Biztosan hallott már arról, hogy a mediterrán étrend az egészséges táplálkozás mércéje. De vannak-e más példaképek?

északi

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) áttekintése megerősítette annak bizonyítékát, hogy mind a mediterrán étrend, mind az északi étrend segíthet csökkenteni a nem fertőző betegségek, például a rák, a cukorbetegség vagy a szív- és érrendszeri problémák kockázatát, amelyek gyakran összefüggenek az elhízással.

De bár a mediterrán étrend jól ismert, mit csinál a északi étrend?

A WHO jelentése szerint az északi étrendnek sok jellemzője van a mediterrán étrenddel, de hagyományosan Észak-Európából származó ételeken alapul: Dánia, Finnország, Izland, Norvégia és Svédország.

A WHO szerint több európai ország pozitív eredménnyel népszerűsítette ezt az étrendet mint az egészségre előnyös táplálkozási modellt, főként ebben a régióban.

Több hal és olaj nélkülés olajbogyóból

A skandináv étrend ezen élelmiszerek fogyasztásán alapul:

  • zöld leveles és gyökérzöldségek,
  • bogyók vagy bogyók,
  • gyümölcs,
  • teljes kiőrlésű gabonafélék, például árpa, zab vagy rozs,
  • zöldségek,
  • alacsony zsírtartalmú tejtermék
  • halakat, beleértve a zsírosakat is, mint a lazac, makréla vagy hering, hetente többször fogyasztják.

[caption align = "alignnone" width = "624"]

Balti-tengeri diéta piramis, a WHO jelentésben megjelent. Illusztráció a Finn Szív Szövetségtől, a Finn Diabetes Szövetségtől és a Kelet-Finnországi Egyetemen. Forrás: Kanerva et al. (2014). [/ Felirat]

A WHO szerint a mediterrán étrenddel talán a legnagyobb különbség az, hogy az északi étrendben olívaolaj helyett a repceolaj túlsúlyban van.

A WHO jelentése szerint a nem északi lakosság számára az észak-európai étrend alapelvei könnyebben alkalmazkodhatnak, mint maga az étel.

Általánosságban elmondható, hogy a teljes kiőrlésű gabonafélék, gyümölcsök és zöldségek fogyasztásának előmozdítása egyszerre szól telített zsírok kizárva.

A WHO kiemeli, hogy számos tanulmány összekapcsolta mind a szív- és érrendszeri betegségek, mind a cukorbetegség kockázati tényezőinek javulását, bár ezt még nem tanulmányozták annyira, mint a mediterrán étrendet.

Az "új skandináv diéta" ​​az gasztronómiai értelmezés az észak-európai térségből származó hagyományos étrend.

2004-ben több északi vezető szakács fejlesztette ki, akik aláírták az azonos nevű kiáltványt.

[caption align = "alignnone" width = "624"]

Hogy tetszik ez a reggeli az északi étrendhez? Zabpehely szederrel és málnával. Fotó: OLGAMILTSOVA/GETTY IMAGES [/ caption]

Ez az értelmezés négy alapvető elven alapul: egészség, gasztronómiai potenciál, fenntarthatóság és északi identitás.

Ezek az elvek elősegítik a helyi, vad és friss alapanyagokból.

A régió egész területén olyan politikákat és eseményeket dolgoztak ki, amelyek célja a hagyományos étrend ezen új változatának népszerűsítése, nemcsak egészségügyi szempontból, hanem kulturális, sőt turisztikai szempontból is.

[caption align = "alignnone" width = "624"]

Az "új skandináv diéta" ​​elősegíti a helyi, vad és friss alapanyagok fogyasztását. Fotó: OLEH_SLOBODENIUK/GETTY IMAGES [/ caption]

2012-ben a dán Élelmezési, Mezőgazdasági és Halászati ​​Minisztérium ezt közzétette általános etetési útmutató a kiáltvány szerint:

1. Egyél több gyümölcsöt és zöldséget minden nap

2. Egyél több teljes kiőrlésű terméket

3. Egyél több ételt a tengerből és a tavakból

4. Egyél jobb minőségű húst, de kevesebb mennyiségben

5. Egyél több ételt vad tájakról

6. Fogyasszon bio termékeket, ha lehetséges

7. Kerülje az adalékanyagokat az ételekben

8. Egyél több ételt szezonális ételek alapján

9. Egyél több étel házi ételt

10. Kevesebb hulladék keletkezzen.

A WHO szerint mind a mediterrán étrend, mind az északi étrend példák arra, hogy a kulturális erőforrások miként használhatók fel újszerű és előnyös egészségügyi célokra.

"A gasztronómiai kultúra a hagyományokon alapszik, de nyitott a változásokra és az új ötletek elfogadására is, amit a skandináv étrend térnyerése és a mediterrán étrend számos változata is bizonyít, amelyek mind új, mind pedig kulturálisan hiteles"mondja a WHO dokumentuma.

"A politikai döntéshozóknak meg kell próbálniuk a táplálkozási irányelveket a lehető legnagyobb mértékben összhangba hozni a helyi kulturális kontextussal" - javasolja az ügynökség.