Interjú Cala H. Cerverával

"A CUKOR AZ EGYEN NAGY MÉRGE A JELENLEGI ÉLELMISZEREINKBEN"

h-val

Néhány hónappal a barcelonai érkezése után a Cala H. Cervera iroda kezdett feltöltődni olyan emberekkel, akik Baszkföldről, Valenciából, Madridból, Mallorcáról érkeztek. Spanyolország minden sarkából. Az emberek apránként adták át szájról szájra az információkat: beszéltek a jó eredményekről, azokról a mély és radikális változásokról, amelyeket ez a terápia eredményezett bennük.

A terápia, amely sok esetben megváltoztatta az életüket, ugyanakkor egyszerű, a test számára kedves terápia, amely azon alapszik, hogy minden egyes sejtnek pontosan azt adja meg, amire szüksége van; Ilyen egyszerű az egész.

Az "Orthomolecular Nutrition: Revolutionize your health with the XXI Century medicine" című könyve forradalmasítja hazánk táplálkozásának fogalmát. Hogyan találta meg a spanyol panorámát a táplálkozással kapcsolatban, amikor megérkezett?

Miután visszatértem 99 áprilisban Barcelonába, miután majdnem 12 évig Londonban éltem, meglepődve tapasztaltam, hogy az a tudás, amely hazánkban van az ételekkel kapcsolatban, többnyire régimódi koncepciókból származik, összehasonlítva azzal, ami Angliában és az Egyesült Államokban történik: például magas koleszterinszint mellett nem lehet tojást enni; hogy az oszteoporózis megelőzésére ajánlott tejet inni; hogy a margarin jobb, mint a vaj stb. Más szavakkal, gyakorlatilag ugyanazok a fogalmak, mint amikor távoztam. Tehát érdekesnek gondoltam "megtisztítani a régi pókhálókat". Cikkeket kezdtem írni, ami lehetőséget adott arra, hogy meghívást kapjak előadások tartására különböző helyeken, például a Santiago de Compostela Orvostudományi Egyetemen, és tekintettel a téma iránti érdeklődésre, úgy döntöttem, hogy kiadom a könyvet, és frissítem a táplálkozás panorámája hazánkban.

Az ortomolekuláris táplálkozás fogalma itt még ismeretlen. Sok olyan ember van, aki még soha nem hallott erről a terápiáról. Meg tudná határozni?

Az ortomolekuláris táplálkozás abból áll, hogy a sejteknek megfelelő molekulákat és megfelelő dózisokat adnak, hogy a legjobb teljesítményt nyújtsák. Más szóval, ez egy olyan terápia, amely nem a betegséget, hanem a beteg egyént kezeli. Például két hypothyreosisban szenvedő embert nagy valószínűséggel különböző módon kezelnek, az egyes betegek biokémiai viseletétől, táplálkozási hiányaiktól, érzelmi állapotuktól, fizikai és pszichológiai előzményektől stb. Függően.

Az ortomolekuláris táplálkozás nem hisz a diétákban, inkább úgy ítéli meg, hogy minden embernek szüksége van egy bizonyos étrendre a biokémiai egyéniségének megfelelően. Ez azt jelenti, hogy nincs mindenki számára standard kiegyensúlyozott étrend?

Pontosan. Úgy gondolom, hogy a "kiegyensúlyozott" étrend koncepciója, amelyet folyamatosan olvasunk a magazinokban, tévedés. Csak az egészséges étrend létezik minden egyes ember számára. Vannak emberek, akiknek húst és halat kell enniük, és csökkenteniük kell a gabonaféléket, és mások, akiknek óriási haszna van a teljesen ellentétes étrendből. Vannak olyan személyek, akik nem tolerálják jól a gyümölcsöket, és mások, akiknek napi szükségük van rá. Minden az egyes emberek biokémiai egyéniségétől függ. Éppen ellenkezőleg, biztosíthatom önöket, hogy vannak bizonyos anyagok, amelyek mindenkire egyformán károsak. Például a cukor. Ez az anyag senkinek sem kedvez. A cukorreklámok erkölcstelen és gátlástalan kamu. Nem igaz, hogy erre az anyagra szükség van, és hogy stabil energiát biztosít a nappal szembenézéshez vagy a testmozgáshoz. Hazugság. A cukor a jelenlegi étrendünk egyik nagy mérge. Ez a legtöbb szív- és érrendszeri probléma oka, amelyet ma társadalmunkban szenvedünk, nem csak a zsírok.

