A Kanzi alma a Gala fajtájának keveréke, lédús és édes, valamint a Braeburn keveréke, tele savanyú jegyekkel. Az édes-savanyú jegyek kellemes kombinációt hoznak létre számos recept elkészítésében, és különös pontot adnak a szép számú ételhez.

palacsinta

A konyhában ennek az almának az édes-savanyú íze és a ropogós textúrája üdvözlő összetevőt jelent, amely számtalan ételhez ad eredeti érzetet, például ezekhez a mogyorós palacsintához csokoládé öntettel és a kanzi almához.

Mogyorós almás palacsinta csokoládé öntettel

ÖSSZETEVŐK

A palacsintához

  • 2 kanzi alma, egyenként kb. 180g
  • 40 g mogyoró
  • 100g vaj
  • 120 g liszt
  • 2 evőkanál őrölt mogyoró
  • Másfél teáskanál szódabikarbóna
  • 1/4 teáskanál só
  • 50 g barna cukor
  • 1 tojás
  • 50 ml tej
  • 100 ml író

A csokoládé szószhoz

  • 150 g tejcsokoládé a fedéshez
  • 150 ml tejszín
  • 1 csipet fahéj

MŰKÖDÉS

A csokoládészószhoz a csokoládét felaprítjuk és lefoglaljuk.

Viszont felforraljuk a tejszínt és a fahéjat, és hozzáadjuk a csokoládé bevonatot, hagyjuk, hogy keverés közben megolvadjon. Fenntartjuk.

A palacsintához egy száraz serpenyőben pirítjuk a diót, amíg a bőrük el nem kezd fogyni, majd vegyük le és hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, megdörzsöljük a bőrt, és sodrófával összetörjük az anyákat.

Keverje össze a lisztet, az őrölt diót, a szódabikarbónát és a sót. Hozzáadjuk a cukrot, a tojást, a tejet és az írót, és simára keverjük. Megolvasztunk 30 g vajat, és hozzáadjuk az előző keverékhez, a mogyoróval együtt. Hagyja a tésztát körülbelül 30 percig pihenni.

Az almákat megmossuk, megszárítjuk, eltávolítjuk a magokat, és 1/2–1 cm vastag körökre vágjuk (12 almakörre van szükség a középponttól, a többit felhasználhatjuk egy másik recepthez, vagy közvetlenül ehetjük).

Megkeverjük a tésztát, amelyet pihentünk. Egy nagy tapadásmentes serpenyő segítségével a palacsintákat egy teáskanál vajjal készítjük a serpenyőben, és minden palacsintához egy evőkanál tésztát teszünk.

Főzzük közepes lángon körülbelül 3 percig. Almakarikát helyezünk a tetejére, enyhén megnyomjuk és további 3 percig főzzük. Adjunk hozzá egy evőkanál vajat, óvatosan fordítsuk meg a palacsintát, és még kb. 4 percig főzzük, amíg kész.

Melegen tartjuk a palacsintákat, amíg mindannyian megfőttek, megszórjuk porcukorral, és a csokoládészósszal tálaljuk.