A ketogén étrend követése a szénhidrátban gazdag ételek, például keményítők, desszertek és feldolgozott snackek csökkentését jelenti.
Ez elengedhetetlen az úgynevezett metabolikus állapot eléréséhez ketózis, ami miatt a test elkezdi lebontani a zsírraktárakat a szénhidrátok helyett az energia érdekében.
A ketózis megköveteli a cukor csökkentését is, ami megnehezítheti az italok, pékáruk, szószok és öntetek édesítését.
Szerencsére számos alacsony szénhidráttartalmú édesítőszer élvezhető.
Íme a 6 legjobb édesítőszer alacsony szénhidráttartalmú keto étrendhez, plusz 6 elkerülendő
1. Stevia
Stevia egy természetes édesítőszer a stevia rebaudiana növényből származik. Nem tápláló édesítőszernek számít, ami azt jelenti, hogy kevés kalóriát vagy szénhidrátot tartalmaz.
A szokásos cukorral ellentétben állat- és emberkutatások kimutatták, hogy a stevia segíthet csökkenteni a vércukorszintet.
A Stevia folyékony és por formában kapható, és az italoktól kezdve a desszertekig mindent édesíthet.
Mivel azonban sokkal édesebb, mint a szokásos cukor, a receptek kevesebb stevia-t igényelnek ugyanazon íz eléréséhez.
Minden csésze (200 gramm) cukor helyett csak 1 teáskanál (4 gramm) porított stevia-t pótoljon.
Összegzés
A Stevia a stevia rebaudiana növényből származó természetes édesítőszer, amely kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz kalóriát vagy szénhidrátot.
2. Szukralóz
A szukralóz egy mesterséges édesítőszer, amely nem metabolizálódik, ami azt jelenti, hogy emésztetlenül halad át a testen, és ezért nem tartalmaz kalóriát vagy szénhidrátot.
A Splenda a leggyakoribb szukralóz alapú édesítőszer a piacon, és népszerű, mert hiányzik belőle a sok más mesterséges édesítőszerben megtalálható keserű íz.
Míg maga a szukralóz kalóriamentes, a Splenda maltodextrint és szőlőcukrot tartalmaz, két szénhidrátot, amelyek körülbelül 3 kalóriát és 1 gramm szénhidrátot tartalmaznak minden csomagban.
Más édesítőszerektől eltérően a szukralóz nem alkalmas a cukor helyettesítésére a főzéshez szükséges receptekben.
Egyes tanulmányok azt találták, hogy a szukralóz magas hőmérsékletnek kitéve káros vegyületeket termelhet.
Ehelyett használja a szukralózt alacsony szénhidráttartalmú módszerként az italok vagy olyan élelmiszerek édesítéséhez, mint a zabpehely és a joghurt, és ragaszkodjon más sütési édesítőszerekhez.
A Splenda a legtöbb recept esetében 1: 1 arányban helyettesítheti a cukrot.
A tiszta szukralóz azonban 600-szor édesebb, mint a szokásos cukor, ezért kedvenc ételeihez cukor helyett csak kis mennyiségre van szükség.
Összegzés
A szukralóz kalória- és szénhidrátmentes mesterséges édesítőszer. A Splenda, egy népszerű szukralóz alapú édesítőszer, kis mennyiségű kalóriát és szénhidrátot biztosít.
3. Eritritol
Az eritrit a cukoralkohol egyik fajtája, a természetes vegyületek egy csoportja, amely stimulálja a nyelv édes ízreceptorait, hogy utánozza a cukor ízét.
Akár 80% -kal olyan édes, mint a szokásos cukor, de a kalóriáknak csak 5% -át tartalmazza, csak 0,2 kalóriát tartalmaz grammonként.
Továbbá, bár az eritritben 4 gramm szénhidrát van teáskanálonként (4 gramm), a vizsgálatok azt mutatják, hogy ez segíthet csökkenteni a vércukorszintet a szervezetben.
Alacsony molekulatömege miatt általában nem okoz emésztési problémákat más típusú alkoholokhoz kapcsolódóan.
Az eritritet sütésnél és főzésnél egyaránt használják, és sokféle receptben helyettesíthető a cukorral.
Vegye figyelembe, hogy általában hűsítő szájjal rendelkezik, és nem oldja fel annyira a cukrot, amely enyhén szemcsés textúrájú ételeket hagyhat maga után.
A legjobb eredmény elérése érdekében cseréljen kb. 1 1/3 csésze (267 gramm) eritritet minden csésze (200 gramm) cukorra.
