Kanlicában, a Boszporusz ázsiai partján fekvő isztambuli környéken hírnevet szerez egy tejszínkrém, amelyet átitat a friss tengeri levegő illata, valamint a közeli erdők és kakukkfű esszenciája.

Oszd meg a cikket

A Boszporusz ázsiai partján fekvő Kanlica Isztambul tengerparti kerületében található a legnagyobb történelmi yalis. A yalisok az oszmán arisztokrácia és a gazdag török ​​osztályok által évtizedek alatt épült tengerparti kúriák. Ott, Kanlicában található a régi Iskender pasa mecset és az egyik legszebb temető, a legjobb kilátással, amit ismerek. De az isztambuli szomszédságban elterjedt hírnevet az értékelt joghurtnak köszönheti, amely egy friss tengeri levegő, erdők és kakukkfű illatát hordozó tejtermékcsoda, amelyet a szomszédos gazdaságokban készítenek, exkluzív, helyi jellegzetességekkel és friss szarvasmarha tejjel. Beykoz falvai.

Diario Mallorca

A joghurt szintén nagyon régi találmány. Úgy vélte, hogy elsőként a közép-ázsiai juhászok fogyasztották, akik az extra kecsketejet állati gyomorból készült zsákokban tárolták, és így utazásuk alatt meg tudták őrizni. Meglepetésére az ezekben a bőrökben tárolt tej egy része sűrűvé és savanyúvá vált. Érdekesebb, hogy még mindig ehető volt, még meglepően hosszú idő után is a tűző napon. Ennek oka az volt, hogy a joghurtban voltak jó baktériumok, amelyek virágoztak ugyanabban az időben, amikor a tej kölcsönhatásba lépett az állatok gyomortáskáival. Ez ellenséges környezetben tette a túrós folyadékot, olyan ételt, amely ellenállóbb és nagyobb anyagú, mint mások.

Bizonyíték van arra is, hogy sok ősi ázsiai civilizációban a joghurt az étrend része volt. Fanatikusaik között állítólag Dzsingisz kán és mongol serege is található, akiket gyakran elfogyasztott az a tejszínes csemege, amely állításuk szerint erőt és kitartást adott a harcban. Még az a hír járja, hogy Akbar indiai császár szeretett fahéjjal és mustármaggal ízesíteni joghurtját. Lehet, hogy ered a curry, és az a szokás, hogy mindenféle fűszert összekapcsolnak vele, amely Dél-Ázsia lakosságának jó része pörköltben fogyaszt csirkét, bárányt, rizst, halat és zöldséget.

De a joghurtot az étrendi hajlamot kifejező édes vagy desszert mellett széles körben használják mártásokban vagy a fűszeres ételek finomítására. A törökök általában uborkával, padlizsánnal és fokhagymával kombinálják. Hígítják vízben és sóban is, amíg nem kapnak ayrant, Törökország legjellemzőbb alkoholmentes italát - az alkoholos a raki -, és egész Nyugat- és Dél-Ázsiában, sőt a Balkánon is fogyasztják.

A joghurtot hagyományosan tehén-, kecske- vagy juhtejből készítik, előállítása általában házi készítésű. Egy liter tejet addig melegítenek, amíg forrni kezd. Tíz percig pároljuk, és egy tálba öntjük. Ezután két nagy evőkanál joghurtot összekeverünk a meleg tejjel, és hozzáadjuk egy forráshoz. Ruhába csomagolva körülbelül öt órán át meleg helyen kell erjednie. Ily módon a sivi tas joghurt teljesen folyékony. Ha egyébként pamutszövetbe csomagolják és két vagy három órán át hagyják lecsöpögni, az eredmény süzme joghurt vagy túrós joghurt. Innen származik például a labneh, a Közép-Kelet legnépszerűbb viaszos sajtja. Ez magában foglalja a felesleges szérum lecsöpögtetését, a ruha összenyomását, amíg a joghurt össze nem nyomódik.

