Ma felfedezzük a őszi zöldségek és az általuk kínált előnyöket. Ebben a szezonban sok kiváló tápértékű zöldség van.

Már tudod, hogy a fogyasztás védelmezője vagyok szezonális ételek. Több ízt és több tápanyagot nyújtanak és olcsóbbak. Ezen felül megvásárolva gondoskodik a környezetről és a helyi termelők javát szolgálja.

Táplálkozási szempontból a őszi zöldségek nagyon érdekesek az egészség szempontjából. Nagyon kevés kalóriát és sok tápanyagot biztosítanak Önnek.

Mik és mit hoznak nekünk az őszi zöldségek?

Tök

A tök Magas víztartalmával és rosttartalmával tűnik ki, ami alacsony kalóriatartalmú. Magas rosttartalma elégedettebbé teszi Önt, és segít küzdeni a székrekedés és a folyadék visszatartás ellen.

A sütőtök által nyújtott vitaminok közül kiemelkednek az A, B és C. vitaminok, az A-vitamin fontos a látás és az immunrendszer megfelelő működése szempontjából. A B-vitamin csoport lehetővé teszi testünk megfelelő működését, számtalan élettani folyamatba avatkozva be. A C-vitamin segít megvédeni a testet a különféle betegségek ellen. Hozzájárul az immunrendszer megfelelő működéséhez, javítja az ételben lévő vas felszívódását is.

Ha ásványi anyagokról van szó, a tök káliumban gazdag. Más ásványi anyagokat is tartalmaz, például kalciumot, foszfort, klórt és magnéziumot, de alacsonyabb mennyiségben. Testünknek káliumra van szüksége a szívünk és a vesénk megfelelő működéséhez, az izmok összehúzódásához és az idegátvitelhez.

A tökpép intenzív narancssárga színét a béta-karotinok. Ezek a vegyületek akkor alakulnak A-vitaminná, amikor testünknek szüksége van rá. Amellett, hogy beavatkozik immunrendszerünk megfelelő működésébe és elősegíti a jó látást, antioxidáns hatása megvéd bennünket az UV sugaraktól és a szabad gyököktől.

A sütőtök az egész lakosság számára ajánlott zöldség. Kiváló íze azt jelenti, hogy nyersen, főzve, pörkölt vagy krém oldalaként fogyasztható, például tölthető és süthető. Fogyasztásához használhatja ezt a gazdag receptet a sütőtök és a curry krémhez, amelyet korábban már publikáltam.

zöldségek nagyon

Karfiol és brokkoli

Az olyan keresztesvirágúak, mint a karfiol, a brokkoli, a káposzta vagy a kelbimbó szintén kiemelkednek ebben az őszi időben.

Alacsony kalóriatartalmú zöldségek, amelyek kiemelkednek magas víztartalmukkal, vitaminokban, különösen A, C és folátokban gazdag gazdagságuk miatt. Gazdag ásványi anyagokban, például káliumban és antioxidánsokban. Ideális, ha vigyázni akarunk magunkra és lefogyunk.

Ezek a zöldségek nagyon jót tesz az egészségnek mert számtalan előny mellett jelentős kénmennyiséget is tartalmaz, amely a főzés során árasztja az erős szagot.

Az általuk tartalmazott kénvegyületek közül az tűnik ki a legjobban szulforafán, Ennek tulajdonítható a rák elleni védőhatás (főleg prosztata-, vastagbél- és emlőrák). Ideális zöldségcsalád többek között a rák és számos szív- és érrendszeri betegség megelőzésében.

A diéták ezen csoportja goitrogén vegyületeket tartalmaz, amelyek megakadályozzák a jód asszimilációját. Csak akkor gyakorolnak káros hatást a pajzsmirigyre, ha nagyon nagy mennyiségben fogyasztják őket. Ez a hatás a hő hatására eltűnik. Ezért célszerű rendszeresen főzve fogyasztani őket.

Rosttartalma miatt ideális a székrekedés kezelésében és megoldásában is.

