Néhány évig ajánlották a bevitel korlátozását, mert a koleszterinszint növekedésével függ össze. Ez a leggyakoribb, de vannak mások is.

csak

A tojás sokoldalú étel, amely alkalmazkodik a különféle készítményekhez. Photo Shutterstock.

A tojás a konyha kezdete óta kísérő étrendünkben. Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete szerint ez az egyik legtáplálóbb étel a természetből, nem csak azért, mert kiváló biológiai értékű fehérjék forrása, hanem az alapvető tápanyagok fontos hozzájárulása az egészséghez, sokoldalúsága és hozzáférhetősége miatt.

De a fogyasztása körül vannak olyan mítoszok, amelyek túlmutatnak a magas koleszterinszinttel való kapcsolatáról legismertebbeken, amelyeket Virginia Busnelli táplálkozási orvos segít eloszlatni.

1. mítosz: A tojás fogyasztása növeli a koleszterinszintet

A koleszterin a sejtmembrán, valamint egyes hormonok és epesavak szintézisének alapvető eleme, ezért fontos ne hívja gazembernek, mondja az Endokrinológiai és Táplálkozási Központ igazgatója Crenyf. A probléma akkor jelenik meg, ha szintje megemelkedik egészségtelen étrend és/vagy egyéb tényezők, például életmód, stressz és mozgásszegény életmód miatt.

Bár a sárgája koleszterinben gazdag étel, a bevett mítosz, miszerint a tojás már növeli a vér koleszterinszintjét nincs fenntartása, de ez tette 1973-ban az Amerikai Szívszövetség ajánlotta a fogyasztás korlátozását heti 3 tojásra.

Jelenleg számos tanulmány kimutatta, hogy az ételben elfogyasztott koleszterin hatása a vérben nem olyan nagy, mint hitték, és vannak olyan tényezők, amelyek akadályozzák a tojás koleszterin felszívódását. Mindez azt jelenti, hogy a tojásfogyasztás nem emeli a vér koleszterinszintjét, és nem jelent további kockázatot a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára. Valójában vannak olyan vizsgálatok, amelyek megerősítik, hogy a tojásfogyasztás összefüggésben lehet a HDL-koleszterin, a híres "jó koleszterin" növekedésével.

A tojást főzve kell fogyasztani. Photo Shutterstock.

2. mítosz: A nyers tojás több fehérjét tartalmaz, mint a főtt tojás.

Ez nem tartozik a legismertebb mítoszok közé, de igen a legveszélyesebbek közül, mondja Busnelli. A nyers és a főtt tojás fehérjetartalma hasonló, de a nyers tojás elfogyasztása növeli az olyan megbetegedések kockázatát, mint a szalmonellózis. Fontos tisztázni, hogy a test képes több fehérjét felszívni, amikor a tojás főtt. Az ajánlás az mindig főzd meg a tojást mielőtt elfogyasztaná.

3. mítosz: Jobb, ha csak a fehéret eszik

Nem lehet azt állítani, hogy a tojás legmagasabb fehérjetartalma a fehérjében található, de nem ezért a sárgáját el kell dobni. A sárgájában fehérjék is vannak, bár kisebb mértékben, és fogyasztása a fehérjével együtt növeli a biológiai értéket ezek közül - magyarázza a táplálkozási szakember. Ezenkívül a tojássárgájában találhatók a tojás mikroelemei, például a B1, B2, A, D és E vitaminok, valamint ásványi anyagok, például kálium, foszfor és vas. A sárgáját elválasztani a fehértől hiba.

4. mítosz: A tojás meghízik

Egyetlen étel sem hízik önmagában. Átlagosan egy tojás körülbelül 75 kalóriát tartalmaz, ez plusz magas táplálkozási sűrűsége miatt ideális étel és alkalmazkodó bármilyen étrendhez, még a fogyáshoz is. Magas fehérjetartalma miatt nagy a kielégítő képessége, ezért a kiegyensúlyozott étrend és a kedvező életmód kíséretében nagyszerű szövetséges a fogyásban.

A tojás minősége nem függ a héj színétől. Fotó: archívum

5. mítosz: A tojás minősége a héj színétől függ

A héj színe csak annak a tyúktípusnak a mutatója, amelyik rakta, nem határozza meg, hogy többé-kevésbé táplálóak-e.

"A tudományos fejlődésnek köszönhetően számos, a tojást kísért mítosz megcáfolódott, ami azt jelenti, hogy manapság az ajánlás naponta egy, amelyet az egyes helyzetek alapján lehet módosítani. A tojás teljes értékű táplálék, az egészséges táplálkozás nagyszerű szövetségese és kiváló lehetőség arra, hogy bármilyen étkezésünkbe belefoglaljuk "- fejezi be Busnelli.