„A krónikus táplálás azt jelzi, hogy mennyi időt kell enni, a krónikus táplálás pedig egy lépéssel tovább megy, mert ez az evés idejére utal.” - határozza meg Marta Garaulet, aki a elhízás kutatócsoport a Murciai Egyetemen.
Körülbelül öt évvel ezelőttig úgy vélték, hogy az a fontos, hogy mit eszünk, valamint az energia és a tápanyagok, de egy Garaulet és Frank Scheer professzor által a Harvard Egyetemen (Boston, Egyesült Államok) készített tanulmányból., Megállapították, hogy az elfogyasztott idő módosítja az anyagcsere hatást. „420 embert láttunk (férfiak és nők egyenlő arányban), akiket a napi főétkezés 15:00 óra után készített. kevesebb fogyás kezeléssel mediterrán diéta 20 hétig tart. Körülbelül 3 kiló volt a különbség. Innen kezdtük látni, hogy mikor kell enni ”- magyarázza ez a gyógyszerész orvos és táplálkozási szakember.
A késői étkezés egészségügyi hatásai
Még akkor is, ha pontosan ugyanazt eszi, ha különböző időpontokban fogyasztja, akkor más hatással lehet a tápanyagok felszívódására, felhasználására, energiafogyasztására vagy metabolikus értékére.
Így Garaulet csoportja a következő következtetéseket vonta le: „Ellenőriztük, hogy ugyanaz a személy 13:30 vagy 16:30 órakor konzerv csicseriborsó pörköltet és banánt vesz desszertként. a szénhidrátok oxidációja eltérő volt és a vércukorszintre gyakorolt hatása más volt. Különleges, amikor ezt a pörköltet később vették, nagyobb volt a vércukorszint-növekedés hogy amikor korán megették ".
Vacsoránál „azt láttuk, hogy amikor ugyanazon személy paradicsommal és őszibarackkal szedett szirupos ravioliban volt, az sokkal rosszabbul hatott a glükóz toleranciára, amikor késői vacsorát ettek (csak egy órával lefekvés előtt, szemben a lefekvés előtti négy órával) aludni). Arra következtethetünk a késői étkezés a a szénhidrátok rosszabb asszimilációja a testünkben".
Ezenkívül egy másik, a mikrobiotával foglalkozó tanulmányban, amelyet ez év áprilisában publikáltak Mª Carmen Collado, a Tudományos Kutatási Felső Központ (CSIC) munkatársa; Ali Keshavarzian, a Rush Egyetemről (Chicago, az Egyesült Államokban) és Scheer, a Harvard Egyetemről „azt is láthattuk, hogy későn eszik a fő ebédet megváltoztatja a bélbaktériumok sokféleségének és bőségének sebességét, hogy képes legyen hatással lenni olyan betegségekre, mint pl elhízottság vagy a metabolikus szindróma. Látták, hogy a nyálban található orális fusobacterium baktériumok képesek bélgyulladást okozni ".
Jelezheti-e az étkezések időzítése a cukorbetegség kockázatát?
A Murciai Egyetem kutatója szerint elmondható, hogy ha egy genetikai kondicionáló faktorral rendelkező személy ismételten későn étkezik, akkor prediabéteszben vagy a glükóz anyagcseréjének megváltozásában szenvedhet.
Mikor kell ebédelni és vacsorázni?
Arra a kérdésre, hogy mi a legjobb idő ebédre és vacsorára, Garaulet azt válaszolja, hogy „bár ez az egyén kronotípusától függ (vannak olyan emberek, akik nagyon későn fekszenek le éjjel, és sok órát töltenek a vacsorától az alvásig) Spanyolországban átlagosan legkésőbb 14: 00-kor kell étkeznünk, a vacsorát pedig 21: 00-kor ".
Ismeretleneket még ki kell törölni
A tanulmány, amely kimutatta, hogy az étkezési idő megjósolja a fogyás hatékonyságát, 2013-tól az International Journal of Obesity tudományos folyóiratban jelent meg. Ezért - amint azt a murciai egyetem kutatója is elismerte - még mindig sok hiányzik a króntáplálkozásról, mivel egy nagyon új tudomány, amely most javában zajlik. "Meg kell nézni, hogyan befolyásolja a genetika, ha ránk hatnak az étkezések közötti böjt órái vagy talán az előző étkezés során elfogyasztott ételek mennyisége ".