"Ne ess túlzással cukorral" vagy "vigyázz, ebben sok a zsír", de miért? Lépjünk túl az anekdotán, hogy valóban megtudjuk, miért és hogyan lehet elkerülni a felesleges cukrokat és zsírokat. És egy spoiler: mindkettő egyformán rossz

Add hozzá a kedvencekhez

cukor

Kezdjük a cukorral, és nem a narancsban vagy a dinnyében található elkerülhetetlen fruktózra utalunk - ne használd ezt a kifogást kevesebb gyümölcs fogyasztására, ami nem erről szól -, hanem inkább a cukrokat, amelyeket kifejezetten hozzáadunk magunkhoz és az ipari pékségekben használt cukrokhoz (igen, abban a mázas fánkban, amelyet azért ettél, hogy "megölje a hibát"). Ezek a rossz fiúk.

Először is, mert a "hiba" nem öli meg önmagát: ezeknek az ételeknek az egyszerű szénhidrátjai nem igazán töltik fel (másrészt a komplexek, például a zabban találhatóak).

Másodszor, mert ha nem égeti el ezeket a kalóriákat, amelyeket a cukor tartalmaz, és amelyeket úgy dönt, hogy többé-kevésbé tudatosan ad hozzá, menjen a test nem kívánt részeihez lipidek formájában, mint a tokok, a karok, a popsi ...?

És súlyos egészségügyi problémák is

Az ön bojkotton túl, amelyet további teáskanál hozzáadásával okozhat magának, a 2-es típusú cukorbetegség, vagyis a rossz étrendből eredő, komolyan veszélyeztetheti Önt. Ezt megerősíti az UCSF (University of California San Francisco) 2013-as tanulmánya: a tanulmány kutatói az elmúlt évtized 175 országának olyan adatait vizsgálták, amelyek a cukorszintet a cukorbetegséghez kapcsolták, és arra a következtetésre jutottak, hogy, azokban az országokban, ahol az étrendben sok volt a cukor, lakóik általában cukorbetegségben szenvedtek. Komolyan venni.

És nem csak a cukorbetegség: A JAMA: International Medicine 2014-ben megjelent tanulmánya szerint a magas hozzáadott cukrok fogyasztása nagyobb kockázatot jelent a szívrohamra.

A kezedben van (többé-kevésbé)

Ezt az információt gondolatban kell rögzítenie: cukor 16 kcal/teáskanál. Ha felnőttről beszélünk, a WHO naponta legfeljebb 12 teáskanál cukrot javasol. Ha Ön egyike azoknak, akik elmennek, szüksége lesz erre a 4 hetes tervre a cukor leállításához.

A termékcímkék tartalmazzák azokat az értékes információkat, amelyekre összpontosítanunk kell. A kulcs abban a listában található "szénhidrátokban (amelyek cukrok)" található, amely jelzi a termékek tápértékét. 15 gramm/100 termék túl sok, míg 5/100 helyes. Próbáld ezt Rejtett cukor kalkulátor a Fogyasztók és Felhasználók Szervezetének (OCU) részéről szórakoztatja magát (bár megijeszt is).

E kérdés meglehetősen keserédes szempontból való elmélyüléséhez érdemes egy pillantást vetni az ellentmondásos dokumentumfilm teljes weboldalára Az a Cukorfilm, Damon Gameau kísérlete a hozzáadott cukor veszélyeinek bemutatására az étrendben.

A zsírok sötét oldala

Ha a zsírok olyan rosszak, miért vannak az élelmiszer-piramis végén, szénhidrátokkal és fehérjével együtt? Ott több táplálkozási szakértőt is elfogtunk, sokan szaladgálnak.

A lényeg, a telített és a transzzsírok rosszak, mert eltömítik az artériákat (ami LDL-hez vagy "rossz" koleszterinhez vezet, nem is beszélve a legrosszabb esetekben a kardiovaszkuláris balesetekről). A cukorhoz hasonlóan a feldolgozott termékek (ismét péksütemények) tartalmazzák ezeket a zsírokat a felvágottak, vaj, zsíros sajtok vagy teljes tej. És ebben az esetben az is előfordul, hogy minden, ami nem ég el, nemkívánatos "chicha" lesz.

Nem minden zsír rossz

A telítetlen zsírok, valamint az omega-3 és az omega-6 savak a jóak, mert elősegítik az idegrendszer optimális működését, és emellett elengedhetetlenek a táplálék jó ízéhez. diéta, vagyis, hogy az, amit megeszünk, ízlessen nekünk. A olajos hal, olívaolaj, dió vagy avokádó Gazdag telítetlen zsírokban vannak, amelyek a "jó" vagy a HDL-koleszterint, vagyis a szív egészségét részesítik előnyben.