Az Egészségügyi Minisztérium és az AVI által támogatott bizottság először ül össze Dolores Corella professzor koordinálásával

élelmiszer

A páciens táplálkozási állapotának ismeretének elmélyítése, a menük organoleptikus jellemzőinek fejlesztésének bevezetése és az előkészítésük és terjesztésük nyomon követhetőségét elősegítő információs rendszerek fejlesztése néhány kihívás, amelyekkel ezt az élelmiszeripari és kórházi étrenddel foglalkozó új innovációs bizottság kezdte. Csütörtök az Egészségügyi Minisztérium és a valenciai Innovációs Ügynökség (AVI) támogatásával.

Ezen az első találkozón kiválasztották és rangsorolták a Közösség egészségügyi központjaiban működő menük tervezésével, elkészítésével és logisztikájával kapcsolatos főbb kihívásokat annak érdekében, hogy azonosítsák azokat az innovatív megoldásokat, amelyek később beépíthetők a valenciai egészségügyi ellátásba. és az e szolgáltatásokat nyújtó vállalatok.

A megelőző orvoslás és a közegészségügy professzora, Dolores Corella által koordinált munkacsoport szintén szükségesnek tartotta az ergonómia és a konyhai eszközök tervezésének optimalizálását, az élelmiszer- és műanyag hulladék kezelésének javítását, valamint az új kulináris technikák és felszerelések feltárását.

A Corella, a Jaume I orvosi kutatás díja 2018-ban, hangsúlyozta az innováció fejlesztésének fontosságát ezen a területen a tudományos és technológiai közösség ismereteinek és a termelő szövet tapasztalatainak ötvözésével.

Corellával együtt ebben a bizottságban vesznek részt az endokrinológia és a gasztroenterológia szakemberei, mint Antonio Miguel Picó (Alicante Kórház), Carmen Ribes-Koninckx (La Fe de Valencia Kórház) és Miguel Civera (Clínico de Valencia Kórház). élelmiszeripari és élelmiszer-biztonsági kutatók Amparo Tárrega (IATA-CSIC) és Purificación García (Universitat Politècnica de València).

Ana Zaragoza (Alicantei Egyetem) és Paula Crespo (Dietetikusok és Táplálkozástudósok Hivatalos Főiskolája) táplálkozási és dietetikus szakemberei szintén ennek a multidiszciplináris csapatnak a részei, amelynek viszont két képviselője van a technológiai intézetekből: Juan Antonio Costa (Aimplas) Encarna Gómez (AINIA).

María José San Román, a Monastrell étterem séfje a maga részéről hozzájárul kulináris szakértelméhez annak érdekében, hogy vonzóbb és ízletesebb menüt érjen el a beteg számára; míg az üzleti jövőképet María Zarza és Javier Cervera biztosítja a Catering Services and Projects és az Interfood Restauración cégektől.

Az Egészségügyi Minisztérium részvétele

A bizottságot Román Grisolía és Begoña Pastor egészíti ki az Egészségügyi Minisztérium részéről, amely ily módon aktívan részt vesz a munka dinamikájában.

A Michelin-csillaggal rendelkező San Román új főzési rendszerek feltárását javasolta, amelyek lehetővé tennék például a hagyományos sütés helyettesítését, hogy egészségesebb ételeket kapjanak. Hasonlóképpen, és annak érdekében, hogy megkönnyítsük a menük alkalmazkodását az egyes betegek jellemzőihez, Ana Zaragoza arra figyelmeztetett, hogy új technológiákat fejlesztenek ki, amelyek megkönnyítik a testmérések elvégzését.

Az Egészségügyi Minisztérium fontosnak tartja az innovatív megoldások azonosítását, amelyek elősegítik a kielégítő étrendet és elősegítik az egészséges szokások átvételét a kórházi ápolás után, mivel az étrend számos betegség kedvező fejlődésének alapvető elemének bizonyult.

Miután meghatározta a kiemelt kihívásokat ezen a cselekvési területen, a szakemberek bizottsága március végén ülésezik, hogy megvitassák az innovációkat és a technológiai megoldásokat, amelyek javítják a szolgáltatás minőségét.