Magas tápértéke miatt, Jelentős mennyiségű növényi típusú fehérje koncentrálásával, kiváló minőségű esszenciális aminosavakkal és mivel könnyen emészthetőek, az Országos Egészségügyi Intézet (INS) szakemberei a quinoa fogyasztását javasolták heti egy-két alkalommal, különösen a nagyobb gyermekek és felnőttek számára.

quinoa

Antonio Castillo, az INS táplálkozási szakértője és a Minsa póttagja az Ideiglenes Természet Multiszektorális Bizottsága előtt "Quinoa nemzetközi éve 2013", Azt állította, hogy ennek a perui termésnek a sokoldalúsága lehetővé teszi pörköltek, levesek, reggelik, előételek, főételek elkészítését vagy többek között néhány hús, például csirke, pulyka, hal kíséretét.

Jelezte, hogy ennek a gabonafélének több fehérje (13,6%) van, mint a rizsben (7,8%) és a búzában (10,3%), anélkül, hogy ezek az ételek fontos szerepet játszanának a kiegyensúlyozott étrendben; de magas fehérjetartalma miatt a quinoa jobban erősíti az emberek testét.

Az ebben az ételben található zsírral kapcsolatban Antonio Castillo rámutatott, hogy alacsony (csupán 5%), és ennek a százaléknak a fele tartalmaz linolsavat, ami elengedhetetlen az emberi étrendhez.

„A quinoa keményítő, rost, ásványi anyagok és vitaminok jó forrása is; kiemelve az ásványi anyagok közül a kalciumot és a foszfort; és a vitaminok közül a B komplexé magasabb ", aláhúzva.

Fiúk és lányok esetében a quinoa táplálkozási előnyei alapvetőek a növényi fehérjék mennyiségének és az esszenciális aminosavak minőségének köszönhetően, a csecsemőtápláláshoz megfelelő választás mellett - kommentálta a szakember.

Castillo kifejtette, hogy ez jó választás az idősebb felnőttek étrendjéhez, mert fehérjét, jó energia- és rostforrást biztosít számukra, ami a degeneratív betegségek (többek között a szív- és érrendszeri, cukorbetegség, a vastagbélrák) megelőzésének minőségének tulajdonítható. Amellett, hogy könnyen emészthető és nem nehezíti a rágást.

Február 20-án az Egyesült Nemzetek Székházában kerül sor a Quinoa Nemzetközi Év globális elindítására, ahol részt vesz a Nemzet Első Hölgye, Nadine Heredia, aki hivatalosan megkapja a FAO nemzetközi nagykövete címet. Quinoa.

Receptkönyv

Az Egészségügyi Minisztérium az Országos Egészségügyi Intézeten keresztül kifejlesztette a Quinoa Receptkönyvet, amely tápláló, gazdaságos és egészséges recepteket tartalmaz, amelyek ezen évezredes gabonafélék alapján készültek.

Idézte például a quinoa tamale-t, a quinoa a la huancaína burgonyával, a quinoa a la princesa-t vérrel, quinoa quinoa-t párolt hússal, quinoa-t sós tintahalral, quinoa-pörköltet vesével, quinoa-chaufát csirkevérrel Torrejas de quinoa, tacu többek között a tacu de quinoa.