissza.
Európa bevezette feldolgozásához és előállításához szükséges készségeket, így népszerű fogyasztási cikk lett. Európa lendületének köszönhetően a sajt apránként világszerte ismertté vált. 1815-ben Svájcban (ma már több mint 450 különféle sajttal) nyitották meg az első ipari ipari sajtgyárat.
A sajtban magas a tápanyagok koncentrációja, ezek közül érdemes kiemelni azokat a fehérjéket, amelyek állati eredetűek, jó minőségűnek vagy magas biológiai értékűnek számítanak, valamint a kalciumot; valamint egyéb tápanyagok, például ásványi anyagok (foszfor, cink stb.) és vitaminok (A-vitamin, riboflavin vagy B2 és B12-vitamin). Cukor- vagy szénhidráttartalma alacsony vagy semmilyen.
A SENC által a kiegyensúlyozott étrend elérése érdekében megfogalmazott ajánlásoknak megfelelően a tejtermékek és tejtermékek fogyasztásának gyakorisága és a napi adag eloszlása ebben a táblázatban látható:
| 2-4 adag | 200-250ml tej |
| 200-250g joghurt | |
| 40-60g pácolt sajt | |
| 80-125g friss sajt |
A fő sajtok táplálkozási vonatkozásai
Összehasonlító táblázat a különböző sajtokról 100 grammban
| Sovány fehér sajt | 78 | 13.3 | 1.4 | 0.9 | 0.4 | nyomait | 5. | 3.3 |
| Kék sajt | 353 | huszonegy | 29.5 | 18.5 | 8.6 | 0.9 | 88 | 0.7 |
| Brie sajt | 329 | húsz | 27.5 | 17.5 | 8. | 0.8 | 80 | nyomait |
| Camembert | 297 | húsz | 24. | tizenöt | 6.5 | 0.6 | 92 | 0.4 |
| Csedár sajt | 414 | 26. | 3. 4 | 21.5 | 9.4 | 1.4 | 110 | nyomait |
| Sajtgolyó | 350 | 29. | 25 | 14.8 | 7.2 | 0.6 | 85 | két |
| Burgos sajt | 203 | tizenöt | tizenöt | 8.8 | 4.3 | 0.9 | 14.5 | 2.5 |
| Cabrales sajt | 390 | huszonegy | 33 | 17. | 9.5 | 0,83 | - | két |
| Ementáli sajt | 380 | 28. | 30 | 18.4 | 9.2 | 1.3 | 100 | 0.2 |
| Galíciai sajt | 350 | 2. 3 | 28. | tizenöt | 8. | 0.7 | 85 | két |
| Gruyere sajt | 268 | 8. | 25 | - | - | - | - | 3 |
| Pácolt Manchego sajt | 467 | 36 | 36 | 19. | 8.4 | 6.2 | 74.4 | 0.5 |
| Friss manchego sajt | 332 | 26. | 25 | 13.6 | 7.2 | 0.7 | - | nyomait |
| Manchego félig pácolt sajt | 392 | 29. | 30 | 19. | 9. | 0.7 | 87 | 0.5 |
| parmezán | 420 | 40 | 29. | 17.2 | 8.5 | 1.1 | 100 | nyomait |
| Roquefort sajt | 370 | 19. | 33 | 20.7 | 8. | 1.5 | 100 | nyomait |
| Villalón sajt | 490 | 17.5 | - | - | - | - | - | 1.9 |
| Túró (ricotta) | 97 | 13.6 | 4 | 2.5 | 1 | 0.1 | 19. | 1.8 |
A sajt előnyei az élet különböző szakaszaiban
A sajtnak szinte ugyanazok a táplálkozási tulajdonságai vannak, mint a tejnek, azzal a különbséggel, hogy magasabb a zsír- és fehérjekoncentrációjuk, valamint:
- magas biológiai értékű fehérjeforrás
- fontos kalcium- és foszforforrás, amely szükséges a csontok remineralizációjához
- A-, D-vitaminban és B-csoportban gazdag étel.
A sajt minden fontos tápanyagának köszönhetően jelen kell lennie az egészséges és kiegyensúlyozott étrendben. Kétségtelenül az egyik legjobb étel fehérje- és kalcium-, foszfor-, valamint A-, D- és B-vitamin-gazdagsága miatt.
A sajt fontossága gyermekkorban
A sajt fő összetevői létfontosságúak a gyermekek növekedéséhez. Kalcium, foszfor, fehérjék és A-, D- és B-vitamin nélkül a növekedés nem lenne megfelelő. Arra kell gondolnunk, hogy ebben az életkorban a kalcium és a foszfor jobban rögzül a csontokban.
A csont keményedési folyamata, az úgynevezett csontosodás 25 éves kor körül fejeződik be. Az utolsó csontosodás a szegycsont. Emiatt a kalciumbevitel olyan fontos gyermekkorban és serdülőkorban.
A kalcium elengedhetetlen az izmok összehúzódásához, az idegi impulzusok továbbításához és a véralvadáshoz is.
Figyelembe kell venni, hogy a csontjainkat alkotó kalcium egy része naponta eliminálódik és megújul. Egészségük érdekében a szakemberek azt tanácsolják, hogy növeljék a tejtermékek fogyasztását és emellett fizikai tevékenységet végezzenek.
A fogakban, valamint a fogszuvasodás és a zománc megelőzésében is elengedhetetlen a Kalcium hozzájárulása.
Terhességben
A sajt magas fehérje-, kalcium-, foszfor- és vitamin-tartalma miatt nagyon ajánlott terhesség alatt.
Érdemes azonban megemlíteni, hogy a terhesség alatt a nő teste nagyon sérülékeny szakaszon megy keresztül, nemcsak azért, mert gondoskodnia kell önmagáról, miközben új lényt formál. Egyes tudósok azt javasolják, hogy terhesség alatt végezzenek különféle sajtokat, különösen azokat, amelyek nyers tejből készülnek, ami továbbíthatja a listeriosist.
A menopauza idején
A kalcium, a foszfor és a fehérjék elengedhetetlenek a jó csontmineralizáció fenntartásához, ami általában romlik a menopauzás folyamatban. A csontritkulás és a reumás betegségek veszélye a menopauza után nagyon magas.
Ezért jó és szükséges sajt enni ebben az életkorban.
A harmadik korban
Az emésztőrendszer ebben a korban kényesebb, ezért friss, krémes és lágy paszták ajánlottak.
A zsírtartalom nem akadály, így nem lehet őket bevenni, mivel mindenesetre azokat az embereket érintené, akik megváltoztatták a koleszterin anyagcserét, és ezek szerencsére kisebbségnek számítanak. Előnyösen fogyasszon alacsony zsírtartalmú friss sajtokat.
Fontos táplálék a fogak számára is. A sajt általában nagyon rágós étel, különösen friss és krémes.
Betegségekben
Olyan állapotok és betegségek egész sora létezik, mint az emésztőrendszer, a reumatológia, a szív- és érrendszer, az endokrin stb., Amelyekben a sajt a napi étrend részévé válik.
- Fontos borászat-csoport felajánlja borainak táplálkozási adatait a fogyasztók számára
- A Google Maps megszünteti a kalóriaszámlálót a Grupo Olmata elindítása után
- Grupo Avícola Hidalgo
- Sörkifejezések szótára - Gaditano Gasztronómiai Csoport
- Szőlő étel egészséges étel Gyermekorvosom ICM Group Egészségügyi Tájékoztató Magazin