Villámok vagy eclairek, cukrászsüteményes krémmel és csokoládé bevonattal Ezek a sütemények nem lehetnek gazdagabbak, házi készítésűek, megadhatjuk nekik a saját különlegességünket, amely egyedivé és még étvágygerjesztőbbé teheti őket, például a csokoládé tetejének feltöltésével vagy a krémhez különböző ízesítéssel, minden esetben biztosított a siker.

villámok

Hozzávalók tészta krém a villám vagy töltött eclairs:

3 Tojássárgája
1 Tojás
500 ml (2 bögre) Tej
120 g (1/2 csésze) Cukor
45 g (1/3 Kupa) Kukoricakeményítő vagy kukoricakeményítő
1 Y 1/2 evőkanál vanília kivonat vagy esszencia
.
.
Choux tészta összetevők:
.
4 Közepes méretű tojás
150 g (1 csésze) Közönséges búzaliszt vagy liszt 0000
100 g (2/3 Csésze) Sózatlan vaj
100 ml (1/2 csésze) Teljes tej
150 ml (2/3 Kupa) Víz
2 g (1/2 teáskanál) Só
5 g (1 tk) Cukor
.
.
Összetevők Ganache vagy csokoládé bevonat:
.
200 g Különleges étcsokoládé desszertek
125 ml (1/2 csésze) Tejszínhab vagy erős tejszínhab
30 g Sótlan vaj
Ízlés szerint fehércsokoládé forgács (opcionális)

Villámtésztás krém vagy töltött eclair elkészítése:

1 A tejet, a sárgáját és az egész tojást, a cukrot, a kukoricakeményítőt és az eszenciát vagy vanília kivonatot egy edénybe tesszük, jól összekeverjük, amíg csomók nem lesznek.

két Az edényt a tűzre vesszük, és közepes hőmérsékleten főzzük anélkül, hogy abbahagynánk a keverést, amíg forrni kezd, amikor forrni kezd, energikusabban keverjük pár perc amíg a hab el nem oszlik, és sűrű és nagyon sima krém lesz.

3 Öntsük a krémet egy külön tartályba, és fedjük le műanyag borítással, ügyelve arra, hogy a műanyag burkolat hozzáérjen a krémhez, hogy ne képezzen kérget; Hagyja szobahőmérsékletre hűlni és tartalékolja.

Choux péksütemény-készítés a villámcsavarokhoz vagy töltött eclairokhoz:

1 Alacsony hőmérsékleten edényt teszünk a tűzre, felöntjük a kis darabokra vágott vizet, tejet, sót, cukrot és vajat, kissé megkeverjük, és megvárjuk, míg forrni kezd.

2 Amikor az edényben lévő keverék forrni kezd, öntsük a lisztet egyszerre, és fakanállal addig keverjük, amíg pép nem képződik, amely lehámlik a falakról és az aljáról, és nyers liszt nem látható; Főzünk anélkül, hogy abbahagynánk a keverést 1 vagy 2 perc plusz. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk néhány percig enyhülni 5 perc.

3 A tésztát elektromos rudakkal vagy kézzel kissé felverjük, egyesével hozzáadjuk a tojásokat, korábban könnyedén felvertük, és a következőt csak addig építjük be, amíg az előző tökéletesen be nem épül.

KÖVETJÜK ……

4 A tésztát göndör fúvókával és közepes méretű cukrászsákba tesszük; Egyesek eclereit alkotjuk 8. nak nek 10 centiméter sütőpapíron, amelyet már egy lapos tepsibe helyezünk.

5. Az eclaireket az előmelegített sütővel együtt sütjük 220 ° C (400ºF) hő felett és alatt, valamint levegő nélkül; Sütünk 220 ° C alatt 10 perc; A 10 perc Y AJTÓNYITÁS NÉLKÜL leengedjük a hőmérsékletet 180 ° C (360ºF) és folytatjuk a sütést 12. nak nek 15 perc tovább, kivesszük őket a sütőből, és hagyjuk kihűlni.

A villámok vagy kitömött eclairek összeszerelése:

6. A kés hegyével két lyukat készítünk mindegyik eclair tövében. A péksütemény krémet (mindig jobb, ha addig verjük, amíg krémesebb nem lesz) finom sütőfúvókával ellátott cukrászsákba tesszük, és minden lyukon át feltöltjük az eclaireket, amíg észrevesszük, hogy jól meg vannak töltve; Fenntartjuk őket, miközben elkészítjük a borító ganache-t.

7 A csokoládé ganache elkészítéséhez gyakran vágjuk a csokoládét, addig melegítsük a tejszínt, amíg forrni kezd, öntsük a tejszínt az apróra vágott csokoládéra és adjuk hozzá a vajat, várunk pár perc majd kézi rúddal eltávolítjuk, amíg nagyon sima és fényes nem lesz.

KÖVETJÜK ....

8. Minden eclair tetejét bevonjuk a ganache-val, amely szilikon kefével vagy egy teáskanállal segít nekünk, és egy tálcán hagyjuk őket, amíg mind meg nem lesz. Mielőtt a csokoládé megkeményedne, megszórhatjuk egy általunk választott tetejével, esetemben fehércsokoládé chips-el tettem; Néhány órára hűtőben hagyjuk őket, hogy nagyon hidegek maradjanak és készen álljanak a tálalásra.

Próbáld ki őket, imádni fogod őket!