A Sencha zöld tea egyre népszerűbb a gyógyteákkal. De mitől érzékelhető a sencha ilyen különleges változatosságként? Titka része abban, ahogyan a japánok elkészítik. Míg a piacon lévő teák többsége agresszív folyamatokat alkalmaz, például erjesztést és napszárítást, Japánban finomabb technikák sorozatát alkalmazzák, amelyek jobb állapotban tartják tulajdonságaikat. Szívesebben szárítják a lapot a víz elpárologtatásával leadott hő felhasználásával. Ily módon a levél nem szárad ki teljesen, és élénkzöld színt tart fenn, amely emlékeztet bennünket a frissen vágott szár frissességére. A gőz hője a gazdák állandó masszázsával együtt arra készteti a leveleket magukra, hogy apró gyöngyök keletkezzenek. Az íze nem hasonlít a piacon lévő összes többi fajtához, és még a területen járatlan szakember is képes lenne néhány alapfogalommal azonosítani. Finom kenyérbőrének tapintása puha, mint a bársony.

japán

Sok tulajdonság a test számára

A japán sencha tea az elsősorban magas antioxidáns tartalma miatt ajánlott. Ezek a molekulák segítenek megvédeni testünket a szabad gyökök negatív hatásaitól. Bár a szabad gyökök beavatkoznak az emberi testben szükséges különböző fiziológiai sejtfunkciókba, az igazság az, hogy sok esetben felelősek mind a sejtjeink, mind az azokban lévő genetikai anyag károsodásáért. Ily módon kapcsolatba hozhatók a degeneratív betegségek mellett a rák különféle típusainak, a szívbetegségek, az idegrendszeri problémák, az immunrendszeri problémák és az ízületi gyulladás megjelenésével. Ezenkívül a sencha egyéb jótékony tulajdonságokkal is rendelkezik, például hatékony tartósítószer a fogak jó állapotában, segít a fogyásban, javítja a máj egészségét, megakadályozza a cukorbetegség kialakulását és megerősíti az immunrendszert.

Sencha: a legjobb japán zöld tea

A japán zöld tea összes típusa közül a legismertebb a sencha, de Japánban más, jobb minőségű fajtákat is találhat, mint például a kabusencha és a gyokuro. A különbség a növények termesztési módjában van. Ennek az utóbbi két változatnak az elérése érdekében a növényeket részleges napfeszítésnek vetik alá, oly módon, hogy a leveleket nagyobb mennyiségű klorofillal és alapvető tápanyaggal terheljék meg. Ez az íze intenzívebbé válik, és zöldesebb színűnek tűnik. A gyokuro esetében mindössze 100 gramm 150 euróba kerülhet.

Legyen óvatos, ne égesse finom leveleit magas hőmérsékleten

A Sencha zöld tea annyira friss, hogy 90 fok feletti vízzel történő infúzió, mint sok más esetben, a levelek elégetését, valamint a sötét és keserű húsleves megszerzését jelentené. Annak érdekében, hogy a legtöbbet hozza ki belőle, és élvezhesse annak könnyű ízét, a senchát háromszor kell beadni. Először alacsony hőmérsékleten, körülbelül 65 fokon másfél percig. Másodszor 80 fokon 50 másodpercig, végül 95 fokos vízzel csak 3 másodpercig. A gyokuro esetében az alkalmazandó hőmérséklet még alacsonyabb lenne.

Ősi hagyomány

Senchát főleg három régióban termesztik: Shizuoka, Kagoshima és Kiotó. Gazdái nem hajlandók hagyni, hogy az idő múlása és a modernizáció tönkretegye az évszázadok óta védett hagyományt. Nekik köszönhetően továbbra is élvezhetjük az ifjúság számára az egyik legjobb elixírt. Az a szokás, hogy minden nap megiszunk egy csésze japán zöld teát, hosszú listát kínál számunkra az előnyökről. Mit vársz, hogy a sencha rajongója legyél?

Képek: Michael Allen Smith @ INeedCoffee, Etienne FAT

Mered elmondani nekünk a véleményed erről a cikkről? Csak rá kell kattintania az alább megjelenő csillagokra. Köszönöm