Összegzés
Az eritrit egy olyan cukoralkohol-típus, amely 80% -kal édesebb, mint a szokásos cukor, és csak a kalóriák 5% -át tartalmazza.
Tanulmányok azt mutatják, hogy az eritritben lévő szénhidrátok ugyanúgy nem befolyásolják a vércukorszintet, mint a szokásos cukor.
4. Xilit
A xilit egy másik típusú cukoralkohol, amely általában olyan termékekben található meg, mint a cukormentes gumi, cukorka és menta.
Édes, mint a cukor, de csak 3 kalóriát tartalmaz grammonként és 4 gramm szénhidrátot teáskanálonként (4 gramm).
Ugyanakkor, mint más cukoralkoholok, a xilitben lévő szénhidrátok sem számítanak nettó szénhidrátnak, mivel nem emelik olyan mértékben a vércukor- vagy inzulinszintet, mint a cukor.
A xilit könnyen hozzáadható teához, kávéhoz, turmixokhoz vagy turmixokhoz az alacsony szénhidráttartalmú aroma érdekében.
Süteményekben is jól működik, de szükség lehet egy kis extra folyadékra a receptben, mivel hajlamos a nedvesség felszívására és a szárazság növelésére.
Mivel a xilit olyan édes, mint a szokásos cukor, kicserélheti cukorra 1: 1 arányban.
Ne feledje, hogy a xilit az emésztési problémákhoz társult, ha nagy adagokban használják, ezért csökkentse a bevitelt, ha bármilyen káros hatást észlel.
Összegzés
A xilit egy olyan cukoralkohol, amely ugyanolyan édes, mint a szokásos cukor.
Mivel a xilitben lévő szénhidrátok nem emelik a vércukorszintet vagy az inzulinszintet ugyanúgy, mint a cukor, ezért nem számítanak bele az összes nettó szénhidrátjába.
5. A szerzetes vagy gyümölcs-szerzetes gyümölcse
Ahogy a neve is mutatja, a Monk Fruit Sweetener egy természetes édesítőszer, amelyet a Monk Fruit-ból nyernek ki, amely egy Dél-Kínában őshonos növény.
Természetes cukrokat és mogrozidoknak nevezett vegyületeket tartalmaz, amelyek antioxidánsok, amelyek a gyümölcs édességének nagy részét teszik ki.
A mogrozidok koncentrációjától függően a szerzetes gyümölcs édesítőszer 100 és 250-szer édesebb lehet, mint a szokásos cukor.
A szerzetes gyümölcs kivonata kalória- és szénhidrátmentes, így nagyszerű lehetőség a ketogén étrendhez.
A mogrozidok serkenthetik az inzulin felszabadulását is, ami fokozhatja a cukor transzportját a véráramból, hogy elősegítse a vércukorszint szabályozását.
A Monk's Fruit Sweetener vásárlásakor feltétlenül ellenőrizze az összetevő címkéjét, mivel a málna gyümölcs kivonatot néha cukorral, melasszal vagy más édesítőszerekkel keverik, amelyek megváltoztathatják a teljes kalória- és szénhidráttartalmat.
A szerzetes gyümölcs édesítőszer bárhol használható, ahol a szokásos cukrot használják.
Az Ön által használt mennyiség a különböző márkák között változhat attól függően, hogy milyen egyéb összetevőket tartalmazhat.
Míg egyesek azt javasolják, hogy ugyanannyi szerzetesgyümölcs-édesítőt cseréljenek cukorra, mások azt javasolják, hogy az édesítőszer mennyiségét fele csökkentsék.
Összegzés
A szerzetes gyümölcs édesítőszer természetes édesítőszer, amely 100–250-szer édesebb, mint a cukor, de nem tartalmaz kalóriát vagy szénhidrátot.
6. Yacon szirup
A Yacón szirup a yacón növény gyökereiből származik, amely gumót Dél-Amerikában széles körben termesztenek.
A yacon növény édes szirupja gazdag fruktooligoszacharidokban (FOS), olyan oldható rostokban, amelyeket a tested nem tud megemészteni.
Számos egyszerű cukrot is tartalmaz, például szacharózt, fruktózt és glükózt.
Mivel a tested nem emészti meg a nagy adag yacon szirupot, a szokásos cukor kalóriájának körülbelül egyharmadát tartalmazza, és evőkanálonként (15 ml) csak 20 kalóriát tartalmaz.
