A hajdina gabona?
Bár kulináris szempontból úgy kezeljük, valójában egy virág egy virágból származik, nem a tüskékből, mint a gabonafélék.
Ez egyéves lágyszárú növény. A Polygonaceae családhoz tartozik, mint a rebarbara. Magjai kemények és trigonális alakúak.
Gabonaként használják, bár az egyetlen dolog, amely egyesíti őket, a név. Ezért pszeudocerealként szerepel.
Nem tartalmaz glutént, és ez nagyon érdekes lehetőség bizonyos fokú nem-lisztérzékenységben szenvedő emberek számára a glutén és a celiakia számára.
Forrás
Északkelet-Ázsiában őshonos, Közép-Európában általában termesztik. További termelő országok az Egyesült Államok, Kanada vagy Franciaország, amelyek világhírűvé tették Galette Bretonne-jukat. Oroszországban és Lengyelországban nagyon jelen van, és kulináris hagyományaik fontos része.
Mint más ételeket, eredetileg állatok takarmányaként is használták. Termesztése jelenleg emberi fogyasztásra szolgál. A két főként termesztett fajta a közönséges hajdina (Fagopyrum esculentum) és fogkő hajdina (Fagopyrum tartaricum).
Katalóniában a hajdina vagy fajol két termőterülettel rendelkezik, Garrotxa és Pla de l’Estany régióban. Az esős nyarak és az ásványi anyagokban gazdag vulkanikus talaj klímája ideális ennek az öntözött növénynek a termesztésére.
Olotban ennek az álcereálnak szentelt vásárt tartanak február hónapban.
Tápanyag-információ
Megtalálható más tápanyagok mellett:
Szénhidrátok, jelentős mennyiségű keményítő, lassan felszívódó, alacsony glikémiás szénhidrát.
Fehérje, tartalmazza az összes esszenciális aminosavat, ami lehetővé teszi számunkra, hogy egyensúlyba hozzuk az aminosavak hiányát a gabonafélékben és a hüvelyesekben, ha ezeket kombináljuk.
Vitaminok: B csoport, B1 (tiamin), B3 (niacin), B5 (pantoténsav).
Ásványok, vas, foszfor, nátrium, kalcium és cink. És kiemelkedik magnézium- és káliumtartalmával
Fitotápanyagok, fitoszterolok, flavonok, flavonoidok, d-chiro-inozit és myoinositol.
Miért kell hajdinát venni? Tulajdonságok és előnyök
. Nem tartalmaz glutént
A glutén a búza, a rozs és az árpa fehérje. Rugalmasságot ad a tésztának, és térfogatot a kenyereknek.
A gluténnel fogyasztott ételek problémát jelentenek azoknak az embereknek, akik nem lisztérzékenységben szenvednek a gluténben, vagy a celiakia számára. A hajdina A gluténos szemek tökéletes alternatívájaként kerül bemutatásra.
. Rostbevitel és glikémiás kontroll
Oldható rostja szabályozó hatást gyakorol a bélre, vízzel elkeverve megkönnyíti a széklet kenését és kiutasítását.
Ha főzés után hűtőbe tesszük, rezisztens keményítőt kapunk, amelynek prebiotikus hatása van, ami elősegíti a baktériumflóra fejlődését.
Lassan felszívódó szénhidrát lévén elkerüljük a vércukorszint-csúcsokat. Vannak olyan tanulmányok (1), amelyek azt mutatják, hogy a hajdina szénhidrátjainak egy része, például a fagopritol és a D-chiro-inozit, segít az étkezés utáni cukortüskék szabályozásában.
. Magas biológiai értékű fehérjék
Több lizint és arginint tartalmaz, mint a gabonafélék. Ha a hajdinát hüvelyesekkel és/vagy dióval kombinálják, akkor az ízletes készítmények mellett magas biológiai értékű fehérje-profilt kapnak.
Kényelmes figyelembe venni, hogy a hajdina antinutriensekkel rendelkezik, például proteáz inhibitorokkal. Hatásuk minimalizálása érdekében áztathatja őket főzés előtt. Az antinutriensek csökkentésének egyéb technikái a fermentáció és a csírázás.
. Az antioxidánsok forrása
A hajdina több antioxidánssal rendelkezik, mint más gabonafélék, például zab, árpa, rozs vagy búza.
Ez az egyetlen pszeudocereal, amely rutint tartalmaz (2) (3).
A rutin hasznos lehet az oxidatív stresszhez kapcsolódó betegségeknél, mint például az érelmeszesedés vagy a rák (4).
Erősíti a vérkapillárisokat és csökkenti a vérnyomást, ezáltal javítja a vérkeringést és megakadályozza a vérrögképződést. Javítja a vér lipidprofilját is.
Hogyan lehet beilleszteni étrendünkbe?
