Olvastál és hallottál annyit a cukorról, de annyira másról, hogy rendetlenséged van, ami jó és melyik nem? Aggódik, hogy a burgonyában, a tésztában vagy a gyümölcsben lévő „cukrok” meghíznak? Ma áttekintjük a különböző típusú cukrokat, megkülönböztetve, hogy melyik nem hizlaló és hasznos az egészségre, és melyik okozhat problémát. Essünk neki!
A CUKOROK TÍPUSAI: EGYSZERŰ ÉS KOMPLEX
Először is a legfontosabb megkülönböztetni az egyszerű (gyors) és az összetett (lassú) cukrokat vagy szénhidrátokat:
Nincs sok nehézsége: az egyszerű cukrok gyorsan átjutnak a véráramba, míg a komplexek lassabban szívódnak fel. Könnyű, igaz? A komplexekkel az történik, hogy mivel nem alakulnak át energiává, mert nem égetjük el őket, többé-kevésbé gyorsan a test tartalékaként raktározódnak zsír formájában.
MI AZ ÉLELMISZEREK KOMPLEX CUKOROKAT TARTALMAZNAK?
A gabonafélék, például rizs, tészta, kenyér összetett cukrot tartalmaznak, sőt hüvelyesek és burgonya. Valójában a cukornál jobb, ha azt mondjuk, hogy tartalmaznak egyfajta "cukrot", az úgynevezett glükózt. Gyakran hívjuk őket "cukroknak", és sok táplálkozási címke ezt jelzi, de ez a szó félrevezető lehet, mert nem a fehér cukor káros az egészségre.
A glükóz elengedhetetlen akkumulátora testünk számos szervének, többek között az agynak is, ezért elmondhatjuk, hogy nem csak nem károsak, hanem ezek a komplex cukrok is szükségesek testünk megfelelő működéséhez.
HOGYAN KÉSZÍTHETŐ, HOGY A KOMPLEX CUKOROK NEM LESZEK ZSÍRRA?
- A teljes változat (rizs, tészta vagy kenyér esetében) rosttartalmú felvétele, ami tovább lassítja az emésztést követően a vérbe jutást.
- A napi cukor és kalória mennyiségének ellenőrzése: ha több energiát veszünk fel, mint amennyit elégetni fogunk, akkor normális, ha több zsírt halmozunk fel.
MI AZ ÉLELMISZEREK EGYSZERŰ CUKOROKAT TARTALMAZNAK?
Másrészt a gyors cukrok megtalálhatók például a gyümölcsökben és az asztali cukorban (amelyet a kávéhoz vagy a joghurthoz adunk). Mivel egyszerű cukrokról van szó, ugyanolyan hatásúak-e, és valóban azonosak-e?
Nos, nem, itt a zavar kissé bejön.
AZ IGAZSÁG AZ EGYSZERŰ CUKOROKRÓL
Amit általában cukornak ismerünk, az a szacharóz (a cukor a kávéban, a süteményekben, süteményekben, csokoládéban és süteményekben), amely glükóz és fruktóz keveréke.
Glikémiás indexe (a vérbe jutás képessége) az összes közül a legmagasabb, és hacsak nem fogunk futni abban az időben, nincs rá szükségünk.
Általában cukornádból, répából vagy kukoricából származik, és bár egész, barna cukor vagy panela, mégis ez okozza a legtöbb egészségügyi problémát:
- Függőség.
- Idegrendszeri változás.
- Túlsúly és elhízás.
- Koleszterin és trigliceridek.
- Szív-és érrendszeri betegségek.
- Csontproblémák stb.
Nyilvánvaló, hogy ezek a problémák nem egyik napról a másikra jelentkeznek, és ez nem jelenti azt, hogy egy nap a fehér cukor fogyasztásával ilyenek lesznek, de a rendszeres fogyasztás és a mozgásszegény életmód okozhatja az ilyen típusú patológiák megjelenését.
A mai probléma, mint mondtuk, az, hogy ezt a cukrot nem csak mi adjuk hozzá, amikor eldöntjük, hogy kávéba vagy joghurtba tesszük-e, hanem sok italban, joghurtban, desszertben, aprósüteményben, sőt könnyű termékekben vagy sósokban is hozzáadjuk. például szeletelt kenyér, pulyka vagy sonka.
Ugyanez történik más típusú mesterséges édesítőszerekkel is, amelyeket az emberek cukorhelyettesítőként használnak az édes íz eléréséhez: méz, szirupok, szirupok ...
A fontos az, hogy fokozottan figyeljünk a tápértékjelölésekre termékek kiválasztása előtt. Az összetevők nem tartalmazhatnak cukrot, szirupot, szirupot vagy szőlőcukrot. Dextróz Természetesen jelen van olyan élelmiszerekben, mint a gabonafélék és a gyümölcs, de amikor kivonják és hozzáadják az élelmiszerekhez, hogy édesítsék, meghaladja a természetes mennyiséget, és elválasztja egyéb tápanyagaitól, amelyek miatt nem olyan gyors, ami cukorrá válik, rossz, mint a szacharóz.
ÉS MI A CUKOR A GYÜMÖLCSÖKBŐL?
A gyümölcsben lévő fruktóz nagyon nagy mennyiségben tartalmaz rostot, vitaminokat és antioxidánsokat, amelyek nélkülözhetetlenné teszik az egészséget, és sokkal lassabban engedik a cukrot a vérbe, mint a fent említett cukortípusok.
Ezért a gyümölcs nem hizlal! Sőt, általában nagyon kevés kalóriájuk van, olyasmi, amely sok fogyókúrás étrendben részesít bennünket mivel jóllakóak, édesek, gazdagok és extra tápanyagokat biztosítanak számunkra.
Profi tipp: Tudta, hogy a turmixokon alapuló méregtelenítő terápia csak 85,8 g/nap cukrot tartalmaz? Ez minimalizálja a hirtelen cukortüskék okozta tipikus fejfájást, növeli az állandó glikémiás egyensúlyt a nap folyamán, és csökkenti a vágyakat. A méregtelenítő terápia cukora kizárólag gyümölcsből származik, mivel nincs hozzáadott cukor.