Továbbá, bár evőkanálonként (15 ml) körülbelül 11 gramm szénhidrátot tartalmaz, a vizsgálatok azt mutatják, hogy a yaconszirupban lévő szénhidrátok ugyanúgy nem befolyásolják a vércukorszintet, mint a szokásos cukor.
Valójában mind emberi, mind állatkísérletek azt találták, hogy a yacon szirup hozzájárulhat a vércukorszint és az inzulinszint csökkentéséhez a vércukorszint szabályozásának elősegítése érdekében.
A Yacon szirupot édesítőszerként a legjobban a kávé, tea, gabonafélék vagy salátaöntetek cukor helyett lehet használni.
A yacon sziruppal való főzés azonban nem ajánlott, mivel a fruktooligoszacharidok lebomlanak, ha magas hőmérsékletnek vannak kitéve.
Helyettesítsen azonos mennyiségű yaconszirupot más folyékony édesítőszerek, például melasz, kukoricaszirup vagy nádlé helyett.
Összegzés
A Yacon szirup egy édesítőszer, amely gazdag fruktooligoszacharidokban, egyfajta rostban, amelyet a tested nem tud megemészteni. Embereken és állatokon végzett vizsgálatok arra utalnak, hogy a yacon szirup segíthet csökkenteni a vércukorszintet és az inzulinszintet.
Ezek az édesítőszerek, amelyeket alacsony szénhidráttartalmú Keto diéta esetén kerülni kell
Bár sok lehetőség van az alacsony szénhidráttartalmú édesítőszerekre, amelyeket ketogén étrenden élvezhet, sok más nem ideális.
Íme néhány édesítőszer, amely szénhidrátban gazdag, növelheti a vércukorszintet és megzavarhatja a ketózist:
1. Maltodextrin
Ezt a magasan feldolgozott édesítőszert keményítőtartalmú növényekből állítják elő, mint például rizs, kukorica vagy búza, és ugyanannyi kalóriát és szénhidrátot tartalmaz, mint a szokásos cukor.
2. Drágám
A kiváló minőségű méz antioxidánsokat és tápanyagokat tartalmaz, így jobb választás, mint a finomított cukor. Azonban még mindig magas a kalóriatartalma és a szénhidráttartalma, és nem biztos, hogy alkalmas keto diétára.
3. Kókuszcukor
A kókuszpálma nedvéből készült kókuszcukor lassabban szívódik fel, mint a szokásos cukor. Ugyanakkor magas a fruktózszintje is, ami hozzájárulhat a vércukorszint csökkenéséhez.
4. Juharszirup
A juharszirup minden adagja jó mennyiségű mikroelemet tartalmaz, például mangánt és cinket, de magas a cukor- és szénhidráttartalma is.
5. Agave nektár
Az agavé-nektár körülbelül 85% fruktóz, amely csökkentheti a szervezet érzékenységét az inzulin iránt, és hozzájárulhat a metabolikus szindrómához, ami megnehezíti a szervezet számára a vércukorszint szabályozását.
6. Dátumok
Ezt a szárított gyümölcsöt gyakran használják desszertek természetes édesítésére. Annak ellenére, hogy kis mennyiségű rostot, vitamint és ásványi anyagot szállítanak, a datolya szintén jelentős mennyiségű szénhidrátot tartalmaz.
Összegzés
A ketogén étrend betartása esetén legyen óvatos az olyan édesítőszerekkel, amelyekben magas a cukor- és szénhidráttartalom. Ide tartoznak a maltodextrin, a méz, a kókuszcukor, a juharszirup, az agave-nektár és a datolya.
Alsó vonal
A ketogén étrend követése magában foglalja a szénhidrátbevitel korlátozását és a további cukor csökkentését a ketózis állapotának elérése érdekében.
Szerencsére sok olyan édesítőszer áll rendelkezésre, amelyek még mindig alkalmazhatók alacsony szénhidráttartalmú keto diétán.
Használja ezeket az édesítőszereket mértékkel az egészséges, kiegyensúlyozott keto étrend részeként, hogy ízeket adjon, miközben alacsony szénhidráttartalmú marad.
- Alacsony szénhidráttartalmú étrend 7 ALAPVETŐ ételek KERÜLJEN
- Alacsony szénhidráttartalmú étrend kulcsok a fogyáshoz
- Alacsony szénhidráttartalmú diéta spanyolul (lassú szénhidráttartalmú)
- Alacsony szénhidráttartalmú étrend Archívumok; Forradalmi fitnesz
- Alacsony szénhidráttartalmú vegetáriánus étrend csökkentheti a szívbetegség kockázatát és