Ezek a szezonális zöldségek, nagyon hasznosak az egészségre általában, ezért semmilyen módon nem szabad kiküszöbölni őket az étrendből. Ha ki akarja próbálni őket, arra biztatom, hogy próbálja ki ezeket a recepteket karfiolos rizs és tök krém brokkolival és kurkumával.

Padlizsán

A padlizsán Ez egy zöldség, alacsony energiafogyasztással és gazdag antioxidáns tápanyagok nagyon fontos az egészség szempontjából: koffeinsav, klorogénsav és nasunin.

A klorogénsav Ez az egyik legerősebb antioxidáns, amely segít csökkenteni az LDL-t vagy a rossz koleszterint és harcolni a szabad gyökök ellen. Ez a vegyület a zöld teában is bővelkedik, és valamilyen módon úgy gondolják, hogy elősegítheti a fogyást.

A kávésav serkentő, gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. Megtalálható mind a kávéban, mind számos növényben és ételben.

Az antocinaninok, mint pl nasunin a padlizsán bőrében megtalálhatjuk. Ez egy antioxidáns, amely késlelteti az öregedést és a padlizsán sötét színét adja.

A padlizsán tartalmaz egy bizonyos mennyiségű szolanin. Keserű ízű anyag, amely gyomorfájást vagy gyomorrontást okozhat. Solanine a főzés melegével eltűnik. Normális esetben nagyobb mennyiség van a növény zöld részeiben és az éretlen gyümölcsökben. Vagyis a jól megfőtt érett padlizsán nem jelent semmilyen kockázatot.

Mérsékelt mennyiségű rostot tartalmaz, amely elősegíti a jóllakottságot és az emésztőrendszer megfelelő működését.

Ha ki mered próbálni, főzd meg ezt a finom és egészséges receptet sajttal sült padlizsánhoz.

Gomba

Gyűjtésének és fogyasztásának legjobb ideje az ősz. Meg kell jegyezni, hogy a gomba nem zöldség, hanem gomba.

Alacsony kalóriatartalmúak, vizet és rostot biztosítanak, így nagyon jóllaknak. Óvatosnak kell lennünk, mert egyesek mérgezőek, és mérgező összetevőik hirtelen halált okozhatnak. Ha nem vagyunk szakértők, akkor jobb választani azokat a művelteket, akik minden ellenőrzésen túljutottak.

A gombáknál az a legfontosabb, hogy tartalmazzák az összetételüket ergoszterin, olyan anyag, amely a nap hatására D-vitaminná alakulhat át.

A Bostoni Egyetem tanulmánya alátámasztotta, hogy a főzés előtt a napnak kitett gombák ugyanannyi D-vitamint adhatnak, mint kiegészítők. A bőrünkhöz hasonlóan a gombák is a napsugarakat D-vitaminná alakítják.

Ez a tanulmány feltárta, hogy mind azok, akik napi 2000 egység D-vitamin kapszulát kaptak 12 héten keresztül, mind azok, akik ezt a vitamint a napfénynek kitett gomba porán keresztül kapták, hasonló mennyiségű e vitamint mutattak. Ezért főzés előtt tanácsos egy ideig napsugárzásnak kitenni őket, hogy D-vitamint kapjunk.

A D-vitamin támogatja a csontok növekedését és megakadályozza a fertőzéseket. Ez egy vitamin, amely segíti a testet a kalcium felszívásában. Ezenkívül egyes tanulmányok azt mutatják, hogy azoknál az embereknél, akiknek megfelelő a tápanyagszintjük, kisebb a szív- és érrendszeri betegségek és a 2-es típusú cukorbetegség kockázata.

Ne felejtsen el sokféle zöldséget bevinni étrendjébe. Különböző tápanyagokkal, vitaminokkal, ásványi anyagokkal, antioxidánsokkal látják el Önt.

Dra. Az endokrinológiában és a táplálkozásban. Jelenleg egészségügyi munkámat konzultálva ötvözöm azoknak az embereknek a tanácsadásával, akik jobb érzés érdekében személyre szabott online étrendet szeretnének kezdeni.