Tehát, hogy tudjuk, mi az ideális étrend mindannyiunk számára, mindannyian ortomolekuláris táplálkozási szakemberhez kell fordulnunk, hogy megtanuljuk, hogyan kell enni?

Ma nagy mániája a fogyás, hogyan közelíti meg ezt a kérdést az ortomolekuláris táplálkozás?

A túlsúly nem más, mint annak a tünete, hogy valami nem működik jól, ezért nem az én prioritásom terapeutaként, mivel az ortomolekuláris táplálkozás nem kezeli a tüneteket, hanem inkább megpróbálja megtalálni a probléma gyökerét vagy megközelíteni ezt a gyökeret amennyire csak lehetséges. Ezért fontos felmérni, hogy az illető szenved-e hormonális egyensúlyhiányban, krónikus candidiasisban, specifikus tápanyagok hiányában, magas antinutriens étrendben stb. Célja, hogy a test megtalálja saját egyensúlyát. Vannak emberek, akik ezzel a megközelítéssel gyorsan fogynak, mások pedig nagyon nehezen. Akárhogy is legyen, amikor a test ésszerűen kiegyensúlyozott, nagyon nehéz túlsúlyos lenni. Nagyon nehéz, mivel ösztönösen tudja, milyen ételeket fogyasszon, milyen mennyiségben és hogyan használja helyesen. Ellenzem a fogyókúrás étrendeket, mert nem oktatnak, és mert csak egy tünet (túlsúly) és semmi más kezelésére korlátozódnak. Nem ők jelentik a megoldást. Valójában, ha dolgoznának, kevesebb lenne a túlsúlyos ember, és nem. Egyre túltápláltabbak, alultápláltabbak és elhízottabbak vagyunk.

Mit értesz, amikor azt mondod, hogy túl tápláltak és alultápláltak vagyunk? Hát nem ellentmondás?

Beszéljünk a zsírokról. Manapság óriási megszállottság van velük szemben: Tényleg kerülnünk kell őket, vagy ez a rögeszmés csupán egy újabb divat az ételekben?

Azt hiszem, sok a téves információ a zsírról. Sok olyan ember van, aki elkerüli őket, például attól, hogy hízik. Fontos tudni, hogy egészségünk megőrzéséhez szükségünk van bizonyos zsírokra. Például a koleszterinnek köszönhetően olyan hormonokat termelünk, mint a progeszteron. A hidrogénezett zsírok (margarin, sütemények stb.) És a sültek negatívak az egészségünkre nézve, mert kardiovaszkuláris problémák, rákos megbetegedések, ízületi gyulladás stb. Kialakulásához vezethetnek. A nyers diófélék, a magvak és ezek olajai (például a napraforgó és a szezám mindig nyersen használatosak), a hal, az avokádó és egyes zöld leveles zöldségek azonban nagyon hasznos olajokat nyújtanak a test számára. Metabolizálódva ezek az olajok prosztaglandinoknak nevezett anyagokká válnak, amelyek elengedhetetlenek az egészségünk szempontjából, mert segítenek megelőzni a szív- és érrendszeri problémákat, megvédenek minket a gyulladásos folyamatoktól, szabályozzák a sejtosztódást, veseelvezetésként működnek, segítenek az anyagcserében és számtalan egyéb tulajdonságban.

Ma folyamatosan halljuk, hogy tejtermékeket kell szednünk a csontritkulás megelőzésére, különösen a menopauza esetén. Azonban nem rajong a tejtermékekért, miért? Hogyan lehet megakadályozni a vízkőmentesítési problémákat anélkül, hogy meg kellene venni őket?

Könyvében olyan ételeket ajánl, mint algák, hajdina, quinoa. Nem gondolja, hogy a tanács nem praktikus a mi életünkkel kapcsolatban? A legtöbb étterem nem kínálja ezeket az ételeket, és nem is könnyen elérhető a piacokon és a szupermarketekben.

