A tészta a hüvelyesek, gyümölcsök és zöldségek mellett az egyik fő szénhidrátforrás. Számos mikroelem és fitokemikália szállítása mellett annak kalória- és energiafogyasztása elengedhetetlen a test megfelelő működéséhez.

tészta

Fontos tápértéke ellenére a tészta tisztességtelen hírében áll, hogy a zsírhoz és az elhízáshoz kapcsolódik. Ez drasztikusan kiküszöbölte a fogyókúrás étrendből. A tészta azonban önmagában az étrend egyik összetevője, amely a legkevesebb kalóriát biztosítja súlyegységenként. Ráadásul hatása kellemesebb, mint a zsíroké, mivel növeli a vércukorszintet és a máj oxidatív anyagcseréjét. Ez a gyors teltségérzet annak is köszönhető, hogy a tészta főzés után akár háromszorosára is megnőhet.

Másrészt 100 gramm tészta elegendő a szervezet számára szükséges komplex szénhidrátok 72% -ának, 12% fehérje és 3% rost elfogyasztásához, mindössze 1% zsír hozzáadásával.

A tészta jó H-vitamin (biotin), E (tokoferol), B-vitaminok (tiamin, riboflavin és piridoxin), vas (1,5 mg/100 gramm, bár a felszívódást megnehezítő formában), magnézium és kálium ( nélkülözhetetlen a csontok kialakulásához), enzimek és rostok (3–9 gramm/100 gramm tészta).

A hagyományos száraz tésztát természetes búzadarából nyerik, amely megőrzi a gabona táplálkozási és táplálkozási tulajdonságait, és nem tartalmaz koleszterint. A tojástészták és a töltöttek nagyon alacsony mennyiséget biztosítanak (75 és 126 milligramm között).

A száraz és a töltött tészta közötti fő különbség a zsírtartalomban rejlik. Az első zsírtartalma körülbelül 3 százalék, míg a töltelék hozzájárulása 5 és 9 százalék között mozog. Ezenkívül a töltelék kevesebb szénhidrátot és több fehérjét tartalmaz, mint a tojásos tészta. A fehérje növekedése a hagyományos töltelék húsnak köszönhető.

A friss tészta 22 és 30 százalék közötti víz, míg a hagyományos száraz tészta nem haladja meg a 13 százalékot, ami lehetővé teszi a termék hosszú megőrzését. Páratartalma általában 10 százalék körüli, és ez a tészta energiaértékét nagyon magasra teszi.