Karina Ferreira
Táplálkozási szakember

természetes

Összetéveszthetetlen íze és az immunrendszer számára kiváló baktériumai évszázadok óta alapvetőek az emberek étrendjében. Olyannyira, hogy sok szakértő úgy véli, hogy a joghurtot már jóval a mezőgazdaság előtt ismerték. Ezenkívül nem csak desszertként kiváló, önmagában vagy cukorral, lekvárral, mézzel vagy gyümölcsökkel együtt, hanem számos tészta-, saláta- és húsmártás elengedhetetlen összetevője.

A joghurt egy friss tejtermék, amelyet tejsavbaktériumok fermentációs hatásával nyernek: Lactobacillus bulgaricus Y Streptococcus thermophilus, a tej fölött, más tejtermékek hozzáadásával vagy anélkül. Ezeket az élő baktériumokat probiotikumoknak nevezik, amelyekről kimutatták, hogy megfelelő mennyiségben fogyasztanak olyan termékeket, amelyek tartalmazzák azokat.

Évezredek óta a világ népei olyan "termesztett" termékeket készítenek a tejből, mint a joghurt és a kefir, amelyeket szinte gyógyszernek tekintenek, miután megfigyelték annak hatalmas előnyeit.

Joghurt eredete

A joghurt neve egy bolgár szóból ered: „jaurt” a Balkán és Kis-Ázsia területéről. A nomád törzsek rájöttek, hogy a tej félig szilárd masszává vált, amikor kecskebőr zsákokban szállították, mert a hő és a tej és a kecskebőr érintkezése savas baktériumok hatására elősegítette annak erjedését.

A könnyű szállítás, a tartósítás és a táplálkozási tulajdonságok miatt a joghurt elengedhetetlen táplálék lett e népek számára. A joghurtot a világ különböző részein ismerték, és hamarosan beépült számos civilizáció konyhájába.

Táplálkozási információk joghurthoz

Jó kalcium-, magnézium- és foszforforrás, amelyek a csontjaink legfontosabb ásványi anyagai.

A vicces az, hogy ezek az ásványi anyagok nagyobb mennyiségben vannak joghurtban, mint tejben. Mintha a tejet erjesztő mikroorganizmusok joghurttá alakítják, emellett emésztőbbé teszik egyes ásványi anyagok mennyiségét.

Ugyanakkor csökkenti a tej koleszterin arányát.

Minden 100 g-ra. joghurtból 180mg-ot kapunk. kalcium, 17 magnézium, 240 kálium és 7140 mg. foszfor.

Joghurt tulajdonságok

A joghurt egyik legfigyelemreméltóbb tulajdonsága, hogy segít a bélflóra regenerálásában, amelyet nagyban befolyásolnak a bélfertőzések, a hasmenés, valamint az antibiotikumok használata és visszaélése.

A joghurtban jelenlévő probiotikumok erősítik az immunrendszert, és megakadályozzák a fertőzéseket nemcsak az emésztőrendszerben, hanem a hüvelyi és húgyúti fertőzéseket is. Irritált bél szindróma esetén, laktózérzékeny embereknél javallják (mivel a joghurtban lévő baktériumok megemésztik a tejben lévő laktózt), rákellenes aktivitással rendelkeznek.

Az egészséges bélflóra fenntartása nagyon fontos a jó béltranzit számára, így korrigálva a székrekedés sok esetét.

A joghurtfogyasztás csökkenti a bélben lévő káros baktériumok populációját, egyensúlyt teremtve az egyes emberek bélbakteriális ökoszisztémájában, növelve a hasznos baktériumok mennyiségét és csökkentve a gyulladásos betegségekkel járó baktériumok számát.

A gyermekek étrendjébe a 6. hónaptól lehet beilleszteni. Élő tejsavbaktériumok és azok hatása az emésztőrendszerre A tejsavbaktériumok jótékony hatással vannak a bélflóra, mivel versenyeznek a káros baktériumokkal, és megakadályozzák az utóbbiak rögzülését a bél felszínén, emellett tejsavat (egy olyan anyagot, amely a joghurtnak jellegzetes savízt ad), ezáltal kissé létrehozva savas környezet a bélben, amely nem kellemes a hasmenést és különféle fertőzéseket okozó baktériumok számára, ezért a bél optimális működését, a közérzet érzését és a az egyén.

Hogyan készítsünk házi joghurtot?

A joghurtot a tej bakteriális fermentációjának köszönhetően készítik, a szükséges összetevők:

1 liter teljes tej

1 csésze joghurt (lehetőleg nem ízesített)

Az elkészítés olyan egyszerű:

Helyezze a tejet egy serpenyőbe, lassú tűzön, állandó keverés mellett

Amikor a tej meleg, vegye le a tűzről, és adja hozzá a joghurtot, alaposan keverje addig, amíg homogén keveréket nem kap.

Tegye át a keveréket egy fedéllel ellátott műanyag tálba, szorosan zárja le és egy napig szobahőmérsékleten tárolja.

Miután elkészült, hidegen tálaljuk, adhatunk hozzá többek között lekvárt, gyümölcsdarabokat.

Adjon pontokat a közérzetéhez! A joghurtot vegye be a napi étrendbe