Igen, természetesen talán nem praktikus ajánlások, ha az a személy, aki megpróbálja követni őket, folyamatosan utazik, nincs a közelben egészséges élelmiszerbolt, vagy akár élénk költségvetéssel rendelkezik. De a könyvben azt is mondom, hogy ezen ajánlások betartása nem elengedhetetlen az optimális egészség érdekében. Tudva, hogyan válasszuk ki a piacon lévő ételeket, egészségesen fogyaszthatunk, mindig szem előtt tartva, hogy nem tudjuk pontosan, hogy milyen magas tápanyagtartalmúak az általunk fogyasztott ételek. De nos, hüvelyesek, zöldségek, gyümölcsök, hús, hal, tojás, bizonyos szemek, olívaolaj stb. Mindenki számára elérhető, aki gondoskodni akar magáról. A könyvben természetesen egzotikusabb ételekről beszélek, mint például a tofu vagy a tengeri moszat, de ezek nem kötelezőek, soha nem kötelezőek az egészség javítása érdekében. Valójában sok ember van, aki tengeri moszatot eszik, de az étkezést cukorral és zsírral teli desszerttel fejezi be. Nem, jobban szeretem, ha az emberek megszüntetik a negatív termékeket, például a cukrot, a tejterméket, a búzát és a telített, hidrogénezett és sült zsírokat, és ehelyett egyszerű étrendet fogyasztanak a földünkön kínált termékek alapján.

Az egyik kedvenc témája a bél egészségének tűnik. Ön írt és tartott megbeszéléseket a krónikus candidiasisról és a parazitafertőzésekről. Ezek a kérdések ekkora érdeklődést váltanak ki a lakosság körében? Nem ezek a kisebbségi egyensúlyhiányok?

Ajánlásaiban mindig vitaminkomplexumokat tanácsol, egészséges táplálkozással nincs elegünk?

Úgy gondolom, hogy a mai étrend-kiegészítők elengedhetetlenek. Most olvastam és hallottam, hogy "kiegyensúlyozott étrend mellett nem kell vitaminkomplexeket szedni". Mi a kiegyensúlyozott étrend? Ma lehetetlen kiegyensúlyozottan enni. Ma nem ismerjük a tápanyagok mennyiségét, amelyet az alultáplált ételek tartalmaznak. Ehelyett tápanyagigényünk megnövekedett a szennyezés, a stressz, amelyben élünk, a fogamzásgátló tablettaként alkalmazott gyógyszerek, a talajok demineralizációja, ahol az általunk fogyasztott zöldségek nőnek, a növényvédő szerek, amelyeket táplálékon keresztül fogyasztunk. Természetesen a vitamin-komplexek szedése nélkül életben maradhatunk, de úgy gondolom, hogy nem a túlélésről, hanem az optimális egészséggel való életről van szó, és ehhez be kell szednünk őket. Vannak emberek, akik elutasítják őket tablettáknak, de fontos tudni, hogy még akkor is, ha egy tablettát szintetizálnak egy laboratóriumban, ez nem jelenti azt, hogy szintetikus anyagról van szó. Van néhány kiváló minőségű és teljesen természetes táplálkozási komplex.

A könyvben keveset mond a testmozgásról. Ez azt jelenti, hogy szerinted az optimális egészség csak jó étrenddel érhető el?

Nem, egyáltalán, a testmozgás elengedhetetlen, feltétlenül szükséges az egészségünkhöz. Tai-Chi tanárom segített abban, hogy tisztában legyek valami nagyon alapvető dologgal: az élet mozgás. A testmozgás kétségtelenül kedvez az egészségnek. Az a tény, hogy nem merült bele ebbe a témába, nem jelenti azt, hogy mindegy, csupán annyi, hogy a könyvem az ortomolekuláris táplálkozásról szól, és nem a testmozgásról. Ahogy nem is a szeretet fontosságáról beszélek az életünkben, azon dolgozom, amire az ember vágyik, és vannak barátaim. alapvető kérdések az egészségünk szempontjából, de ha mindegyikről beszélnem kellene, sok oldalas könyvet írtam volna, és elképzelhető, hogy meglehetősen felszínes. Csak arra a témára írok le, amellyel a legkényelmesebbnek érzem magam és a legjobban motivál, vagyis az ortomolekuláris táplálkozás.