Fogyaszthatjuk csírázva, zabkása formájában, krepp vagy Galette formájában, annak felhasználásával Liszt. Fogyasztás céljából dehidratálhatjuk is ropogós vagy formájában szövet tészta mint a makaróni vagy a spagetti.
Mint látható, a hajdina étrendünkbe való felvételének módjai sokfélék.
Mi a kedvenc receptje a hajdina főzéshez?
Loreto de la Osa
FORRÁSOK
KAPCSOLÓDÓ TERMÉKEK
MedSuperfoods
9 Az ön energiájának tolvajai és hogyan verjék meg őket
Kategóriák
CSAK A legjobbakat választjuk
SZEMÉLYRE SZABOTT FIGYELEM
INGYENES SZÁLLÍTÁS 35 € (PENINSULA)
BIZTONSÁGOS FIZETÉS
DÖNTJÜK HITELESSÉGEDET
Információ
Kategóriák
Én számlám
Iratkozzon fel hírlevelünkre
Kap egy 10% kupon előfizetéshez. És mi is kínáljuk Önnek ajándék Diego de Castro kalauzát, rangos táplálkozási edzőnk.
Saját és harmadik féltől származó sütiket használunk szolgáltatásaink elemzéséhez, és az Ön preferenciáihoz kapcsolódó hirdetések megjelenítéséhez a böngészési szokásaiból létrehozott profil alapján (például meglátogatott oldalak). További információkat kaphat és konfigurálhatja a beállításokat.
Módosítsa a sütik beállításait
Adatvédelmi áttekintés
Harmadik fél sütik
Beállíthatja a beállításokat, és kiválaszthatja, hogyan szeretné felhasználni adatait a következő célokra.
A GOOGLE ANALYTICS
Ez a weboldal kifejezetten elemzési szolgáltatásokat használ, A Google Analytics hogy segítsen a weboldalnak elemezni a weboldal felhasználóinak használatát és javítani annak használhatóságát, de semmiképpen sem kapcsolódnak olyan adatokhoz, amelyek azonosíthatják a felhasználót. A Google Analytics egy webanalitikai szolgáltatás, amelyet a Google Inc. nyújt. A felhasználó itt tájékozódhat a Google által használt sütik típusáról.
FACEBOOK HIRDETÉSEK
- Facebook hirdetések konverziókövetése (Facebook Pixel) (Facebook, Inc.)
A Facebook Ads Conversion Tracking (Facebook Pixel) a Facebook, Inc. által biztosított statisztikai szolgáltatás, amely összeköti a Facebook hirdetési hálózat adatait az ezen alkalmazáson végrehajtott műveletekkel. A Facebook pixel nyomon követi azokat a konverziókat, amelyek a Facebook, az Instagram és a Közönségháló hirdetéseinek tulajdoníthatók.
Gyűjtött személyes adatok: Cookie-k és használati adatok.
- Facebook Remarketing (Facebook, Inc.)
Ezen a weboldalon használhatunk Facebook közösségi bővítményeket, ebben az esetben a böngészője közvetlen kapcsolatot hozhat létre a Facebook szerverekkel, és adatokat (felhasználói böngésző azonosítót) továbbíthat a viselkedésükről azáltal, hogy sütiket helyez el a Facebook szervereken.
A Facebook Remarketing a Facebook, Inc. által nyújtott remarketing és viselkedési célzási szolgáltatás, amely összeköti az alkalmazás tevékenységét a Facebook hirdetési hálózattal.
További információkért és kikapcsolásukért keresse fel a következő linkeket: https://www.facebook.com/help/cookies; https://www.facebook.com/about/privacy/cookies.
Konkrét cél: A Facebook egy sor olyan hirdetési termék előállítására használja, mint például valós idejű ajánlatok harmadik fél hirdetőitől.
Időtartam: 1-3 hónap
Menedzsment: Harmadik fél - www.facebook.com
ACTIVECAMPAIGN
Ez a webhely az ActiveCampaign e-mail marketing szolgáltatásait használja. Olyan webhelykövetési funkciót használunk, amely nyomon követi a webhelyén tett látogatásokat, és ezeket az oldallátogatásokat összekapcsolja a kapcsolattartási rekordokkal. Ezenkívül összegyűjti a kapcsolatok IP-címét. A webhelykövetés lehetővé teszi, hogy megnézze, mely weboldalakat látogatja meg a kapcsolattartó, így szegmentálhatja és elküldheti célzott kampányait, megjelenítheti a webhely üzeneteit bizonyos kapcsolattartók számára, és marketingmarketingek közvetítésére szolgál. A felhasználó itt megtekintheti a webhely monitorozásával és az ActiveCampaign által kínált szolgáltatások RGPD-jével kapcsolatos összes információt.
Kérjük, először aktiválja a feltétlenül szükséges sütiket, hogy el tudjuk menteni az Ön beállításait!