Kapcsolódó témák

Bővebben az Almudaina-kiegészítésben

Virtuális interjú 2021: "Tojásra tették"

Sorozat | A Bridgertonok

A legegészségesebb dolog karácsonykor

Pirítós | A műsornak haza kell mennie

Hozzászólások

A Boszporusz ázsiai partján fekvő Kanlica Isztambul tengerparti kerületében található a legnagyobb történelmi yalis. A yalisok az oszmán arisztokrácia és a gazdag török ​​osztályok által évtizedek alatt épült tengerparti kúriák. Ott, Kanlicában található a régi Iskender pasa mecset és az egyik legszebb temető, a legjobb kilátással, amit ismerek. De az isztambuli szomszédságban elterjedt hírnevet az értékelt joghurtnak köszönheti, amely egy friss tengeri levegő, erdők és kakukkfű illatát hordozó tejtermékcsoda, amelyet a szomszédos gazdaságokban készítenek, exkluzív, helyi jellegzetességekkel és friss szarvasmarha tejjel. Beykoz falvai.

A joghurt szintén nagyon régi találmány. Úgy vélte, hogy elsőként a közép-ázsiai juhászok fogyasztották, akik az extra kecsketejet állatok gyomrából készült zsákokban tárolták, és így utazásuk alatt meg tudták őrizni. Meglepetésére az ezekben a bőrökben tárolt tej egy része sűrűvé és savanyúvá vált. Érdekesebb, hogy még mindig ehető volt, még meglepően hosszú idő után is a tűző napon. Ennek oka az volt, hogy a joghurtban voltak jó baktériumok, amelyek virágoztak ugyanabban az időben, amikor a tej kölcsönhatásba lépett az állatok gyomortáskáival. Ez ellenséges környezetben tette a túrós folyadékot, olyan ételt, amely ellenállóbb és nagyobb anyagú, mint mások.

Bizonyíték van arra is, hogy sok ősi ázsiai civilizációban a joghurt az étrend része volt. Rajongóik között látszólag Dzsingisz kán és mongol serege volt, akiket gyakran elfogyasztott az a tejszínes csemege, amely szerintük erőt és kitartást adott a csatában. Még az a hír járja, hogy Akbar indiai császár fahéjjal és mustármaggal szerette ízesíteni joghurtját. Lehet, hogy ered a curry, és az a szokás, hogy mindenféle fűszert összekapcsolnak vele, amely Dél-Ázsia lakosságának jó része pörköltben fogyaszt csirkét, bárányt, rizst, halat és zöldséget.

De a joghurtot az étrendi hajlamot kifejező édes vagy desszert mellett széles körben használják mártásokban vagy a fűszeres ételek finomítására. A törökök általában uborkával, padlizsánnal és fokhagymával kombinálják. Hígítják vízben és sóban is, amíg nem kapnak ayrant, Törökország legjellemzőbb alkoholmentes italát - az alkoholos a raki -, és egész Nyugat- és Dél-Ázsiában, sőt a Balkánon is fogyasztják.

A joghurtot hagyományosan tehén-, kecske- vagy juhtejből készítik, előállítása általában házi készítésű. Egy liter tejet addig melegítenek, amíg forrni kezd. Tíz percig pároljuk, és egy tálba öntjük. Ezután két nagy evőkanál joghurtot összekeverünk a meleg tejjel, és egy tálba töltjük. Ruhába csomagolva körülbelül öt órán át meleg helyen kell erjednie. Ily módon a sivi tas joghurt teljesen folyékony. Ha egyébként pamutszövetbe csomagolják, és két vagy három órán át hagyják lecsöpögni, az eredmény süzme joghurt vagy túrós joghurt. Innen származik például a labneh, a Közép-Kelet legnépszerűbb viaszos sajtja. Ez magában foglalja a felesleges szérum leeresztését, a ruha megnyomását a joghurt összenyomásához.

Az olvasás folytatásához iratkozzon fel a webtartalom elérésére