2020. szeptember 27., vasárnap
Egyes tulajdonságok és tápanyagok a főzés módjától függően változnak
2020. szeptember 27., vasárnap
A zabpehely világszerte népszerű gabonaféleség, amely számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódik, mint tápanyagforrás, amely a vér koleszterinszintjén, a vérnyomáson, a glükóz anyagcserén és a gyomor-bélrendszer egészségén hat, amint azt a Nutrition Today is jelzi. A teljes zab jelentős mennyiségű értékes tápanyagot tartalmaz, mint pl fehérjék, keményítő, telítetlen zsírsavak és élelmi rostok oldható és oldhatatlan frakciókban; és mikroelemek, például E-vitamin, folátok, cink, vas, szelén, réz, mangán, karotinoidok, betain, kolin és aminosavak. Ezenkívül ez a gabonafélék nagyon sokoldalúak a konyhában, és főzve vagy nyersen is élvezhetők számos egyszerű és finom receptben.
Mindenesetre, és ha kétségei vannak, jobb-e nyersen vagy főzve venni, Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy annak a hevítési folyamatnak köszönhetően, amelyet minden zabszemnek alávetnek, hogy emészthetővé tegye őket, a megszerzett zab már technikailag megfőtt.
Hogyan készítsük el?
A a nyers zabpehely biztonságos enni jelzi az Healthline portált. Ugyanakkor tartalmaz fitinsavat, amely megköti az ásványi anyagokat, például a vasat és a cinket, ami megnehezíti a szervezet számára a felszívódást, és néhány nem kívánt emésztési hatáshoz vezethet, például emésztési zavarokhoz. Ezért ajánlott vízbe, gyümölcslevekbe, tejbe vagy zöldségfélékbe áztatni.
A a főtt zabpehely íze jobb, és sokkal könnyebben rágható és emészthető, Valami fontos, ha emésztési problémái vannak, mert egyesek számára, akik nagyobb érzékenységet mutatnak a magas rosttartalmú ételek iránt, a zab gázt, gyulladást vagy akár székrekedést okozhat. Ebben az esetben választhatjuk, hogy a zabot megfőzzük és tálaljuk, miután kihűlt. Az elkészítés helyes módja a víz felforralása, és amikor felforr, hozzáadjuk a hengerelt zabot; főzzük 5 percig, kevergetve, hogy a főzés jól eloszlasson. A zabpehely a sütemények, muffinok és kenyerek, valamint a panírozáshoz vagy krémekhez való liszt készítésének alapanyagaként is szolgálhat. De ezt szem előtt kell tartanunk míg a nyers zabpehely érintetlenül tartja minden tápanyagát, különösen a rostot és a fehérjét, főzéskor ezek csökkennek. Továbbá, ha vitamint és ásványi anyagokat szeretne a lehető legjobban kihasználni, a legjobb nyersen és áztatva enni.
A nyers zabpehely élvezetének egyszerű és tápláló módja, ha éjszakán át vízben vagy tejben áztatja a hűtőszekrényben.. Ez lehetővé teszi, hogy a pelyhek jól felszívják a folyadékot, így reggel könnyen emészthetők. Ezeket az áztatott pelyheket öntetként hozzáadhatjuk a joghurthoz, turmixba keverhetjük, müzlit vagy diót készíthetünk.
Mindig előnyösebb a teljes zabot fogyasztani feldolgozott vagy instant helyett, valamint kerülni a cukros zabot.