Gasztronómia a kutatásban, referenciák, gyakorlatok, nézőpontok és az adatok összehasonlítása következtetéseikkel. A gasztronómiához való hozzáállásnak teljes elkötelezettségnek kell lennie, nincs más lehetőség, ha a cél az, hogy minden nap azzal a motivációval záruljak, hogy a következő minden ellenére megérkezik, megértve minden egyes lépést, amely ma növekedésre késztethet.

2017. szeptember 17, vasárnap

Carpaccio, érdekes előadás

Argentin Steak House Gordon Ramsay

2017. szeptember 13., szerda

A kommunikáció fontossága

2017. szeptember 12, kedd

Mascarpone sajt

2017. szeptember 10, vasárnap

Körte a borban

Action Bronson. Elég kövér. a polip remek változata.

Tiramisu tojás nélkül

szeptember

Tiramis vagy tojás nélkül:

A kávélikőr finom ízt ad a tiramisunak, de ha el akarjuk kerülni az alkoholt vagy csökkenteni a kalóriákat, akkor figyelmen kívül hagyhatjuk azt a sütemények mártásakor


A Tiramisu a tévedés kockázata nélkül az egyik legcsodáltabb desszert. Szeretjük az ízét, és naponta szeretnénk enni, talán ez lehetséges, ha eltávolítjuk a tojásokat a készítményből, és könnyebb tiramisut készítünk.

Az eredeti tiramisu Olaszországból egy olyan torta, amely nemzetközivé vált és manapság sokféle változata van. Van narancs, csokoládé, citrom, dinnye stb. Ha áttekinti a Better with Health történetét, meglátja, hogy hány receptet tiszteltünk meg ezzel a finomsággal.

A tiramisu ezen változatának elkészítéséhez szüksége lesz: kakaóra, mascarponére és piskótára. Nem lesz szükség tojásra.

• 40 piskóta vagy 200 g
• 150 g mascarpone sajt
• 150 g porcukor
• 180 ml eszpresszó típusú kávé
• 200 g folyékony tejszínhab (hűteni kell)
• Kakaópor (amennyit csak akar)
• 40 ml kávé vagy mandulalikőr
• Egy evőkanál vanília
Felszerelés:
• Elektromos keverő vagy habverő
• Nagy konténer
• Csészék vagy tűzálló edények a desszert összeállításához


• Nehézség: Mérsékelt
• Előkészítési idő: 30 perc
• Hűtési idő: minimum 3 óra
• Az egészségesebb tiramisunál két rész krémsajtot és egy rész joghurtot cseréljen a mascarpone sajtra.
• A mascarponét helyettesítheti krémsajttal vagy ricottával is.
• A hamis mascarpone, amelyet néhány sorral fentebb említettünk, sózatlan ricottából, tejszínből és cukorból áll.
• A piskóta opció. A Tiramisu kávéban áztatott és mascarpone krémmel töltött vanília tortával is készül.
• Vannak olyan miniatűr sütemények, amelyek szintén nagyon jól helyettesítik a soletillákat. Valencianak hívják.
• Ezzel a recepttel tojás nélküli tiramisu cupcakes vagy muffin változatát is elkészítheti.
• Ennek a receptnek bónuszt ad, ha olvasztott csokoládét ad hozzá a dekorációhoz vagy a tiramisu rétegeinek részeként.
• Ez a desszert fokozza az ízét a nap múlásával. Valójában tanácsos tojás nélkül csinálni, ha azt szeretné, hogy hosszabb ideig megmaradjon.
• A mascarpone sajt keverékének ízesítéséhez adjon narancslevet vagy eperszirupot a tiramisu krémhez.
• Ha az összetevők használat közben hidegek, sokkal jobb.

Az előző desszert gyakorlása, scandallo és nagyon jó eredmény:

Soletilla keksz. mendrixos for dicsőség:

. 0,15 €/egység ...: 10 egység: 1,50 €

Mascarpone krém:
.Mascarpone Hacendado: 1,70 €/250gr ...: 60gr: 0,41 €
.Eroski tejszínhab: 1,70 €/600ml…: 150m: 0,43 €
.Üvegcukor: 1,90 €/300 gr…. 100 gr: 0,64 €
.Semleges zselatinpor: 1,50 €/24gr ……: 1 gr: 0,07 €


Keserű kakaó 70%: 250 gr/2,90 € …… 10 gr: 0,12 €

2 adag: 3,17 €
1 adag: 1,6 €


kávélikőr 60
marsalla 30
kávé 250 ml

Korábbi adatok szükségesek:

-200 ml tejszínhab (legalább 35% zsírral)
-2 evőkanál (TB) zöldségkészítmény (opcionális).
-100gr porcukor
-1 teáskanál (ts) porított zselatin


készítmény:
1. Ha a krémet és az elkészítési módot egy éjszakán át hűtőben hagyjuk, tartalmát egy tálba öntjük (lehetőleg fémből és hidegből), és néhány mozdulattal minimális sebességgel verni kezdjük, anélkül, hogy sok mozdulatot tennénk.

XXX ezen a ponton, a krémmel együtt a mascarpone sajtot tettem
150ml krém plusz 60 gr mascarpone

Amikor a keverék kezd konzisztens lenni, adjon hozzá egy teáskanál zselatint, és mozogjon tovább. 1 gr

2. Most pedig a glaçè cukrot apránként, miközben tovább verjük, de anélkül, hogy a turmixgépet sokat mozgatnánk, vigyázva, ne vigyük túlzásba, mert vaj lesz belőle.
3. Hűtőszekrénybe helyezi, és a lehető legkevesebbet használja ... Mi lenne, ha desszertként eper kerülne krémmel?
Lehetséges szempontok:
• Szükséges-e hűteni a krémet? Igen, szükséges, minél hidegebb a krém, annál jobb lesz. Még az is jobb lenne, ha a tál alá, amelyben megvertük, tegyünk még egy tele jéggel.
• Felverhetjük-e a tejszínt egy konyhai robotgépben? Meghatalmazással igen, valójában megcsináltam, és az eredmények elképesztőek. Az történik, hogy kézi elektromos rudakkal csinálva másodpercenként közvetlenül irányítom az előkészítés menetét, és kiküszöbölöm a vaj elkészítésének esélyét.
• Használhatok házi porcukrot? Teljesítmény szerint igen, de az állagot részben az kukoricakeményítő adja, amely az ipari glaçè cukrot tartalmazza.
• Nem lesz rossz íze a zöldségkészítménynél? Hol lehet megvenni? Mercadonában vásárolom, a krémek mellett van, és az az igazság, hogy nem ad ízt, ne feledje, hogy az a mennyiség, amelyet a krém mennyiségéhez viszonyítva teszünk, nagyon kicsi.
• Meddig tart, amíg nem száll le? Nekem 2 napig tartott a hűtőben, teljesen tökéletes és kemény.