Mi az Ön számára a mediterrán étrend?

A mediterrán étrend, a legegészségesebb étrend, elismerten minden spanyol minőségi mezőgazdasági élelmiszer gerincét képezi, és ez fontos megkülönböztető értékké válhat, valamint ösztönözheti az azt alkotó termékek fogyasztását.

De ez sokkal több, mint diéta, ez egy olyan életmód, amely ötvözi helyi mezőgazdaságunk alapanyagait, az egyes helyekre jellemző recepteket és főzési módokat, közös étkezéseket, ünnepeket és hagyományokat, amely a testmozgás gyakorlatával együtt mérsékelt, de minden nap verhetetlen éghajlat kíséretében teljesítsen egy olyan életstílust, amelyet a modern tudomány arra hív fel, hogy az egészségünk érdekében alkalmazzuk az egészséges élet kiváló modelljét.

Ez az étkezés minden lehetséges módja a legegészségesebb. A mediterrán étrend megtartása egészséget jelent.

Melyek a céljaid ebben a megbízatásban, és mit tervezel ebben az időszakban, hogy a mediterrán étrendet egyre inkább ismerjük és értékeljük?

Kihasználom az elnökség ezen éveit, amelyet az Alapítványnál tart, hogy "értékelje mindazt, amit gazdáink és tanyáink termelnek, és ami a mediterrán étrend része".

Az Alapítvány növekszik és bevonja az igazgatóság új tagjait, például más autonóm közösségek kormányait, valamint azt, hogy az agrár-élelmiszeripari vállalatok és különösen az eredetmegjelölések, az oltalom alatt álló földrajzi jelzések és a minőségi jelölések garantálják az ellenőrzést és a termék megbízhatósága, mindegyiküknek lehetősége van arra, hogy termékeit a mediterrán diéta logójával azonosítsa, hangsúlyozva azokat, amelyek a legjobban képviselnek minket, és amelyek leginkább értékelik gazdáink és tanyáink munkáját, és összekapcsolják a mezőgazdasági tevékenységet a fogyasztók érdekeivel és vágyaival.

Az Alapítványnak nemzetközi hivatása is van, csodálatos tapasztalatokat szereztünk az olyan európai programokban való részvételről, amelyeket más mediterrán országok partnereivel folytattunk.

Ki alkotja jelenleg az Alapítványt, és mit kell tennie azoknak, akik hisznek a mediterrán étrendben és részt akarnak venni benne?

Az Alapítvány kormánya és igazgatása a kuratóriumnak, a képviseletet ellátó kollégiumi testületnek felel meg minden olyan hatáskörrel, amely az alapcélok megvalósításához szükséges.

Jelenleg az Alapítvány kuratóriumának 29 tagja van, köztük a Mezőgazdasági és Halászati, Élelmezésügyi és Környezetvédelmi Minisztérium (MAPAMA), Katalónia, Cantabria és Castilla La Mancha mezőgazdasági minisztériumai, a barcelonai városi tanács, az Acesur, a Grupo Actel, Agromolinillo, Argal, Táplálékkiállítások, a Mediterrán Fogyókúra Fejlesztési Egyesülete, Balfegó, DO Catalonia, Cava Regulatory Council, Codorniu, Danone, DCOOP, Fira Barcelona, ​​Freixenet, GB Foods, Llet Nostra, Mercabarna, Montes de Toledo, Murviedro, Prodeca, Ramón Bilbao, Torres, Torrons Vicens és az Unió Corporación Alimentaria. Mindezek a szervezetek és vállalatok meg vannak győződve arról, hogy ennek az életmódnak a védelme és fejlesztése érdekében az embereket jobb és egészségesebb táplálkozásra ösztönözzük, és népszerűsítjük a közelség helyi termékét.

alapítvány

Minden nap hallunk a mediterrán étrendről, amely az étkezési mintán túl életmód. Ön szerint Spanyolországban helyesen alkalmazzuk? Mit lehetne javítani ebben a tekintetben?

A társadalom modernizációja és a globalizáció eltávolít minket a hagyományos mediterrán étrendtől. Egy mediterrán országban, mint a miénk, az őslakos étkezési szokások helyreállítása csak józan ész kérdése. A társadalom úgy gondolja, hogy a jelenlegi életritmus miatt nehéz egy bizonyos időt olyan fontos feladatokra szánni, mint az egészséges táplálkozás. Az új trendek, amelyek a globalizáció és a modern élet felgyorsulása következményei, nemcsak az étel hagyományos modelljét, hanem általában az életmódot is befolyásolják. Egy mediterrán országban, mint a miénk, elengedhetetlen visszatérni gyökereinkhez, és helyreállítani azt a hagyományos és egészséges táplálkozási szokást, amely a mediterrán étrend. De időben vagyunk, hogy visszaszerezzük. A mediterrán étrend egészségesebb életmód és szokások. És Spanyolország a legnagyobb képviselője, és hogy nemzetközi szinten felvállaltuk védekezését.

