A dietetikusok szerint noha egészséges termékek, tulajdonságaik eltúloztak. A nagy forgalmazási láncok már tartalmazzák őket a polcaikon, de az áruk magasabb, mint más, azonos tápanyagokkal rendelkező élelmiszereké.

japán

Edamame hüvelyek fogyasztása A pattogatott kukorica helyett a wakame tengeri moszat és a kelkáposzta zsákok megtalálása a szupermarketben a saláta mellett vagy a matcha tea látása bármelyik kávézó italmenüjében nagyon elterjedt. Mindezeknek az ételeknek van valami közös: feltételezettek táplálkozási szuperhatalmak, gyakori, hogy gyorsan eladják a szupermarketekben, és így is vannak Japán eredetű. De vajon ezek a szuperélelmiszerek valóban olyan erősek, mint a marketing sugallja?

Legyen prémium 1 € -tól az olvasás folytatásához

Mégse, amikor csak akarja

Edamame hüvelyek fogyasztása A pattogatott kukorica helyett a wakame tengeri moszat és a kelkáposzta zsákok megtalálása a szupermarketben a saláta mellett vagy a matcha tea látása bármelyik kávézó italmenüjében nagyon elterjedt. Mindezeknek az ételeknek van valami közös: feltételezettek táplálkozási szuperhatalmak, gyakori, hogy gyorsan eladják a szupermarketekben, és így is vannak Japán eredetű. De vajon ezek a szuperélelmiszerek valóban olyan erősek, mint a marketing sugallja? Hogyan sikerült ilyen mélyen behatolniuk a spanyol kultúrába? Tényleg megérik-e, amibe kerülnek?

A szakértők egyetértenek abban, hogy vannak egészséges termékekIgen, de a szuperélelmiszerekről beszélni igen túloz Tulajdonságai. Juan Revenga, dietetikus táplálkozási szakember, az El Nutrionista de la General blog írója ezt biztosítja szuperélelmiszerek "nem léteznek", de ezek egy marketing koncepció." Beszélhetnénk a környezetünkből származó, ugyanazokkal a táplálkozási tulajdonságokkal rendelkező termékekről, amelyeket az emberek nem fogyasztanak annyira, mert úgy tűnik, vulgáris"mondat.

Ezzel a véleménnyel egyetért Aitor Sánchez, az Aleris táplálkozási központ igazgatója és a My Limp Diet blog írója, amely biztosítja, hogy ezek az ételek divatossá váljanak, elsősorban azért, mert "az a tény, hogy távoli vagy egzotikus termékek ez arra készteti az embereket, hogy jobbaknak gondolják ", a japán kultúra által tapasztalt exponenciális növekedés mellett.

"Nagyon jó megbecsülni az edamame-et, mert az egészséges táplálék belekerül az étrendbe, de van más is egész életen át tartó választások mik még fenntarthatóbbá nemzeti termelés, például borsó vagy bab, amelyek ugyanazt a táplálkozási funkciót töltik be "- hangsúlyozza ez a szakértő.

A valóság az, hogy: bab és borsó tulajdonságai megegyeznek az edamaméval, a miso és az umeboshi paszta pedig egyfajta szilva probiotikus tulajdonságok, de a joghurtok is.

lehetséges veszélyek

Esete algák összetettebb, mert nagy mennyiségben történő fogyasztása lehet káros egészségre. A wakame és a kombu alga, mindkettő magas jódtartalmú, különösen divatossá vált. Valamit, amely Sánchez szerint "negatív következményekkel járhat a nyugati lakosságra nézve, mert Európában még soha nem fogyasztottak ilyen mennyiségben, és nem vagyunk biztosak abban, hogy testünk hosszú távon hogyan reagál".

Ami szója és származékai, Minden azt jelzi, hogy egészségesek, de a táplálkozási szakember szerint már léteznek olyan adatok, "amelyek arra gondolnak bennünket, hogy az ázsiai lakosság fogyasztásaival kapcsolatos egészségügyi előnyök ezeket nem kell ugyanúgy megismételni az európaiaknál", bár ez semmiképpen sem jelenti azt, hogy ezek szedése bármilyen egészségügyi kockázattal járna.

Ezeket a termékeket, amelyeket néhány évvel ezelőtt csak éttermekben vagy szaküzletekben lehetett megtalálni, már most is megtöltik a nagy szupermarketek polcait, akik minden alkalmat megragadnak, hogy csatlakozzanak az egészséges termék zenekarához. És elfogynak, főleg az edamame esetében.

Az igazság az, hogy ezeknek az ételeknek a sikere a kettős hatás az elosztási láncokban: sokan választottak importálja őket ázsiai országokból és másoktól, hogy megállapodást kötöttek olyan helyi vállalatokkal, amelyek már kezdik őket Spanyolországban gyártani.

Például, Mercadona Dél-Koreából behozott saját márkaneve alatt harapnivalókat kínál rizsből, moszatból, edamaméja pedig Kínából a szupermarketek polcaira utazik. Azonban a zöldségkáposzta-zsákokat, amelyeket zöldségfélékben értékesít, a navarrai Vegetales Línea Verde cég gyártja. Ugyanez történik más nagy láncokkal is, mint pl Mezőre, amely nemrégiben megállapodott egy galíciai céggel az eladásról friss moszat (Japán, de Galíciában termesztett) halárusukban.

Galíciai moszat

A cégről szól Algas La Patrona, alapította Cristina García, egy fiatal nő, aki két évvel ezelőtt üzleti lehetőséget látott ebben az ételben, amely "a partjainkon kiaknázatlan és sok potenciállal rendelkező erőforrás volt".

Többek között forgalmazzák a "japánéval megegyező" wakame-tengeri moszatot és a japánokhoz nagyon hasonló őshonos kombu-tengeri moszatot. "El kell távolítania a sót, és később ezek még egy zöldségfélét jelentenek" - mondja. Ajánlja, igen, hogy ezek feltételezzék, hogyan az étel összetevőinek legfeljebb 5% -a.

De felmerül egy másik kérdés: az a tény, hogy az ilyen típusú termékeket szuperélelmiszereknek címkézik, teszi-e azokat ár? A Revenga szerint a vállalatok kihasználják azt az árat, amely nem felel meg táplálkozási tulajdonságaiknak. Példaként hozza a lencse esete: "A Spanyolországban értékesített lencséket az Egyesült Államokból vagy Kanadából importálják, kilónként 0,8 euróba kerülnek. Az azonos tulajdonságokkal rendelkező quinoát 600% -kal drágábban értékesítik. A perui lakosság örül, mert van olyan étel, amelyet nem értékel, "mondja. Valami hasonló történik az edamaméval. Például Mercadonában és Carrefour-ban a fagyasztott 500 grammos csomag 1,60 euróért kerül eladásra, 180% -kal drágább, mint ugyanennyi borsó ára.