Az Alapítvány bejelentette az első Columela-díjak 2017-ben történő megünneplését Toledóban. Mit fognak elismerni ezek a díjak?

A Columela-díjak kétéves, országos szintű díjak, amelyeket annak érdekében szerveznek, hogy elismerjék azokat az embereket, intézményeket és/vagy vállalatokat, akik elkötelezettek a mediterrán étrendet képviselő értékek népszerűsítése és elősegítése mellett.

Miért érdemes címkét adni a mediterrán éttermeknek?

Az éttermek számára készült mediterrán diétás pecsét hozzáadott értéket biztosít azoknak a létesítményeknek, amelyek megkapták. Ez elismerés az általuk végzett munkáról. Ez a pecsét egy európai projektből származik, amelyet kilenc partnerrel dolgoztak együtt Spanyolországból, Olaszországból, Görögországból, Libanonból, Egyiptomból és Tunéziából, ahol az első évben meghatározták a mediterrán étrendet. Elfogadtak egy piramismodellt, amelyet a Mediterrán Dieta Alapítvány biztosít, és mindezek a partnerek magukévá tették azt. Az első év során ezt az egészséges életmódot népszerűsítették az iskolákban is. A projekt második évében kritériumokat dolgoztak ki és állapodtak meg, amelyeket később ellenőrző listán gyűjtenek össze a mediterrán diétás éttermek azonosítása és elismertetése érdekében. Ebben az első szakaszban az egyes országokban 60 étterem közül válogattak, és beépítették őket egy útmutatóba. Mivel 2016-ban Toledo volt a spanyol gasztronómiai főváros, Toledóban és Castilla La Manchában számos éttermet készítettek az elismerés megszerzésére.

Az elismerés megszerzésének követelményei között szerepel a közeli termékek használata, az olívaolaj használata a fő hozzáadott zsírforrásként (több mint 50%), jobb, ha extra szűz olívaolajról van szó, a zöldségek, gyümölcsök és hüvelyesek használata és a bor jelenléte a pohárnál. Amint ezek az éttermek kijelentik, hogy hajlandóak csatlakozni ehhez a mozgalomhoz, meglátogatják őket a programmenedzserek, akik mindent áttekintenek a kiállításon. Ezek az éttermek megjelennek a 2018-ban kiadandó útmutatóban és egy mobilalkalmazásban is.

Az Alapítvány ezzel a pecséttel szándéka együttműködni a termelőkkel és segíteni azokat az éttermeket, amelyek konyhája a mediterrán étrend egyik képviselője és nagyszerű szövetségeseink a globalizációval szemben, együttműködve e kiváló gasztronómiai modell, valamint annak gasztronómiai terjesztésében. tudatosság a fogyasztók körében.

Milyen más projektekben van az Alapítvány?

Az Alapítvány számos projektje közül érdemes kiemelni a 40. Párhuzamos - Földközi-tengeri Fogyókúra Világmegfigyelő Intézetét, amely alkotója ennek az életmódnak a figyelemmel kísérésére és előnyeinek terjesztésére. Ez egy olyan kezdeményezés, amely elősegíti, összegyűjti és terjeszti az interdiszciplináris és multiszektorális kutatásokat élelmiszer-, mezőgazdasági, egészségügyi, kulturális, gazdasági, gasztronómiai és környezeti szempontból. A tudományos tanulmányok népszerűsítésére és az egészséges életmódra és étkezési szokásokra vonatkozó ajánlások kidolgozására összpontosít. A tanácsadó testület egy rangos nemzetközi kutatócsoportból áll, amelyet Dr. Ramón Estruch vezet, a PREDIMED tudományos és tudományos szempontból legmegalapozottabb mediterrán diéta vizsgálatának elnöke és koordinátora. (www.paralelo40.es)

Jelenleg az európai programok új felhívásait várjuk, arra kértek minket, hogy legyünk partnerek számos projektjavaslatban, Campania régióból, Görögországból, hogy partnerként működjünk együtt az egyiptomi Alexandria Könyvtárral. néhány példa. Ezeknek a projekteknek a megvalósítása, ha jóváhagyják őket, nagyban megerősíti az Alapítvány által kitűzött célok védelmét.